Cách Làm Đường Mạch Nha Từ Đường Vừa Đơn Giản Vừa Tiết Kiệm, 14 Ngày Tự Trồng Lúa, Làm Mạch Nha Tại Nhà

"Lúc nhỏ mình tưởng mạch nha được nấu từ đường mèo vàng, phệ chút nữa thì nhầm mạch nha với mật mía… dần dần dà mày mò trên mạng new vỡ lẽ mạch nha được phối hợp từ 2 nguyên liệu mầm lúa và cơm trắng nếp", Gia Linh chia sẻ.

9X nói lại ký kết ức ngày bé gắn ngay thức thì với phần đông ngày chạy khắp đơn vị tìm dép đứt, xoong thủng, lông vịt, tóc rối... Nhằm đổi đem kẹo mạch nha của không ít người thu tải đồng nát với tiếng rao vang mọi ngõ hẻm. Lưu niệm tuổi thơ là cảm giác để Gia Linh dành riêng nửa tháng chờ đón lúa nảy mầm, trải nghiệm vị ngọt trong trẻo trường đoản cú mạch nha từ bỏ tay làm.

Chờ hóng từng ngày

Tham khảo vô số cách làm bên trên mạng, Gia Linh cho biết thêm làm mạch nha ko tốn các công sức, đa số là mất thời gian chờ.

"Mất 9 ngày để trồng lúa lên mầm, 3 ngày phơi mầm xung quanh nắng, một ngày ủ mầm với cơm trắng nếp và dành 2-3 giờ đồng hồ ngày cuối nhằm nấu cô quánh thành phẩm", phái nữ 9X bắt tắt quy trình làm mạch nha tại nha.

Để làm cho mạch nha nếp, cần sẵn sàng 100 g thóc với 500 g nếp. "Vì không có hạt lúa mạch, lúa nếp đề nghị mình dùng hạt thóc (lúa tẻ) gồm sẵn làm việc nhà. Đây là thóc đơn vị mình cần sử dụng làm thức nạp năng lượng cho gà. Nhà tất cả gì sử dụng nấy", Gia Linh đùa vui.

Dưới đây là cách làm chi tiết với trình từ bỏ 14 ngày theo phương pháp của Gia Linh.

Ngày 1 (ngâm hạt): rửa sạch, vớt hạt lép nổi cùng bề mặt nước, ngâm thóc với nước trong một ngày (lượng nước gấp 3 lần thóc). Cứ 6 tiếng lại rửa nhớt, nuốm nước new cho thóc một đợt (tổng 3 lần).

Ngày 2 (ủ hạt): Sau 24 tiếng, rải thóc ra rổ, đặt rổ trong thau, lấy khăn tối màu bít lại, ủ thóc một ngày.

Ngày 3 (ủ hạt): sau một ngày, nhúng rổ vào nước tầm một phút, tưới nước nhằm cấp ẩm cho thóc, nhấc rổ lên mang đến ráo, nhằm vào thau, bít khăn tối, ủ tiếp một ngày nữa. Sau 2 ngày ủ, phân tử thóc bước đầu nảy mầm.

Ngày 4-9 (ủ mầm): mang thóc đã nảy mầm dàn hầu hết ra khay nhựa có thành cao, bao phủ khăn về tối để mầm thóc tiếp tục phát triển trong 5-6 ngày. Hằng ngày vẩy nước hoặc sử dụng bình phun nước đầy đủ mặt thóc sáng một lần, tối một lần. Tái diễn đến lúc mầm thóc cao 5-7 cm, tất cả màu tiến thưởng (tránh ánh nắng thì mầm gồm màu vàng, nếu nhằm lọt sáng mầm đã thành color xanh, làm mạch nha đề xuất mầm vàng). Ko vẩy không ít nước, trường hợp nghiêng khay kiểm tra, thấy nước còn ứ đọng trong khay thì ko tưới thêm.

Ngày 10-12 (phơi nắng): Đem mầm xé tơi nhỏ, dàn đa số mâm, mang phơi nắng cho khô vào 2-3 ngày. đem 50 g mầm thóc thô giã nhỏ.

Ngày 13 (ủ mầm với cơm nếp): Vo sạch với nấu 500 g nếp với 0,5 lít nước. Cơm trắng nếp chín, mang lại sang nồi sạch để ủ, cho phần cơm cháy. Bỏ vô nồi thêm 0,5 lít nước sôi, chia làm 2 lần, trộn đều. Mang lại mầm thóc giã nhỏ, trộn đều, dàn phẳng phương diện nếp. Đem hỗn hợp ủ vào chăn kín/nồi ủ/thùng xốp/nồi cơm trắng điện trong 13-15h. ánh nắng mặt trời ủ vừa đủ là 60 độ C.

