Tỏi đen hiện đã và đang được nhiều gia đình sử dụng, bởi các công dụng thần kỳ của nó đem lại cho sức khỏe. Tuy nhiên, giá thành dược phẩm này trên thị trường khá đắt đỏ. Vì vậy, nhằm tiết kiệm chi phí, nhiều chị em chọn cách làm tỏi đen ngay tại nhà. Vậy cách cách làm tỏi đen đúng cách tại nhà có khó không? Tốn nhiều thời gian không? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu.
Bạn đang xem: Kỹ thuật làm tỏi đen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn cần chuẩn bị 1Kg tỏi tươi (hoặc nhiều nhiều tùy theo nhu cầu sử dụng), một lon bia, nồi ủ (nồi cơm điện hoặc nồi áp suất) và giấy bạc. Bạn nên chọn mua tỏi Lý Sơn để làm được tỏi đen sẽ được kết quả chất lượng nhất. Nếu không thì có thể thay thế bằng tỏi thường, nhưng nhớ chọn củ to đều nhau, màu trắng và không bị ẩm mốc, hư hỏng.
Bạn cần chuẩn bị 1Kg tỏi tươi (hoặc nhiều nhiều tùy theo nhu cầu sử dụng).
Cách làm tỏi đen truyền thống
Đầu tiên, bạn bóc sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài của tỏi rồi đem đi rửa lại bằng nước. Tiếp theo, phơi khô số tỏi này ngoài nắng, lưu ý là phơi thật khổ đến khi không còn giọt nước trên bề mặt củ. Sau đó, bạn có số tỏi cần lên men vào một thau nhựa hoặc kim loại rồi cho lon bia đã chuẩn bị trước đó vào. Ngâm trong bia khoảng 30 phút để tỏi ngấm bia và lên men vi sinh. Kế tiếp, bạn vớt tỏi ra khỏi bia và cho vào tờ giấy bạc rồi gói kín và cho vào nồi cơm điện. Cuối cùng, bạn nhấn nút khởi động và cài đặt chế độ "WARM" cho nồi, ủ ấm tỏi trong vòng 2 tuần.
Bóc sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài của tỏi rồi đem đi rửa lại bằng nước.
Lưu ý trong khoảng thời gian này bạn đừng ngắt điện đột ngột nhé. Để giữ nhiệt tốt hơn, bạn có thể dùng màng thực phẩm bọc lại xung quanh nồi. Hàng ngày, bạn có thể lau chùi hơi nước trên mặt nắp và kiểm tra tỏi, tuy nhiên không được mở quá 5 phút sẽ gây mất nhiệt. Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng, sang màu nâu, rồi màu đen. Khi nếm thấy vị hơi chua, hơi ngọt, không còn mùi nồng nguyên bản của tỏi, nghĩa là đã đạt yêu cầu.
Nhược điểm của cách làm tỏi đen truyền thống
Cách lên men tỏi đen truyền thống này tuy đơn giản nhưng tốn nhiều thời gian, công sức và quan trọng là không phải chị em nội trợ nào cũng thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Một số trường hợp dù đã làm đúng theo hướng dẫn nhưng tỏi đen vẫn bị nhão hoặc bị cháy. Nguyên nhân có thể do nguồn điện nhà bạn không ổn định hoặc do nhiệt độ không phù hợp. Chất lượng tỏi đen tạo ra chín không đồng đều, tỏi khó ăn và không ngon. Tổng thời gian làm tỏi đen phải mất từ 30 đến 45 ngày, vì vậy chi phí điện năng là rất lớn. Ngoài ra, có thể dẫn đến những nguy cơ hỏng nồi cơm điện, chập cháy điện rất cao.
Chiếc máy làm tỏi đen tại nhà sẽ giúp rút ngắn thời gian làm tỏi đen tại nhà chỉ còn dưới 12 ngày.
