Xôi khúc với mùi thơm đặc thù của lá khúc, cay dịu của hạt tiêu, gồm vị dẻo mịn của phân tử xôi quyện thuộc vị bùi của đỗ xanh lẫn lớn ngậy của thịt tạo cho một món xôi ngon khó cưỡng. Điểm tên hầu như món ăn sáng, ăn uống vặt hay đồ ăn nhanh được nhiều người ưa chuộng mà không nhắc đến xôi khúc thì quả là một trong những thiếu sót. Ngày càng có nhiều người tìm kiếm đến những lớp học nấu nạp năng lượng với ước muốn sở hữu cách có tác dụng xôi khúc ngon chuẩn vị để marketing hoặc sẵn sàng cho mái ấm gia đình thưởng thức, trổ tài nội trợ mỗi thời gian cúng rằm, lễ Tết, thôi nôi, giỗ chạp…
Trông tất cả vẻ đơn giản và dễ dàng nhưng nhằm nấu xôi khúc cũng tương tự các một số loại xôi khác không hẳn dễ. Gạo nếp làm xôi khúc đề xuất được chọn lựa kỹ cùng ngâm trước khi nấu thì bánh bắt đầu dẻo cùng mềm. Phần nhân làm bằng đậu xanh đãi vỏ, hấp chín, giã tơi mịn, trộn chung với làm thịt mỡ giỏi thịt cha rọi rồi ướp gia vị làm sao để cho đậm đà vừa ăn. Vậy phải đầu bếp phải ghi nhận cách lựa chọn nguyên liệu và chế tao một phương pháp khéo léo, tinh tế mới tạo ra món xôi hấp dẫn, chuẩn chỉnh vị, làm hài lòng khách hàng.
Bạn đang xem: Cách làm xôi khúc ngon
Mục Lục
Cách làm cho xôi khúc thơm ngon, dẻo ngọtCác bước thực hiện
Học làm xôi khúc chuẩn chỉnh vị, lôi kéo cùng bếp trưởng chuyên nghiệp
Nhằm thỏa mãn nhu cầu nhu ước học nấu nướng xôi khúc tương tự như nhiều nhiều loại xôi ngon khác của những người thích marketing hay các cô gái muốn cải thiện kỹ năng nội trợ, DTBTAAu đã gửi vào chương trình đào tạo và huấn luyện nấu ăn Chuyên đề xôi với giảng viên là bếp trưởng chăm nghiệp.
Tại đây, các bạn sẽ được những thầy cô truyền nghề và cung ứng đầy đủ các kỹ thuật nhằm nấu xôi khúc ngon gồm:
Hướng dẫn bí quyết lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu nấu xôi.Hướng dẫn phương pháp hấp xôi, hấp đậu xanh.Hướng dẫn bí quyết phi hành và kết hợp các vật liệu ăn kèm.Hướng dẫn cách trình bày thành phẩm xôi khúc bắt mắt, lôi cuốn…Chưa hết, với 3 buổi học, các bạn còn được học những loại xôi thu hút khác như: xôi vò, xôi xéo, xôi xá xíu, xôi gà, xôi thập cẩm, xôi bắp… xong xuôi buổi học, bạn hoàn toàn tự tin làm bếp xôi khúc và nhiều loại xôi không giống ngon chuẩn vị để phân phối và ship hàng cho việc nội trợ vào gia đình.
Nếu chưa có thời gian để đăng ký một khóa đào tạo nấu xôi chuyên nghiệp, bạn có thể tham khảo cách có tác dụng xôi khúc đúng điệu hà nội thủ đô dưới đây.
Cách có tác dụng xôi khúc thơm ngon, dẻo ngọt
Nguyên liệu
Gạo nếp: 500gBột nếp: 300g
Thịt ba rọi: 100g
Đậu xanh cà: 200g
Rau khúc: 100g
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím: 10g
Hành tím phi: 10g
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuGạo nếp vo sạch, ngâm trong nước từ 6 – 8 giờ hoặc ngâm qua đêm nhằm gạo nở mềm, kế tiếp vớt ra, nhằm ráo.