Ngày 14 (nấu mạch nha): Sau khi ủ, đến từng phần hỗn hợp vào khăn sạch và chũm lấy nước. Thanh lọc nước qua rây. Trộn nước lên bếp đun sôi, nước sôi thì hạ lửa vừa. Vớt bong bóng liên tục. Đun khoảng 1-2h, thấy khá nước không còn bốc lên, khuấy dịu thấy các thành phần hỗn hợp đến khi sánh dẻo. Thường xuyên đun lửa nhỏ dại thêm khoảng chừng 1-2h nữa để mạch nha có được độ dẻo ước ao muốn.

Hoàn thiện: nhỏ tuổi mạch nha vào chén bát nước, nếu như giọt mạch nha ứ đọng lại, ko tan ra thì thành phẩm vẫn đạt, không yêu cầu đun thêm. Mạch nha sau thời điểm đun nhằm nguội, bảo quản lạnh để áp dụng được lâu hơn.

Sau khi làm xong xuôi mạch nha, Gia Linh cho thấy thêm có thể sử dụng làm kẹo dừa, kẹo gương và tiện thay thế sửa chữa mật ong để quét mặt thịt nướng, bánh nướng, dùng ăn kèm trái cây cùng sữa...

Nấu mạch nha yêu cầu kiên nhẫn

Ngoài thời gian chờ đợi lúa lên mầm, Gia Linh cho biết thêm quá trình nấu bếp mạch nha cũng cần tỉ mỉ, kiên nhẫn. Để mạch nha bao gồm độ trong yêu cầu nấu trên lửa nhỏ, khuấy đa số tay liên tục để nước không thực sự sôi tạo bọt làm đục mạch nha. Quá trình vắt nước từ lếu láo hợp sau thời điểm ủ cũng cần được chú ý, cố kỉnh thật dìu dịu mới có nước trong. Để né lãng phí, phần nước cầm kiệt nên tách riêng, hâm nóng nhanh, ko cô sệt và dùng làm đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng.

Ngoài biện pháp làm bên trên, Gia Linh cũng thử nghiệm công thức ủ với mầm lúa tươi (không phơi khô). "Công thức này chỉ mất thời hạn ủ 6 tiếng, dẫu vậy lượng nước ra khôn xiết ít, chỉ ở mức 10% đối với mầm khô, yêu cầu ủ thêm 15 tiếng mới thu được 90% lượng nước còn lại. Sau khi cô đặc vị mạch nha hết sức nhạt, kém ngọt và cũng ít thơm hơn dùng mầm lúa phơi khô kỹ", Linh nói.

9X cũng chú ý quá trình chăm sóc lúa nảy mầm. Mầm lúa để triển khai mạch nha bắt buộc che đậy kỹ bởi vải tối để giữ màu vàng. Chỉ cần gặp gỡ ánh sáng mặt trời, cây sẽ ngay mau lẹ tổng hợp diệp lục và chuyển sang xanh. Để làm cho mạch nha, mầm lúa cần có màu vàng, Gia Linh share kinh nghiệm.

Mặc mặc dù mất thời gian chờ đợi, làm cho mạch nha tại nhà là một đề nghị vui vẻ với Linh. "Mình vui, háo hức khi rón rén va vào mầm lúa mịn mượt, mỏng tanh manh. Mình say sưa ngắm phần nhiều hạt nước lóng lánh đọng trên mầm. Mình chìm trong mùi thơm non lạnh khi rửa phơi mầm. Cuối cùng là tận thưởng thành quả khi cảm giác độ sánh dẻo ở vị giác lúc nếm mạch nha đã cô đặc", Gia Linh đề cập lại.

Mạch nha là mộng nảy mầm của ngũ cốc, lúa nếp, gạo nếp, đại mạch, tiểu mạch hoặc trường đoản cú sắn cùng mộng già của lúa. Ở Việt Nam, bạn ta chủ yếu sử dụng mộng nảy mầm của lúa, gạo nếp để gia công thành kẹo mạch nha thơm ngon. Nếu bạn muốn ăn kẹo mạch nha tuy nhiên lại ngại ngùng những quy trình làm kẹo phức tạp, vậy hãy xem thêm cách làm kẹo mạch nha từ mặt đường của cửa hàng chúng tôi dưới đây.

I. Kẹo mạch nha là gì?

Kẹo mạch nha hay còn được gọi là đường mạch nha, là 1 trong loại mật dẻo được sản xuất từ ngũ ly hay mạch nha. Đây là một trong những chất đường dẻo được gia công bằng mầm gạo nếp và những loại tinh bột, tất cả dùng men (các enzym Termamyl, Fungamyl) vào mầm thóc để con đường hóa. Một số loại kẹo đường này có độ dẻo quánh đặc trưng nhưng không biến thành dai, có màu quà sậm, vị ngọt thanh cùng thơm ngon hương thơm gạo nếp.