Để tiết kiệm thời gian và tăng tỷ lệ thành công, bạn có thể trang bị cho mình một chiếc máy làm tỏi đen tại nhà. Sản phẩm này sẽ giúp rút ngắn thời gian làm tỏi đen tại nhà chỉ còn dưới 12 ngày. Đồng thời, toàn bộ quá trình lên men tỏi sẽ được thực hiện hoàn toàn tự động với tỉ lệ thành công cao lên tới 99%, giúp cho năng suất cao và tiết kiệm thời gian cho bạn. Hy vọng, với những thông tin hữu ích trong bài sẽ giúp bạn tự tay làm tỏi đen tại nhà đúng cách cho gia đình sử dụng. Một điều lưu ý rằng sản phẩm này không phải là thuốc chữa bệnh và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
Tỏi đen là một loại thực phẩm “cực kỳ” tốt cho sức khỏe đã được nhiều nghiên cứu chứng minh. Tuy nhiên, giá thành của loại thực phẩm này lại khá đắt đỏ khiến nhiều chị em đắn đo. Qua bài viết này, Nguyễn Kim sẽ hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, nồi đa năng, nồi chiên không dầu,...tại nhà đơn giản và tiết kiệm. Chất lượng thành phẩm ủ ra không hề thua kém so với cách sản xuất theo dây chuyền, máy móc!Tác dụng của tỏi đen đối với sức khỏe
Quá trình lên men, ủ tỏi thành tỏi đen với điều kiện nhiệt độ, độ ẩm nghiêm ngặt trong thời gian dài đã giúp tăng hàm lượng chất dinh dưỡng có trong tỏi. Đó là các chất như: S-allylcysteine, polyphenol, đường Fructose hay sulfur hữu cơ. Nhờ đó, loại tỏi lên men này sở hữu nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, như:
Tác dụng của tỏi đen là khả năng thu dọn các gốc tự do cực mạnh. Người ăn tỏi đen giảm thiểu nguy cơ mắc hơn 80 bệnh lý khác nhau. Có thể nói, tỏi đen chính là loại dược liệu dùng để phòng chống bệnh tật rất tốt.
Tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa cực tốt. Giúp người dùng cải thiện và làm chậm quá trình lão hóa da hiệu quả.
Tỏi đen giúp nhuận tràng, cải thiện chức năng tiêu hóa, giấc ngủ và giúp cơ thể chống mệt mỏi.
Giảm đau, phục hồi nhanh các tổn thương ở vùng cơ bắp do luyện tập. Đồng thời cũng giúp cải thiện chức năng của tuyến tiền liệt và các cơ quan khác trong cơ thể.
Tỏi đen còn giúp bảo vệ tốt tế bào gan, hạn chế hiệu quả tình trạng xơ gan, viêm gan,... do tiếp xúc với các chất độc hại, thực phẩm bẩn, phơi nhiễm chất phóng xạ hàng ngày.
Tỏi đen có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Thích hợp cho người bị suy kiệt sức do ốm lâu ngày hoặc suy giảm miễn dịch do dùng hóa chất hoặc chiếu xạ để điều trị.
Tỏi đen có tác dụng ức chế sự hình thành của một số dòng tế bào ung thư như: ung thư gan, vú, đại tràng, dạ dày,... hiệu quả.
Tỏi đen khá hữu dụng trong việc ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị các bệnh theo mùa thường gặp như: nóng sốt, cảm cúm, ho khan, sổ mũi,...
Đặc biệt, tỏi đen còn được chứng minh có tác dụng hạ cholesterol trong máu, giảm mỡ máu và duy trì chúng ở mức ổn định. Đồng thời, giúp tăng nồng độ HDL-Cholesterol (Cholesterol tốt). Từ đó, giúp điều hòa đường huyết, thúc đẩy lưu thông máu, tốt cho hệ tim mạch. Giúp ngăn ngừa các căn bệnh nguy hiểm liên quan đến mỡ máu cao như: xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ,...
Cách làm tỏi đen truyền thống bằng nồi cơm điện
Đây Làm tỏi đen truyền thống có cần ngâm bia không? Bạn cần ngâm tỏi trong bia để thúc đẩy hình thành các men vi sinh mới ủ được mẻ tỏi đen thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 kg tỏi cô đơn màu trắng, tươi ngon, không bị ẩm mốc và còn nguyên vỏ.
1 lon Bia.
Nồi cơm điện.
Giấy bạc.
Cách làm tỏi đen truyền thống
Bước 1: Cắt bỏ rễ, bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài củ tỏi và loại bỏ những củ tỏi hư hỏng ra.
Bước 2: Đem các củ tỏi đạt chuẩn rửa thật sạch với nước.
Bước 3: Phơi khô lượng tỏi này ngoài nắng cho thật ráo nước.
Bước 4: Cho bia vào một chậu inox và bỏ tỏi vào, ngâm trong vòng 10 phút để lên men vi sinh.
Bước 5: Vớt tỏi ra khỏi bia và dùng giấy bạc bọc kín phần tỏi này rồi cho vào nồi cơm điện.
Bước 6: Nhấn nút khởi động và cài đặt nồi ở chế độ “warm - hâm nóng”, ủ trong vòng 2 tuần.
