Nói đến bánh tét thì miền Tây có khá nhiều loại, có bánh tét truyền thống, có bánh tét lá cẩm và trong các đó còn có bánh tét Trà Cuôn. Từ Trà Cuôn vốn bắt nguồn từ tiếng Khmer (Trà Vinh có nhiều đồng bào Khmer sinh sống).
Bạn đang xem: Cách làm bánh tét trà cuôn
Theo lưu giữ truyền của tín đồ dân Trà Vinh, món bánh tét này bởi một người Khmer là bà Thạch Thị Lết nghỉ ngơi huyện ước Ngang, gói bán để mưu sinh. Đến nay, món bánh này đang có lịch sử đến 80 năm, trở thành đặc sản miền Tây được cư dân địa phương và du khách khắp khu vực yêu thích.
Sự biệt lập của bánh tét nằm ở vị trí công đoạn lựa chọn nguyên liệu, gói bánh với luộc bánh. Để bao gồm đòn bánh ngon, bạn thợ áp dụng nếp sáp, thịt tía rọi ướp thơm cùng đậu xanh.
Tùy cơ sở chế biến mà phần nếp sáp được giữ white color tinh túy đến hoặc cho thêm nước cốt gấc để có màu đỏ cam, thêm lá cẩm để có màu tím xuất xắc thêm lá rau ngót để có màu xanh lá cây bắt mắt. Chính nguyên liệu tự nhiên này góp thêm phần giúp cho món bánh tét có color đẹp cùng mùi thơm cạnh tranh cưỡng.
Khi đã chọn được nguồn nguyên liệu hảo hạng nhất, fan thợ làm cho bánh phải chú trọng mang đến khâu gói bánh. Thao tác cột dây đề nghị vừa phải, nếu như cột chặt quá rất có thể khiến lớp ngấn mỡ chín không đều. Còn ví như cột vượt lỏng, bánh sẽ ảnh hưởng thấm nước và không ngon, cần yếu giữ lâu.
Tuân thủ không thiếu thốn các qui định về lựa chọn vật liệu và gói bánh, các bạn sẽ có đòn bánh tét Trà Cuôn thành phẩm kiên cố nịch, vắt nặng tay cùng đầy đặn. Lớp lá bên phía ngoài sau 7 – 8 giờ đồng hồ được làm bếp sẽ bội bạc màu. Tuy vậy đòn bánh trông vẫn gọn gàng gàng, đẹp nhất mắt, đúng mực bánh tét hảo hạng của Trà Vinh.
Hương vị khó quên
Bánh tét Trà Cuôn lôi cuốn cả vẻ ngoài lẫn mùi hương vị, lớp nếp màu xanh lá cây đậm, bao quanh lớp nhân đậu xanh vàng ươm, bên phía trong là giết mổ mỡ, trứng muối cùng cả tôm khô. Khi gửi miếng bánh lên mồm và cắn thử một miếng, vị dẻo mềm của nếp hòa quyện cùng vị bùi của đậu xanh rồi lại là vị bự ngậy của thịt mỡ khiến cho một vị ngon quyến rũ.
Để tất cả thành phẩm là một trong những đòn bánh tét ngon như biểu đạt bên trên, yên cầu người thợ làm bánh phải hết sức cần mẩn, cẩn thận trong quá trình chọn nguyên liệu, gói bánh với cả thổi nấu bánh. Nói theo cách khác rằng tiến trình làm bánh tét Trà Cuôn như quy trình sáng tạo một tác phẩm nghệ thuật và thẩm mỹ còn người làm bánh là một nghệ nhân đích thực.
Ngày nay, bánh tét Trà Cuôn là món ngon miền Tây rất được yêu thích. Để làm cho được đòn bánh ngon, những nghệ nhân đều đề nghị tuân bằng tay thủ công thức gạn lọc nguyên liệu, gói bánh cùng nấu bánh. Mỗi giai đoạn đều cần chuẩn bị kỹ lưỡng để phát hành đòn bánh ngon, chuẩn chỉnh vị.
Những bạn thợ làm cho bánh lâu năm cho biết, nếp sáp địa phương là loại nếp ngon nhất để triển khai bánh tét này. Đậu xanh làm cho nhân bánh là nhiều loại đậu hạt to, tròn hầu như và được đãi không bẩn vỏ, nấu bếp chín, quếch mịn. Kể cả lá chuối sử dụng gói bánh cũng bắt buộc là lá chuối tươi, khổ rộng, không biến thành rách cùng được phơi nắng đến héo đi một chút.
