Bí quyết làm bò viên white giòn, vừa thơm vừa ngon mà an toàn tại nhà bò giòn, dai cảm xúc cắn "sựt sựt" cực kỳ ngon. Bò viên hay được sử dụng với bún bò, phở … gồm vài viên trườn viên thì thật tuyệt. Hiện nay ta cùng mày mò bò biên được thiết kế như nắm nào nhé
Bí quyết làm bò viên trắng giòn, thơm ngon mà an ninh tại nhà ra sao ?
Bò viên thường được sử dụng thịt bao gồm chút gân với mỡ thì viên trườn sẽ ngon rộng là làm thịt nạt. Dường như giá thành lại không thực sự đắt phù hợp mọi gia đình. Từ đó ta tất cả công thức trộn chế trườn viên như sau
Nguyên liệu làm bò viên white giòn, thơm ngon mà an ninh tại nhà
Thịt trườn nạm – thịt trườn vụn ½ kilogam (loại làm bò kho, làm với làm thịt này thì viên bò sẽ giòn, dai)
Bột năng hoặc bột bắp = 100 gram
Bột nêm = trăng tròn gram
Nước mắm = 30 gram
Dầu ăn uống = 20 gram
Dầu hào = 10 gram
Bột nổi = 5 gram
Nước viên đá lạnh
Tiêu xay - tiêu phân tử = 10 gram
Trước không còn rửa sạch thịt trườn để ráo nước → trử lạnh vào tủ đá 30 phút
Sau đó cắt từng viên nhỏ để dễ dàng xay. Mẹo cho vô tủ đá để thịt dễ đứt bởi vì gân rất cực nhọc xay. Bỏ vào máy xay giết mổ xay nhuyễn (mỗi lần xay 1 ít tránh cháy máy). Nếu như hoàn toàn có thể thì dựa vào người phân phối xay giùm thì vẫn tiện, tiết kiệm thời gian và dễ hơn
Tiếp theo xếp thịt xay nhuyễn vào bên trong túi nhựa tuyệt tô để vào tủ đá khoảng chừng 30 phút (thấy giết vừa cứng cứng là được)
Sau kia xay lại lần hai phần thịt thời điểm nảy. Lúc xay không còn số giết mổ thì ướp nước mắm, bột nêm, bột năng, bột nổi tiêu dầu ăn sâu vào trộn đa số
Cuối thuộc quyết mang đến dẻo
Cách 1: bỏ thịt theo lớp vào túi nilong và giảm một lỗ tròn vừa, sử dụng tay bóp túi nilong xếp thịt ra. Tay cơ thoa chút dầu ăn uống hay nước lạnh lẽo vào tay bỏ thịt không bám tay cùng vo viên lại mang lại đều.
Bạn đang xem: Cách làm bò vò viên
Cách vò viên không bị lỗ:
Lấy chiếc khay, quét chút dầu ăn uống lên
cho thịt vào một cái bao ni lông khá dày
Cắt loại góc bao khoảng 2 lần bán kính 1 inch (nếu ưng ý to bé dại hơn thì chỉnh 2 lần bán kính heng )
Vặn chiếc miệng bao đến chặc, từ bây giờ có từng nào air thì nó chạy ra hết, ngừng mới mang lại thịt ra
Nặn cục thịt ra khoảng chừng chiều lâu năm 1 inch, dùng spatula ngắt nó ra mẫu khay đang trét dầu ăn
Cứ làm cho như vậy tính đến lúc không còn thịt
rửa tay sạch mát sẽ, trét chút dầu trên tay, vo từng viên lại cho tròn
Thả trườn viên vào trong nồi nước đã sôi, che nắp, nấu khoảng tầm 10 phút
rước vá vớt ra, nhằm nguội, bỏ vào từng bịch nhỏ tuổi đem cất
Cách 2: cần sử dụng muỗng múc từng chút giết thịt vò từng viên tròn.
Luộc bò vò viên :
Bắc nồi nước đun sôi pha với một ít muối, bỏ thịt đã vò viên vào luộc trong khi thấy thịt nổi lên với để khoảng tầm 2 phút sau thì thịt chín đều.
Vớt trườn vò viên ra tô nước lạnh, để nguội thì bỏ vô rổ cho ráo nước và cất vào tủ lạnh tốt trữ vào tủ đá nếu nhằm lâu hơn.
Nếu ý muốn viên bò bung ra 4 xuất xắc 6 cánh (như cánh hoa) thì sau thời điểm luộc trườn nổi lên thì vớt ra tô nước lạnh, sử dụng dao giảm viên trườn hình chữ thập hay giảm làm 6 (không đứt lìa) và bỏ vô nồi luộc tiếp. Lúc chín viên bò sẽ bung ra.
Mách nhỏ :
Các bạn cũng có thể thay nước mắm bằng muối tốt thêm chút mặt đường tùy hương vị mỗi gia đình.
Trữ trườn vò viên:
Bò vò viên làm một lần nếu như như ít fan thì sẽ ăn uống không hết, các bạn cứ luộc mang lại hết số thịt đã xay và để vào túi nilong giỏi hộp vật liệu nhựa đậy kín và cất vào tủ đá. Lúc nào cần sử dụng thì lôi ra nấu (trực tiếp vào trong nồi nước súp, canh) hay để rã đông tự nhiên và bào chế mùi vị vẫn không cố gắng đổi.
Cách làm bò viên như thể 80% phương pháp làm chả bò chỉ khác nhau công đoạn tạo viên trườn và trong qui trình thiết bị tất cả thêm máy tạo ra viên bò.