Ngâm đậu xanh trong nước với một ít muối để đỗ xanh nở ra rồi cọ sạch. Tiếp đến, đến đậu xanh vào trong nồi với một số lượng nước vừa đủ, thêm một muỗng coffe muối rồi nấu đến khi trên bề mặt có bọt. Sau đó, vớt bong bóng ra và để nước còn lại trong nồi xăm xắp mặt đậu xanh rồi đậy nắp lại, nấu ăn trên lửa nhỏ khoảng 15 – đôi mươi phút. Đậu thật chín thì đổ ra rổ, nhằm ráo.
Thịt bố rọi xát muối bột để làm giảm bớt mùi hôi cùng rửa lại những lần cùng với nước sạch, giảm nhỏ.
Rau khúc rửa không bẩn rồi cắt nhỏ.
Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá vứt gốc, rửa không bẩn rồi giảm nhỏ.
Cho 100g rau khúc cùng 150ml nước vào vật dụng xay sinh tố, xay thiệt nhuyễn nước rồi chũm lấy nước cốt. Sau đó, cho vào nồi nấu nóng lên khoảng 70 độ C (không nấu sôi) và cung ứng 1/3 muỗng coffe muối.
Lấy phần nước cốt rước trộn với cùng 1 muỗng canh dầu ăn và 300g gạo nếp. Nhồi thật đông đảo tay đến khi bột dẻo, mịn và không trở nên chảy. Dùng màng quấn thực phẩm ủ từ 30 – 45 phút đến bột nở.
Phi thơm hành tím với dầu ăn uống rồi mang lại thịt bố rọi vào xào, nêm vào 1/3 muỗng coffe hạt nêm, 1/3 muỗng coffe đường, hòn đảo đều tay.
Tiếp đến, mang lại đậu xanh đang luộc chín vào xào chung, nêm thêm 1/3 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh dầu ăn và hành lá cắt nhỏ. Trộn những đến khi các thành phần hỗn hợp kết bám lại thì tắt bếp, rắc vào một nửa muỗng coffe tiêu.
Khi phần nhân đậu xanh với thịt nguội, sử dụng tay nặn thành từng viên tròn to cỡ quả trứng gà.
Gạo nếp sau khoản thời gian sơ chế rước trộn với 1 muỗng cafe muối xong để khoảng 15p mang lại ngấm.
Bột nếp sau thời điểm nở chúng ta lấy ra, chia thành từng viên tròn như phần nhân đậu xanh. Lấy từng viên dàn mỏng, mang đến viên nhân đậu xanh thịt vào giữa, bọc lại cho kín đáo rồi vo tròn. Làm tương tự như đến khi hết phần bột nếp và nhân đậu.
Sau khi làm xong, lăn từng viên bột sang một lớp mỏng mảnh gạo nếp rồi thanh thanh xếp vào xửng hấp. Phần gạo nếp sót lại phủ đầy đủ lên trên.
Phủ một cái khăn sạch lên mặt phẳng để tránh tương đối nước bốc lên rơi xuống có tác dụng xôi bị nhão. Hấp khoảng chừng 45 – 60 phút là xôi chín.
Khi thấy bánh khúc mềm, hạt nếp căng mọng, dẻo đầy đủ là xôi đã chín. Rước xôi ra đĩa, rắc hành phi lên ở trên rồi thưởng thức.
Bí quyết nấu nướng xôi khúc ngon
Mẹo bảo vệ xôi
Xôi không ăn hết có thể bọc bí mật lại, để trong chống mát tủ lạnh bảo quản được khoảng 1 tuần. Khi ăn lấy ra hấp lại hoặc quay bởi lò vi sóng là XÔI KHÚC rét dẻo như khi vừa nấu.Mẹo nấu nướng xôi mềm cùng dẻo:
Hấp xôi bởi xửng hấp sẽ giúp đỡ xôi dẻo mềm cùng thơm ngon hơn.Cho một ít muối khi ngâm đậu xanh để giúp khử mùi với món xôi sẽ có vị đậm đà.Gói xôi khúc trong lá chuối sẽ mang lại hương vị truyền thống.Xôi khúc chấm với muối hạt mè đậu phộng cũng là món nạp năng lượng khoái khẩu của đa số người.