Ngoài nếp cùng đậu xanh thì mỡ bụng heo cũng chính là nguyên liệu khiến cho độ béo, độ lôi cuốn cho bánh tét Trà Cuôn. Miếng mỡ thừa heo cần được cắt thành từng miếng dài, chu đáo vuông vức và tẩm ướp thêm muối, đường, hành lá…. Tùy hương vị mà các nơi sẽ nếm nếm thêm trứng muối, tôm khô để món bánh được bắt mắt.
Sau công đoạn sẵn sàng nguyên liệu cùng gói bánh, những vố bánh tét được bỏ vô nồi to, nấu bếp trên nhà bếp củi cùng với lửa khủng trong thời gian 7 – 8 tiếng nhằm bánh chín đều, vị thơm ngon đặc trưng, chuẩn đặc sản Trà Vinh nức tiếng. Một đòn bánh tét ngon, chất lượng và sạch có thể bảo vệ trong 5 – 7 ngày vào điều kiện thông thường.
Ngày nay, bánh tét Trà Cuôn là một sệt sản danh tiếng của Trà Vinh nói riêng với của miền tây nam bộ nói chung. Đây là món nạp năng lượng ngon không những có cung cấp vào thời điểm Tết mà gần như được cung cấp quanh năm.
Một trong những những thần thoại được đề cập nhiều nhất có liên quan tới chiến dịch tấn công đuổi quân Thanh xâm chiếm vào thời điểm Tết năm Kỷ Dậu 1789 của hoàng đế Quang Trung.
Tương truyền để có thể tạo được cuộc tiến công thần tốc tự Thuận Hóa ra đến Thăng Long, 7 vạn nô lệ của quang đãng Trung phải thực hiện cuộc hành quân đêm ngày không nghỉ.
Để bảo đảm lương thực cho quân lính, vua quang Trung cho những người nấu bánh chưng, nhưng mà lại chuyển đổi hình dạng của bánh chưng miền bắc bộ từ hình vuông vắn thành hình trụ tròn (đòn) như bánh tét khu vực miền nam ngày nay nhằm tiện mang theo, không cồng kềnh, không phải tạm dừng nấu nướng.
Tết, người Nam bộ chỉ gói hai loại bánh tét là: Bánh tét chay cùng Bánh tét mặn. Bánh chay nhằm cúng ông bà, trời đất, bánh mặn dùng trong bữa ăn. Bánh tét ăn lẫn với củ kiệu, dưa chua, thịt kho tàu.
Một số ý kiến khác đến rằng, bánh tét là thành phầm của sự giao thoa nhiều nền văn hóa không giống nhau tại miền Nam. Vào đó, chủ đạo là văn hóa Chăm với tín ngưỡng phồn thực. Bản thiết kế bánh tét là mẫu Linga. Nó không chỉ là là món ăn ngày Tết mà lại còn chứa đựng cả thuyết âm dương, tam tài, ngũ hành với năm màu sắc: màu xanh lá cây của lá gói bánh (lá dứa, lá dong hoặc lá chuối), của nếp được quăng quật màu lúc gói, màu đá quý đậu xanh nhân bánh, nhị màu đỏ, trắng của thịt ba chỉ làm nhân bánh với màu black của tiêu trộn vào nhân đỗ xanh hoặc ướp thịt nhân bánh. Đó là năm color của năm giới trong triết học tập phương Đông: hỏa (màu đỏ), thủy (màu đen), mộc (màu xanh), kim (màu trắng), thổ (màu vàng).
Điều đặc trưng nhất của bánh tét miền Tây là màu sắc: Bánh tét Trà Cuôn, Trà Vinh với màu xanh ngắt của lá bồ ngót bao phủ lấy nhân bánh vàng. Bánh tét lá cẩm đề nghị Thơ với color tím thơ mộng như hoa pansy. Bánh tét ngũ sắc Vĩnh Long, rồi bánh tét nhân 3 màu, bánh tét lá mật cật, bánh tét nhân chuối. Rồi còn có cả bánh tét màu đỏ cam từ quả gấc vô cùng lôi kéo với ý nghĩa sâu sắc đem lại may mắn trong những ngày Tết. Phần đa sắc màu rực rỡ được mang từ những loại lá, cây trái tất cả trong từ nhiên, chế tác nên hương thơm tinh tế cực nhọc lẫn đi đâu được của bánh tét miền Tây.