II. Phương pháp làm kẹo mạch nha từ bỏ đường tại nhà vừa dễ dàng và đơn giản vừa tiết kiệm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm kẹo mạch nha từ con đường thì bạn cần phải chuẩn bị 2 nguyên liệu chính là:

Bạn hoàn toàn có thể dùng mặt đường trắng, mặt đường vàng, mặt đường nâu hoặc kết hợp tất cả những loại con đường này với nhau để sản phẩm mạch nha tất cả màu rất đẹp hơn. Cạnh bên đó, bạn nên dùng con đường tinh luyện để ngăn cản bọt bẩn trong khi nấu. Lưu ý: Không yêu cầu dùng mặt đường thốt nốt vị khi làm bếp lên, nhiều loại đường này có mùi cực kỳ hắc, ảnh hưởng đến hương vị của mạch nha thành phẩm.

Đây là 2 nguyên vật liệu giúp tương khắc phục hiện tượng kỳ lạ đóng mặt đường (đường kết tinh lại thành đều hạt nhỏ dại li ti khi nước mặt đường nguội). Chanh hoặc dứa cũng đóng góp phần làm mang lại mạch nha của doanh nghiệp rất thơm. Nếu bạn dùng chanh để gia công mạch nha thì cần dùng trái chanh có màu quà (chanh đá quý ) nhằm mạch nha không bị đắng.

2. Cách làm kẹo mạch trường đoản cú đường

Chuẩn bị nồi và hâm nóng khoảng một lít nước. Mang lại đường trắng và mặt đường nâu vào trong 1 nồi khác, đổ nước vào nồi vừa để lửa vừa khuấy các đến khi mặt đường tan không còn rồi mang đến đường lên nhà bếp đun với lửa bự đến lúc nước sôi với nổi bọt bong bóng trắng thì hạ lửa xuống mang đến vừa. 

Trong cơ hội nước mặt đường sôi thì nhanh tay vớt bong bóng để nước con đường được trong cùng sạch. Nuốm lấy nước cốt của 1 quả chanh vàng khoảng 70 gam, bỏ vào nồi đun nhỏ tuổi lửa trong tầm 60 phút.

Nếu bạn đang sử dụng dứa trong phương pháp để thổi nấu nước con đường này thì từ bây giờ bạn cũng cho khoảng chừng 15ml nước cốt chanh vào nấu nướng cùng. Do nước cốt chanh để giúp đỡ nước đường của người sử dụng tránh được hiện tượng kỳ lạ lại đường. Trộn phần lớn tay cho đến khi con đường kết dính và đặc lại (đặc giỏi lỏng tùy sở thích của từng người). 

Bạn cần chú ý không đun lửa mập sẽ làm cho đường cháy thành gray clolor và nặng mùi khét, mạch nha thành phẩm sẽ không còn ngon, lên màu sắc không sẽ không được đẹp. Khoảng tầm 15 phút sau thời điểm tắt phòng bếp và nhằm mạch nha nguội, soát sổ độ đặc của nước đường bằng phương pháp vớt một ít ra và cho vô cốc nước lạnh. Ví như nước hàng không tan nội địa thì bạn đã thành công thu được một mẻ mạch nha có tác dụng từ con đường rồi đấy.

Thông hay với 1kg đường và 600ml nước thì các bạn sẽ thu được 0,9-1kg mặt đường mạch nha. Để mạch nha nguội hẳn, tiếp nối cất chúng vào lọ thủy tinh, bảo quản ở nơi khô ráo nhằm tiện áp dụng cho rất nhiều lần sau.

Xem thêm:

3. Một số chú ý khi sử dụng đường để gia công mạch nha

Đây là một phương pháp làm kẹo mạch nha nhanh chóng và dễ dàng tại nhà. Cùng với những nguyên vật liệu dễ tìm, rẻ hơn so với việc mua mạch nha. Một số loại kẹo này được gia công từ đường cũng có độ dẻo quánh, bao gồm màu tiến thưởng nhạt hoặc vàng đậm phù thuộc một số loại đường bạn nấu. Tuy nhiên, nhiều loại mạch nha có tác dụng từ đường cũng có thể có những yếu điểm sau:

Do đó, chúng ta có xu thế sử dụng mạch nha làm cho từ mầm gạo để sửa chữa dần đường. Mạch nha làm cho từ mầm gạo trọn vẹn không bao gồm đường fructose, nó đa số là mặt đường maltose cùng một không nhiều glucose. Khi sử dụng rất dễ hấp thụ tốt cho sức khỏe ngăn ngừa nguy hại mắc căn bệnh tiểu mặt đường và gồm nhiều tính năng khác.

Để máu kiệm thời gian làm kẹo tận nơi mà vẫn hưởng thụ được loại kẹo mạch nha thơm và ngon này, chúng ta có thể tham khảo mua các loại kẹo không giống nhau tại hương thơm Việt mart hoặc Bánh Pía Sóc Trăng để tìm được những sản phẩm có bắt đầu xuất xứ ví dụ và vừa lòng nhất.