Nếu bạn muốn chuẩn bị cho gia đình mình một bữa tiệc sáng ngon, không thiếu thốn chất cơ mà không tốn vô số thời gian, hãy vào phòng bếp và chơi luôn cách có tác dụng xôi khúc thơm ngon, đối kháng giản. Chúc chúng ta thực hiện nay thành công.
Đừng quên điền tin tức vào form mặt dưới, hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí tổn cước gọi) để đăng ký khóa học thổi nấu xôi ngon, cố kỉnh được tuyệt kỹ từ các chuyên viên ẩm thực và mở quán kinh doanh thành công.
Hướng dẫn 3 phiên phiên bản cách có tác dụng món xôi khúc (xôi cúc) không có lá khúc để các mẹ thỏa sức thay đổi vị mang lại bữa ăn gia đình mình. Không phải quá cầu kì, chỉ với vài bước đơn giản dễ dàng là bạn đã có món xôi khúc ngon.
Không đề xuất mùa nào cũng có sẵn lá khúc tươi ngon để triển khai xôi khúc. Vậy cố gắng lá khúc bởi lá gì để làm bánh nhưng vẫn bảo vệ được độ thơm ngon dẻo của gạo nếp, bùi bự của đậu xanh nhân thịt? Để thay thế lá khúc thì có rất nhiều nguyên liệu rau củ tự nhiên khác như: lá nếp,rau cải bó xôi, rau xanh ngót để tạo màu xanh, lá cẩm tạo ra màu tím,….
Nội dung
1 bí quyết làm xôi khúc đỗ xanh lá dứa (lá nếp )
Lá dứa (lá nếp) thường được sử dụng khi nấu ăn xôi để chế tạo ra màu xanh lá cây đẹp mắt. Trong phương pháp làm xôi bánh khúc không có lá khúc thì chúng ta cũng khôn khéo dùng lá nếp đổi khác tạo màu để có được món nạp năng lượng ngon.
Nguyên liệu có tác dụng xôi khúc lá dứa
Lựa lựa chọn các nguyên liệu ngon để gia công bánh xôi khúc nhé. Phân tử gạo nếp chọn các loại căng mẩy, white color đục, không biến thành vỡ nát, không tồn tại mùi lạ. Thịt ba chỉ tươi ngon, không biến thành ôi bởi vì để lâu.
300 g gạo nếp cái hoa vàng200g thịt bố chỉ200 g bột nếp300 g đỗ xanhLá dứa 1 bó
Hành khô
Tiêu, muối
Dầu ăn
Hướng dẫn giải pháp làm xôi khúc lá dứa từ bỏ A->Z
Bước 1: dìm gạo nếpGạo nếp đem vo sạch, sa thải sạn, trấu. Ngâm gạo nếp qua tối từ 6-8 tiếng. Nếu mang ngâm với nước ấm khoảng tầm 4-5 tiếng.
Vớt gạo ra rổ lớn để ráo nước. Trộn 1 không nhiều muối với gạo nếp rồi xóc số đông lên. Khi hấp xôi bánh khúc, phân tử gạo nếp sẽ có vị mặn mà hơn.
Bước 2: làm vỏ bánh khúc lá dứaLá dứa đem rửa sạch, nhằm ráo nước, xắt thành khúc nhỏ.
Cho lá nếp vào cối hoặc vật dụng xay sinh tố, thêm chút nước nóng 70°C xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt, lọc cho chỗ bã. Nước nóng khi nhào bột sẽ giúp bột nở, dẻo, mềm mại hơn. Nếu bạn xay với nước rét mướt thì phần nước cốt lá dứa các bạn bắc lên nhà bếp đun nóng trước lúc nhào bột
Cho bột nếp vào đánh lớn. Từ từ đổ nước cốt lá nếp vào trong đánh bột và trộn đều. Nhào thật số đông tay cho tới khi bột dẻo, mịn, không bị dính.