Công thức bò viên: thịt bò 500gr, thịt lợn (hoặc cá) 200gr, mỡ thừa heo 200gr, nước đá 100gr, muối bột 5gr, đường 10gr, mì chính 10gr, nước mắm 20gr, tiêu 3gr, supper tari K7 3gr, ML440 5gr, KCl 5gr, antipro 01 2gr, bột biến chuyển tính 50gr, hương trườn 2gr, màu caramel 1gr.
Cách làm trườn viên: thịt bò xay thô qua sản phẩm trục vít – lắp thêm ruột con gà để cắt gân bò, kế tiếp cho vào cối nồi – sản phẩm công nghệ xay trườn viên để triển khai xay nhuyễn cùng rất phụ gia chế tạo ra giòn dai. Lúc thịt bò vừa nhuyễn thì cho thịt heo, mỡ thừa heo vào xay cùng. Xay cho đến khi khối mộc nhuyễn mịn thì cho tất cả gia vị vào xay thêm 1 lúc mang đến trộn phần lớn thì ngừng xay. đem mộc ra cho vô máy chế tạo ra viên. Viên trườn vừa tạo nên rơi vào nước lạnh 600 C giữ trong 3 phút, sau đó vớt ra bỏ vô nồi nước vật dụng hai 900 C giữ lại trong 5 phút (khi nhiệt độ tâm viên trườn đạt 750 C). Kế tiếp vớt ra làm nguội với đóng gói.
Thiết bị cần có: sản phẩm công nghệ trục vít xuất xắc cón hotline là vật dụng ruột gà, máy giảm gân, trang bị xay bò viên hay còn được gọi là cối nồi, máy sinh sản viên bò
Dưới đó là công thức cách làm bò viên thơm ngon bảo đảm thành công ngay thứ 1 thực hiện, tiện lợi để chế tao tại nhà.
470g giết mổ bò20g tỏi16g bột bắp8g đường40g nước mắm nam ngư ngon3g hạt tiêu4 muỗng canh nước đá lạnh4g muối nở
Lưu ý về nguyên liệu
Sơ chế giết mổ bò
Thịt trườn rửa sạch, lau thô rồi cần sử dụng dao dung nhan thái thật mỏng sẽ giúp cho việc xay thịt được dễ dàng.
Tỏi tách bóc vỏ, đập cho dập là được không nên băm nhỏ.
Cho thịt trườn và tỏi vào 1 túi zip (loại túi này còn có khóa kéo nên bảo vệ thịt bò được bọc kín). Lúc này cho vào bên trong túi 16g bột bắp (2 muỗng canh), 8g con đường (2 muỗng cafe), 3g hạt tiêu (1/2 muỗng coffe ), 40g nước mắm (2.5 thìa canh).
Xóc với nhồi/trộn đều để thịt bò thấm gia vị.
Tiếp đến sử dụng tay dàn túi thịt cho thật mỏng.
Xay làm thịt bò
Thịt sau thời điểm để tủ giá đủ thời gian thì kéo ra cho vào thiết bị xay và bắt đầu xay để thịt trở phải tơi.
Trộn thịt xay
Cho toàn cục thịt xay vào đồ vật xay (nếu xay các lần). Dịp này, với 470g thịt xay các bạn dùng 4g muối bột nở (còn điện thoại tư vấn là baking soda) hòa tan với 4 muỗng canh nước đá lạnh. Rưới phần đông lên giết thịt và liên tiếp xay khoảng 1 phút. Từ bây giờ thịt đang trở phải nhuyễn cùng mịn.
Cần kị nhầm lần thân bột nở và muối nở. Đây là 2 nguyên vật liệu khác nhau. Trong bài viết "Bột nổi là gì" có giải thích và phân việt các loại bột này, bạn có thể đọc để tìm hiểu thêm thêm.
Tắt thứ rồi sử dụng phới phết bỏ thịt trở buộc phải mịn không chỉ có vậy rồi thường xuyên xay 30 giây. Có tác dụng vậy thêm 2 lần. Thịt sẽ trở đề xuất dẻo quánh và mịn như giò sống.
Vét giết ra bỏ vào tô, bọc bí mật lại bởi màng quấn thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 tiếng.
Nặn và luộc bò viên
Để nặn bò viên được cấp tốc và chăm nghiệp, bạn sẵn sàng 1 chén con nước lạnh, 1 đĩa mập và 1 dòng thìa.
Đeo bít tất tay và tráng nước lạnh mặt phẳng đĩa và thìa và bức xúc (để thịt không bị dính).
Lấy 1 lạng thịt trườn xay vừa đủ, bóp bỏ thịt theo lớp bò trồi lên sinh sống khe tay kế tiếp dùng thìa xắt đứt là các bạn có được 1 viên giết mổ bò. Xem trong đoạn clip này của Beth Pham:
Xem thêm: Tổng hợp xe chaly cực đẹp - xe máy 50cc chaly 82 đời mới
Vớt trườn viên ra dìm ngay vào đánh nước lạnh. Khi nguội đột ngột bò viên sẽ tăng mức độ giòn lúc ăn. Khi trườn viên nguội thì vớt ra nhằm ráo, xếp trong hộp và bảo vệ trong tủ rét mướt để chế tao những món nạp năng lượng từ trườn viên nhằm thưởng thức.
Bò viên làm bếp gì ngon?
Bò viên sau khoản thời gian được bào chế thường được dùng như một loại nguyên liệu để chế trở thành những món nạp năng lượng khác nhau. Dưới đó là gợi ý số đông món nạp năng lượng từ bò viên để bạn tìm ý tưởng: