Ô mai mận là quánh sản thu hút của Hà Nội. Đây có lẽ là tinh xảo ngàn năm của xứ Hà Thành. Lúc thưởng thức, các bạn sẽ cảm cảm nhận vị tinh tế và sắc sảo rất riêng, một ít ngọt ngọt hoà lẫn với chua, cay. Đặc biệt càng ngậm càng cảm giác được vị ngọt thanh lan tỏa trong khoang miệng.
Bạn đang xem: Cách làm ô mai mận mận ngọt
Ô mai mận hấp dẫn với vị ngọt, cay chua hài hòa. Ảnh: Internet
Cách làm ô mai mận chuẩn chỉnh vị Hà Nội đòi hỏi phải có bí quyết riêng. Tuy là 1 món ăn uống vặt tuy vậy để có thể hoàn chỉnh mùi vị cho nó không hề đơn giản, từ bỏ khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến cách gia bớt gia vị làm thế nào cho hài hòa. Hướng dẫn cách làm ô mai mận sau đây sẽ giúp bạn có thể thưởng thức mùi hương vị đặc thù của món ăn đã tạo nên sự tên tuổi cho độ ẩm thực thành phố hà nội này.
Chuyên Đề Lẩu - Nướng
9,600,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề cơm trắng Văn Phòng
11,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Cốt các Dòng Lẩu Việt Nam
3,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Bún Cá Hà Nội
1,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Hàu Nhật 16 Vị
3,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Mì Trộn Trứng Lòng Đào
1,000,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề bò Hàu Xốt Cay – Xốt Phô Mai
1,200,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Lẩu Bò: Lẩu trườn Thập Cẩm – Lẩu Đuôi Bò
800,000 ₫ – 1,200,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề con kê Rán – Khoai Tây, Khoai Lang cừu Lắc Phô Mai
799,000 ₫ – 1,200,000 ₫
XEM NGAY!!!
Chuyên Đề Mì thứ hạng Hàn
1,000,000 ₫ – 1,500,000 ₫
XEM NGAY!!!
Mục Lục
Cách có tác dụng ô mai mận gừngCách làm cho ô mai mận gừng
Nguyên liệu
700g mận
2 muỗng coffe vôi ăn uống trầu
350g đường
100g gừng
2 ống vani
Các cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Pha 2 lít nước cùng với 2 muỗng coffe vôi nạp năng lượng trầu, để lắng cặn qua tối rồi lọc mang nước trong.
Mận rửa sạch, khứa những đường nhỏ dại khi ướp đường nhanh thấm hơn. Sau thời điểm đã khứa xong, chúng ta cho mận vào nước vôi dìm trong 6h.
Khứa các đường trên mận nhằm khi ướp dễ thấm đường. Ảnh: Internet
Sau khi vẫn ngâm đầy đủ thời gian, bạn vớt ra rửa lại nhiều lần với nước.
Ngâm mận cùng với nước vôi trong 6 giờ, kế tiếp rửa sạch lại những lần. Ảnh: Internet
Gừng giã nhuyễn, vắt quăng quật nước, giữ lại phần xác.
Chần sơ qua mận
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Lúc nước sôi, các bạn đổ mận vào chần nhanh khoảng chừng 1 phút rồi vớt ra thả vào âu nước viên đá lạnh ngâm trong 10 phút, vớt ra, để thật ráo nước.
Chần sơ qua rồi ngâm vào âu nước đá. Ảnh: Internet
Ướp đường
Ướp mận với con đường trong 6h. Thỉnh thoảng, bạn hòn đảo mận để mặt đường thấm phần đông hơn.
Ướp con đường trong 6 giờ mang lại ngấm. Ảnh: Internet
Sên mận
Bắc chảo lên bếp, đổ nước con đường đã ra trong khi ngâm mận vào trước, đun cho đến khi nước đường sánh dẻo lại thì đổ mận vào sên trên lửa nhỏ. Đun cho đến khi thấy domain authority mận teo lại, đổ gừng vào, đảo đều rồi vớt mận ra, xếp lên vỉ, tắt bếp.
Khi thấy vỏ mận teo lại thì vớt ra mang lại lên vỉ. Ảnh: Internet
Khi nước con đường còn trong chảo nguội, chúng ta múc nước này rưới lên từng quả mận.