Phủ kín miệng đánh bột bởi màng quấn thực phẩm hoặc khăn, nhằm bột nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 3: làm cho nhân bánh khúc lá dứa
Đậu xanh vo sạch, đem ngâm với nước nóng khoảng chừng 1-2 giờ nhằm hạt đậu nở ra, lúc hấp sẽ nhanh mềm hơn.
Cho đỗ xanh lên xửng hấp chín. Dùng thìa hoặc bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Thịt ba chỉ đem cọ sạch, thái thành phân tử lựu vừa phải, không nên quá nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành. Bỏ thịt heo, muối, tiêu vào xào chung, hòn đảo đều đổ thịt chín tới. Thường xuyên cho đậu xanh đang nghiền vào xào chung. Bạn chỉ cần đảo sơ qua mang đến thơm là được vì chưng khi hấp xôi thì những nguyên liệu cũng khá được làm chín.
Đợi phần đậu xanh và thịt nguội bớt thì nắm thành những viên tròn độ lớn quả trứng gà.
Bước 4: có tác dụng bánh khúc
Bột vỏ bánh vừa ủ đem nhào lại 1 lần nữa rồi phân chia phần bột tương ưng cùng với số nhân đậu xanh vừa làm.
Ấn dẹt vỏ bột bánh, mang lại nhân đỗ xanh vào giữa, vo viên bí mật nhân đậu là xong.
Lăn bánh khúc qua một lớp gạo nếp mỏng chuẩn bị đem đi hấp chín.
Bước 5: Hấp xôi khúc lá nếp
Chuẩn bị sẵn xửng hấp. Dải 1 lớp gạo nếp xuống lòng xửng, tiếp theo bỏ xôi khúc vào với dải thêm một lớp gạo nếp lên mặt trên.
Phủ 1 lớp khăn lên ở trên miệng xửng để tránh khá nước ứ đọng rớt xuống làm cho xôi nhão.
Đổ nước khoảng 1/3 diện tích nồi hấp đun tính đến khi sôi. Đặt xửng vào vào nồi hấp trong tầm 30-45 phút là bánh xôi khúc chín.
Bước 6: hưởng thụ món xôi khúc lá dứa nhân đậu xanh
Dùng muỗng mang từng bánh xôi khúc thoát ra khỏi xửng và thưởng thức thôi nào.
Xôi khúc ăn kèm với ruốc, chả, giò tuyệt lạc, vừng rang gần như ngon.
Bánh khúc mềm, hạt xôi dẻo, căng mọng, nhân đỗ xanh thịt khủng bùi kết phù hợp với vỏ không tính thơm dẻo của lá dứa thiệt ngon.
Lưu ý: nếu còn muốn hạt xôi có blue color của lá dứa thì chúng ta ngâm gạo nếp cùng với nước cốt lá dứa nhằm qua đêm.
2 cách làm xôi khúc màu tím lá cẩm
Lá cẩm được dùng để tạo màu tím khi nấu nướng xôi ngũ sắc vừa đẹp lại ngon. Các bạn cũng thêm chút màu sắc với món xôi khúc bằng lá cẩm với giải pháp làm dưới đây khi không tồn tại lá khúc.
Nguyên liệu làm xôi khúc lá cẩm
Dưới trên đây bạn sẵn sàng nguyên liệu có tác dụng bánh khúc lá cẩm cho 4 fan ăn.
Gạo nếp 500gBột nếp 300g
Thịt ba chỉ 100g
Đậu xanh 200g
Lá cẩm 1 bó
Hành tím, tiêu
Muối, dầu ăn
Hướng dẫn phương pháp làm xôi khúc lá cẩm đối chọi giản
Bước 1: dìm gạo nếp, đậu xanhGạo nếp đem vo sạch, dìm qua đêm từ 6-8 tiếng. Sáng hôm sau vớt ra nhằm ráo nước, cho 1 ít muối bột vào gạo nếp rồi xóc đều. Khi hấp xôi đã đậm đà ngon hơn.
Đậu xanh cũng rước đãi không bẩn rồi ngâm trong đêm. Nếu như khách hàng vội thì mang ngâm cùng với nước nóng khoảng chừng 1-2 tiếng là được.