Bánh tét Trà Cuôn là một trong những món bánh đặc sản nổi tiếng của Trà Vinh, sở hữu mùi vị thơm ngon đậm đà, nạp năng lượng một lần là lưu giữ mãi.
Nói mang đến bánh tét thì miền Tây có khá nhiều loại, tất cả bánh tét truyền thống, có bánh tét lá cẩm và trong những đó còn có bánh tét Trà Cuôn. Đây là một số loại bánh tét mà các bạn sẽ bắt gặp mặt có bán không ít trên tuyến đường quốc lộ 53 nhắm đến thị thôn Trà Vinh. Thông thường, bánh được chào bán ở những trạm giới hạn chân, là địa điểm mà bạn tiện lợi mua về làm quà cho người thân, bạn bè.
Từ Trà Cuôn vốn xuất phát từ tiếng Khmer (Trà Vinh có rất nhiều đồng bào Khmer sinh sống). Theo giữ truyền của bạn dân Trà Vinh, món bánh tét này vì một bạn Khmer là bà Thạch Thị Lết ở huyện cầu Ngang, gói chào bán để mưu sinh. Đến nay, món bánh này vẫn có lịch sử vẻ vang đến 80 năm, trở thành đặc sản nổi tiếng miền Tây được cư dân địa phương và du khách khắp địa điểm yêu thích.
Hương vị đặc trưng của bánh tét Trà Cuôn
Có thời gian đi du kế hoạch Trà Vinh, tốt nhất định chúng ta phải một lần thưởng thức bánh tét Trà Cuôn để cảm giác hương vị đặc thù của món bánh đặc sản nổi tiếng này. Sự biệt lập của bánh tét nằm tại vị trí công đoạn lựa chọn nguyên liệu, gói bánh cùng luộc bánh. Để bao gồm đòn bánh ngon, tín đồ thợ sử dụng nếp sáp, thịt ba rọi ướp thơm và đậu xanh.
Tùy cơ sở chế tao mà phần nếp sáp được giữ màu trắng tinh túy mang đến hoặc nêm thêm nước cốt gấc để có màu đỏ cam, thêm lá cẩm để sở hữu màu tím tuyệt thêm lá rau ngót để có greed color bắt mắt. Chính nguyên liệu tự nhiên này đóng góp phần giúp của món bánh tét có color đẹp với mùi thơm cạnh tranh cưỡng.
Từ lần thứ nhất cắt bánh tét Trà Cuôn, bạn đã bị mê hoặc trước lớp nếp blue color đậm, bảo phủ lớp nhân đậu xanh đá quý ươm, bên phía trong là giết mỡ, trứng muối cùng cả tôm khô. Khi đưa miếng bánh lên miệng và cắn thử một miếng, vị dẻo mềm của nếp hòa quyện cùng vị bùi của đỗ xanh rồi lại là vị to ngậy của giết mỡ làm cho một vị ngon quyến rũ mà bạn chỉ muốn ăn uống thêm nữa, thêm nữa.
Để bao gồm thành phẩm là 1 đòn bánh tét ngon như miêu tả bên trên, đòi hỏi người thợ làm bánh phải rất là cần mẩn, cẩn thận trong quy trình chọn nguyên liệu, gói bánh với cả thổi nấu bánh. Nói cách khác rằng các bước làm bánh tét Trà Cuôn như quy trình sáng chế một tác phẩm nghệ thuật và thẩm mỹ còn fan làm bánh là một trong những nghệ nhân đích thực.
Khi đã chọn lựa được nguồn nguyên vật liệu hảo hạng nhất, bạn thợ có tác dụng bánh nên chú trọng cho khâu gói bánh. Thao tác làm việc cột dây bắt buộc vừa phải, nếu như cột chặt quá có thể khiến lớp ngấn mỡ chín không đều. Còn nếu cột vượt lỏng, bánh sẽ ảnh hưởng thấm nước và không ngon, quan yếu giữ lâu.
Tuân thủ khá đầy đủ các nguyên lý về lựa chọn nguyên vật liệu và gói bánh, bạn sẽ có đòn bánh tét Trà Cuôn thành phẩm kiên cố nịch, cố gắng nặng tay cùng đầy đặn. Lớp lá bên phía ngoài sau 7 – 8 giờ đồng hồ được nấu nướng sẽ bạc đãi màu. Tuy vậy đòn bánh trông vẫn gọn gàng, đẹp mắt mắt, đúng mực bánh tét hảo hạng của Trà Vinh.