Rưới nước xốt mặt đường lên mận. Ảnh: Internet
Phơi/sấy
Bạn mang lại vĩ mận vào lò nướng ở ánh nắng mặt trời 110 độ C sấy trong 2.5h, hé cửa ngõ lò và cơ chế 2 lửa.
Ô mai mận là món nạp năng lượng vặt rất ngon, ai ăn uống rồi cùng thích mê. Cách bào chế món này cũng vô cùng đối chọi giản, dù có lò sấy hay là không vẫn hoàn toàn có thể làm được thành phẩm chuẩn chỉnh vị. Hãy cùng Vin
ID tò mò ngay 2 cách làm ô mai mận cực hấp dẫn, dẻo dẻo dai dai, chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt qua nội dung bài viết sau nhé!
1. Phương pháp làm ô mai mận dẻo xào gừng
Vôi ăn trầu: 2 thìa cà phê
Đường vàng: 350g
Gừng: 100g
Vani: 2 ống
Các bước thực hiện:
Bào nhuyễn gừng, bóp đã tạo ra hết nước.Rửa không bẩn mận. Khía các đường lên mận để dễ ngấm đường.Hòa vôi với 2 lít nước, để lắng cặn qua đêm.Ngâm mận nội địa vôi trong 6 tiếng, vớt ra, rửa lại nhiều lần cùng với nước sạch.Chần sơ mận nội địa sôi khoảng 1 phút. Ko chần lâu, tránh mận bị nát.Vớt ra ngâm vào thau nước viên đá lạnh 10 phút, vớt ra, để ráo.Ướp mận với con đường trong 6 tiếng, thỉnh thoảng trộn rất nhiều lên.Cho nước ướp mận vào chảo, sên lửa nhỏ đến khi nước mặt đường hơi sánh dẻo.Cho mận vào trong chảo sên đến khi mận hơi teo lại, vỏ hơi nhăn thì mang đến gừng vào.Vớt mận ra, để lên trên khay.Tiếp tục sên gừng cho đến lúc nước con đường dẻo lại thì cho vani vào, trộn đều, tắt bếp.Rưới nước đường lên mận, ngóng khô, rưới thêm một lớp nữa mang đến áo đa số quanh mận.Sấy mận bằng lò nướng với nhiệt độ 110 độ C, chính sách 2 lửa vào 2,5 tiếng mang đến mận dẻo, se lại.Thành phẩm:
Mận sau khoản thời gian sấy giành được độ dẻo dẻo vừa phải. Nước con đường sánh lại áo đều phía bên ngoài tạo nên red color rất đẹp, vị chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt rất ngon, kết hợp với gừng tạo nên sự hương vị ấm nồng đặc trưng. Món ô mai mận hoàn toàn có thể để được hết sức lâu. Sau khoản thời gian qua mùa mận vẫn đang còn những trái mận hồng ngon ngọt nhằm thưởng thức.
2. Phương pháp làm ô mai mận muối hạt không phải sấy khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Mận: 3kgĐường vàng: 1,5 – 2 kg (tùy mình muốn ăn ngọt những hay ngọt ít)Muối tinh: 1 thìa lớn
Gừng: 150g
Nước lọc: 100ml
Các bước thực hiện:
Rửa sạch mận, để ráo. Khía quanh trái mận thành 8 phần bởi dao sắc, khía sâu đến hạt.Ngâm mận 10 giờ hoặc qua tối trong một nồi to với đường, muối đã chuẩn bị.Bắc nồi mận lên bếp, bật lửa lớn, khuấy đông đảo để mặt đường tan.Khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa xuống, đun khoảng tầm 30 – 45 phút đến lúc thịt quả và vỏ đưa sang màu sắc đỏ. Vừa đun vừa thỉnh thoảng khuấy dịu tay cho mận ngấm số đông đường.Gắp mận đến lên giá bằng kẹp gắp thức ăn, vừa gắp vừa cần sử dụng lực xay nhẹ chan nước trong mận ra bớt.Phần nước còn lại trong nồi sau thời điểm sên chấm dứt chính là say đắm rô mận.Cạo gọt vỏ gừng, giã dập, hòa cùng với nước lọc, chũm lấy nước cốt, để rời ra phần bã. Phết hầu như nước gừng lên mận.Trộn đều buồn phiền gừng cùng với 500ml đắm say rô mận, liên tiếp sên bằng chảo mang đến keo lại. Rắc buồn phiền gừng đã sên lên mận.Đem mận ra phơi 4 – 5 nắng nóng yếu hoặc 2 – 3 nắng to, các lần từ 6 tiếng trở lên. Khi hết nắng, tạm xong phơi thì đem cất tại đoạn thoáng mát, khô ráo.Khi mận se lại là đang đạt, sau khoản thời gian để nguội là bao gồm thể bảo quản trong hũ thủy tinh dùng dần.Thành phẩm:
Ô mai mận chua chua ngọt ngọt, dẻo dẻo dẻo dai sẽ là món ăn uống vặt rất đỉnh cho cả nhà. Kế bên ra, sau thời điểm sên mận, bạn đã và đang có mê mẩn rô mận, bỏ thêm ít đá viên vào là tất cả ngay loại nước giải khát vô cùng tuyệt, vừa ngon ngọt vừa sảng khoái.