Bước 2: có tác dụng vỏ bánh khúc lá cẩmLá cẩm cọ sạch, bỏ vô nồi luộc nhằm ra màu. Lọc rước phần nước màu, loại bỏ bã. Càng những lá cẩm thì màu sắc tím vẫn đậm hơn.
Bột nếp đem cho vô 1 sơn lớn, nhàn nhã đổ nước lá cẩm trộn lẫn trong bột nếp để chế tạo ra màu đến vỏ bánh khúc. Nhào thật đầy đủ tay đến khi nào bột dẻo, mịn, không trở nên dính tay là được.
Dùng màng quấn thực phẩm chùm kín tô bột lại để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 3: có tác dụng nhân xôi khúc lá cẩm
Đậu xanh lấy hấp chín rồi cần sử dụng cối giã nhuyễn đậu mang lại mịn.
Thịt ba chỉ rửa sạch sẽ với nước, tiếp tế 1 chút muối để khử sạch sẽ mùi hôi và rửa lại lần nữa. Thái giết thành hạt lựu vừa phải.
Hành tím bóc vỏ, băm bé dại cho lên chảo phi thơm. Tiếp theo cho thịt bố chỉ, muối, tiêu vào đảo đều tay tính đến khi thơm. Phần đậu xanh đã xay nhuyễn cũng bỏ tầm thường vào xào. Đảo đều bỏ thịt theo lớp và đỗ xanh hơi dính lại để dễ dàng vo tròn.
Để phần nhân nguội rồi lôi ra và thế thành số đông viên kích thước quả trứng gà.
Bước 4: Nặn bánh khúcBột nếp đem tạo thành từng phần nhỏ tuổi rồi vo tròn lại, ấn dẹt. Mang lại viên nhân đậu xanh vào giữa, túm lại, vo tròn.
Lăn phần bánh đã nặn qua lớp gạo mỏng. Làm lần lượt cho tới khi không còn bột bánh và phần nhân.
Bước 5: Hấp bánh khúc lá cẩmChuẩn bị sẵn xửng hấp, dải phần đa 1 lớp gạo nếp xuống dưới. Xếp từng bánh khúc lên trên, đề nghị để ra khoảng cách giữa biện pháp viên bột để khi hấp chín bánh nở là vừa. Cần sử dụng phần nếp sót lại phủ lên cùng bề mặt bánh.
Đổ nước khoảng 1/2 nồi hấp, hâm nóng rồi để xửng bánh khúc lên trên. đem 1 chiếc khăn khóa lên trên mặt xửng nhằm tránh hơi nước ứ lại khiến xôi nhão.
Hấp khoảng chừng 30-45 phút thì món xôi khúc lá cẩm đã hoàn thành.
Bước 6: hưởng thụ thành phẩm
Món xôi khúc lá cẩm vẫn chín dẻo ngon, hương thơm thơm. Lớp vỏ bánh bao gồm màu tím đẹp nhất mắt, vị bùi béo của đậu xanh, giết heo.
Xôi khúc lá cẩm ăn kèm với ruốc, lạc rang, chả,… đầy đủ ngon.
Để bảo quản bánh khúc thì bạn bọc kín rồi để trong phòng mát tủ lạnh. Có thể để được hơn 1 tuần. Khi ăn thì lấy hấp lại là được.
Lưu ý: Nếu bạn muốn hạt gạo nếp tất cả màu tím như lớp vỏ bánh thì lấy gạo nếp ngâm cùng nước lá cẩm rồi để qua đêm.
3 bí quyết làm bánh xôi khúc gạo lứt đen
Gạo lứt đen theo luồng thông tin có sẵn tới giá bán trị bồi bổ cao, nhiều vitamin, khoáng chất cực tốt cho mức độ khỏe. Ăn gạo lứt còn làm giảm cân, cung cấp tiêu hóa, phòng ngừa tè đường, khủng phì, góp xương khớp khỏe khoắn mạnh.