Công thức làm bánh tét Trà Cuôn chuẩn chỉnh vị
Ngày nay, bánh tét Trà Cuôn là món ngon miền Tây cực kỳ được yêu thương thích. Để có tác dụng được đòn bánh ngon, những nghệ nhân đều cần tuân bằng tay thức chọn lọc nguyên liệu, gói bánh cùng nấu bánh. Mỗi tiến trình đều cần sẵn sàng kỹ lưỡng để phát hành đòn bánh ngon, chuẩn vị.
Những tín đồ thợ làm bánh nhiều năm cho biết, nếp sáp địa phương là một số loại nếp ngon nhất để triển khai bánh tét này. Đậu xanh làm nhân bánh là nhiều loại đậu hạt to, tròn mọi và được đãi sạch sẽ vỏ, đun nấu chín, quếch mịn. Bao gồm cả lá chuối cần sử dụng gói bánh cũng đề xuất là lá chuối tươi, khổ rộng, không bị rách với được phơi nắng đến héo đi một chút.
Ngoài nếp và đậu xanh thì ngấn mỡ heo cũng là nguyên liệu tạo nên độ béo, độ lôi cuốn cho bánh tét Trà Cuôn. Miếng mỡ chảy xệ heo đề nghị được cắt thành từng miếng dài, chu đáo vuông vức cùng tẩm ướp thêm muối, đường, hành lá…. Tùy mùi vị mà các nơi sẽ nêm thêm trứng muối, tôm khô nhằm món bánh được bắt mắt.
Sau công đoạn chuẩn bị nguyên liệu với gói bánh, các vố bánh tét được cho vào nồi to, đun nấu trên phòng bếp củi cùng với lửa lớn trong thời hạn 7 – 8 tiếng để bánh chín đều, vị thơm ngon đặc trưng, chuẩn chỉnh đặc sản Trà Vinh nức tiếng. Một đòn bánh tét ngon, quality và sạch gồm thể bảo quản trong 5 – 7 ngày vào đk thông thường.
Một số cách hưởng thụ bánh tét Trà Cuôn
Không chỉ thơm ngon đượm vị nhưng bánh tét Trà Cuôn còn là món ăn có khá nhiều cách hưởng thụ độc đáo. Nếu về Trà Vinh ăn uống Tết, bạn hãy thử ăn bánh tét với thịt kho hột vịt. Mặc dù sự phối kết hợp này có thể khiến bạn tăng cân nặng nhưng mùi vị đậm đà, lớn ngậy đang vương vấn mãi.
Nếu lo ngại thịt kho hột vịt khiến cho bạn tăng cân, hãy thử ăn bánh tét cùng với củ kiệu. Đây là 1 trong những món ăn vừa bắt vị, lại không gây tăng cân, trung hòa vị ngán của bánh tét. Kế bên ra, bạn cũng có thể ăn thuộc dưa muối nhằm tăng thêm xúc cảm ngon miệng.
Ngoài ra, thưởng thức bánh tét với chả giò hay đem rán dầu rồi mới nạp năng lượng cũng là cách để bạn làm bắt đầu món bánh này. Và dù cho là ăn bánh bơ vơ kiểu truyền thống cuội nguồn hay làm bắt đầu thì mùi vị bánh tét Trà Cuôn vẫn vẹn nguyên, mặn mà như bao gồm vẻ đẹp của văn hóa, con fan miền Tây.
Xem thêm: Cách Làm Quà Giáng Sinh - 7+ Handmade Độc Lạ, Ý Nghĩa
Ngày nay, bánh tét Trà Cuôn là 1 trong đặc sản nổi tiếng của Trà Vinh nói riêng và của miền Tây nói chung. Đây là món ăn ngon không những có cung cấp vào dịp Tết mà gần như được bán quanh năm. Tất cả dịp du hí Trà Vinh, các bạn nhớ tải vài đòn bánh về làm quà hoặc để dành thưởng thức.
Trà Văn (tổng hợp) - bacquangnamvtc.edu.vn
Ảnh: Instagram
Tour hcm - tỉnh ninh bình - Hạ Long - thủ đô - Sapa 5N4Đ, cất cánh Vietjet Air + KS 3* giá bán ưu đãi chỉ còn 6,990,000 đ/khách
Hà Nội:48 Tố Hữu, nam Từ Liêm, 93 Hồng Hà, tía Đình - Tel: 0899567779Đà Nẵng: 76-78 Bạch Đằng, quận Hải Châu. Đà NẵngHồ Chí Minh: số chín Phan Kế Bính, quận 1, Tp. Hồ Chí Minh