Bước 7: Sau khi ủ thành công, cách bảo quản tỏi đen là trong hộp kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Mẹo ủ tỏi đen bằng nồi cơm điện không bị ướt và khô ráo
Nên chọn loại tỏi cô đơn 1 múi sẽ ít nước không bị ướt và khô ráo. Chọn loại tỏi nhiều nhánh thì thành phẩm dễ bị ướt hơn.
Sau khi ngâm bia xong, bạn cần để tỏi vào rổ để ráo bia một chút (Không rửa lại nước)
Bọc thật kín giấy bạc. Nếu bị hở hay có lỗ sẽ khiến hơi nước tràn vào.
Nếu làm một số lượng tỏi nhiều, bạn hãy chia nhỏ nhiều phần bọc thành từng gói giấy bạc. Cụ thể, 1 gói giấy bạc khoảng 7-10 củ tỏi tươi. Như vậy, sẽ tăng tỷ lệ thành công làm tỏi không bị ướt, khô ráo.
Lưu ý
Trong suốt quá trình ủ tỏi, phải giữ nhiệt đều, không tự ý ngắt nguồn điện của nồi đột ngột.
Bạn có thể thể tăng thêm lượng tỏi chế biến để phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Tỷ lệ ngâm tỏi thích hợp là 1 kg tỏi với 1/3 - 1/2 lon bia.
Khi bóc vỏ, chỉ bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài, không nên bóc lớp vỏ bao quanh tép tỏi.
Nếu bạn làm nhiều lớp tỏi: Hãy đảm trở đều các mặt của giấy bạc vài ngày một lần để chúng có thể được tỏa nhiệt đều. Tuy nhiên không mở nồi quá 5 phút để tránh làm mất nhiệt.
Kiểm tra lượng tỏi ủ ấm này sau 2 tuần và nếm thử mùi vị. Vì thời gian ủ có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ của nồi cơm điện; Loại tỏi đầu vào; Hoặc liều lượng tỏi bạn sử dụng,...
Khi nếm, hãy tách hẳn tép tỏi ra khỏi củ, bóc sạch vỏ bên ngoài vỏ và nhấm nháp. Kết quả mong muốn là thịt tỏi có màu đen, ngọt vị caramen, thơm nồng nhẹ và dẻo.
Trong trường hợp tỏi không đạt được kết quả trên: tỏi chưa có màu đen hẳn hoặc còn vị hăng nồng,... Bạn tiếp tục ủ tỏi với thời gian dài hơn để đạt kết quả mong muốn.
Nhược điểm cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Cách làm tỏi đen truyền thống này tốn khá nhiều thời gian và công sức.
Tỏi đen vẫn có thể bị cháy hoặc nhão mặc dù đã được làm đúng theo hướng dẫn. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này có thể do nguồn điện không ổn định, nhiệt độ không thích hợp,...
Tỏi đen có thể lên men không đồng đều do lượng nhiệt tỏa không đều ở mọi ngóc ngách. Khiến chất lượng tỏi giảm sút, gây khó ăn và kém ngon.
Thời gian lên men tỏi đen dài (từ 2 tuần hoặc nhiều hơn), làm tăng chi phí điện năng.
Nồi cơm điện phải khởi động giữ ấm liên tục trong thời gian dài, có thể gây hư hỏng cho nồi; Hoặc dẫn đến sự cố chập điện, gây nguy cơ cháy nổ cao.
Trong thời gian lên men tỏi đen, hương tỏi nồng khắp không gian phòng, có thể gây khó chịu.
Cách làm tỏi đen bằng máy làm tỏi đen
Máy làm tỏi đen là loại nồi ủ tỏi đen chuyên dụng gia tăng tỷ lệ thành công thành phẩm. Làm tỏi đen bằng máy sẽ có cho ra mẻ tỏi thơm ngon đồng đều, chất dinh dưỡng cao. Không cần lo lắng mất điện bị hư mẻ tỏi đang ủ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg - 4kg tỏi tươi, không bóc vỏ (có thể chọn loại tỏi nhiều nhánh hoặc một nhánh).
Máy làm tỏi đen.
Cách làm tỏi đen chi tiết bằng máy làm tỏi đen
Dùng giấy chùi sạch bụi bẩn trên bề mặt tỏi, loại bỏ tỏi hư.
Xem thêm: Mua bán xe phoenix 175 cũ bản 2 máy giá 33 triệu, pheonix 175
Xếp đều tỏi vào khay và cho khay vào bên trong nồi của máy làm tỏi.
Đậy nắp nồi, chọn chế độ làm tỏi (Garlic) và bấm nút khởi động (On/ Off hoặc Power).