Xôi khúc được làm từ gạo lứt khi ăn uống sẽ không nhiều tăng cân nặng hơn so với sử dụng gạo nếp thường xuyên nên được rất nhiều điểm cùng từ những chị em.
Nguyên liệu làm xôi khúc gạo lứt đen
500g gạo lứt đen200g đậu xanh300g bột nếp200g thịt bố chỉHành củ
Muối, tiêu, dầu ăn
Từng bước làm bánh khúc gạo lứt
Bước 1: ngâm gạo lứtGạo lứt vo sạch, nhặt sạn, vỏ trấu. Ngâm vào trong nước lạnh nhằm qua đêm từ 5-7 tiếng.
Sau khi ngâm xong, vớt ra, để ráo và xóc đều với cùng một chút muối.
Đậu xanh vo sạch, ngâm nhằm qua đêm.
Bước 2: làm cho vỏ bánh khúc gạo lứtBột nếp đem bỏ vô tô lớn, rảnh rỗi đổ nước hơi ấm vào, trộn đều. Nhào bột thiệt đều tính đến khi bột dẻo, mịn, không bám tay là được.
Dùng màng quấn thực phẩm hoặc khăn sạch đậy kín miệng tô, nhằm bột nghỉ khoảng tầm 30 phút
Bước 3: có tác dụng nhân xôi khúc gạo lứt đenĐậu xanh rước lên xửng hấp cho chín mềm. Xay nhuyễn đậu xanh bằng cối hoặc máy xay sinh tố.
Thịt ba rọi đem rửa sạch, thêm chút muối để làm giảm bớt mùi hôi. Thái thịt thành miếng vuông nhỏ dại vừa phải.
Hành củ bóc tách vỏ, băm nhỏ tuổi đem lên xào mang lại thơm. Tiếp nối cho thịt, muối, tiêu vào xào cùng. Liên tục cho đỗ xanh vào trộn các cho các nguyên vật liệu cùng ngấm gia vị.
Đợi các thành phần hỗn hợp nhân đậu xanh với thịt nguội bớt thì ta rước vo thành từng viên khuôn khổ quả trứng gà.
Bước 4: Nặn bánh khúcĐem bột vỏ bánh vừa ủ ra nhào lại 1 đợt nữa cho thoát hết bọt bong bóng khí.
Vo bột thành từng viên tròn, cán mỏng. Mang đến viên nhân đỗ xanh vào giữa, bọc bí mật lại rồi vo tròn. Làm cho lần lượt tính đến khi không còn phần bột với nhân bánh.
Lăn từng viên bánh sang 1 lớp gạo lứt
Bước 5: Hấp xôi khúc gạo lứt
Lấy xửng hấp dải 1 lớp gạo lứt bên dưới rồi xếp theo lần lượt bánh khúc vào. Xếp bánh giải pháp xa nhau chút nhằm khi chín không bám dính nhau. Dải số gạo lứt còn sót lại lên trên. Dùng khăn không bẩn đậy lên mồm xửng để khi hấp tránh tương đối nước đọng lại làm nhão bánh.
Đổ nước khoảng 50% diện tích nồi, đung nóng rồi xếp xửng bánh khúc vào hấp. Khoảng 30-45 phút thì bánh khúc gạo lứt chín
Bước 6: hưởng thụ thành phẩmDùng thìa xới từng bánh khúc gạo lứt ra chén bát và ăn cùng cùng với lạc rang, ruốc, giò chả phần đa ngon.
Cách làm xôi khúc gạo lứt không thể khó, chỉ với vài bố bước đơn giản dễ dàng là chị em đã vừa lòng “cơm thèm” món bánh khúc yêu thíc mà lại không sợ vật nếp lạnh cổ tốt sợ to nữa.
Xem thêm: Dau keo my 2010, bán xe dau keo my 2010, xe dau keo my 2010, dai ly bán xe dau keo my 2010
Với 3 cách làm xôi khúc mà không tồn tại lá khúc trên đây chị em lại sở hữu thêm món xôi đổi khác cho bữa ăn gia đình. Món xôi khúc thơm ngon rét hổi luôn sẵn sàng đợi chị em trổ tài vào bếp.