3. Tuyệt kỹ làm ô mai mận dẻo ngon
Cách lựa chọn mận ngon
Nên chọn mận tất cả vỏ trót lọt nhẵn, lớn tròn, màu đỏ hay đỏ tía. Hầu hết quả nửa đỏ nửa xanh giỏi còn xanh thì không chín, tương đối chua.Những quả bao gồm lớp phấn white phủ ngoài là hồ hết quả mới hái, còn tươi.Bóp nhẹ vào quả, trường hợp thấy độ cứng vừa phải tức là quả ngọt. Quả quá cứng sẽ bị chát, chua, còn trái quá mềm thì tuyệt nhũn.Nên chọn mận đúng mùa vào giữa tháng 5 – vào cuối tháng 6 để sở hữ được các quả mận ngon cùng giá buộc phải chăng. Mận chín cuối mùa đã ngọt hơn và chua nhẹ hơn.Không nên chọn lựa những trái bị tan nước, thâm nám đen, dập nát.
Xem thêm: Tổng Hợp Các Cách Làm Bánh Mì Nhân Bơ Sữa Thơm Ngon Đãi Cả Nhà
Lưu ý khi thực hiện
Không dìm mận thừa 24 tiếng do sẽ tạo nên mận lên mùi hương men.Khía trên quả mận trước lúc ướp đường để giúp mận ngấm ngon hơn. Tuy vậy khía càng sâu mận càng dễ dàng nát.Ngâm mận nội địa vôi trong để giúp đỡ mận cứng cùng trong hơn.Sên mận đồng thời với nước con đường sẽ dễ làm cho mận bị nát. Cho nên, chúng ta cũng có thể sên nước con đường trước đến lúc sánh keo thì mới có thể cho mận vào sau.Khi sên đường, thỉnh thoảng hòn đảo cho mận ngấm, nhưng không đảo thường xuyên và dạn dĩ tay quá sẽ làm cho mận bị nát.Nước đường sau thời điểm sên rất có thể dùng làm si rô mận, uống cùng với đá viên, là thức uống giải khát ngày hạ lý tưởng.Khi phơi ô mai mận, buộc phải dùng lưới bịt chắn để tránh côn trùng, để ở nơi sạch sẽ tránh bụi bặm bụi bờ để mận được ngon và đảm bảo đảm sinh.Nếu không có điều kiện phơi nắng, rất có thể dùng lò sấy. Nếu không phơi, sấy, vẫn có thể thưởng thức luôn, mặc dù ô mai ko được dẻo dai với ngon.Sau lúc phơi, sấy, nên bảo vệ ô mai mận vào hộp bí mật có thể sử dụng trong một tháng.Hy vọng, qua bài viết trên, các bạn đã biết cách làm ô mai mận rất dẻo dai, chua ngọt, cay nồng, ăn uống cực thích. Để cài đặt được nguyên liệu ngon nhất tiến hành món này, bạn hãy ghé ngay nhà hàng ăn uống Win
Mart hoặc mua hàng qua ứng dụng Vin
ID nhé!