Mắm tép chua là một trong những món ăn đặc sản tại Huế, có hương vị đặc trưng. Ngẫu nhiên ai đặt chân vào xứ Huế mơ mộng đều mê mệt món mắm lạ nhưng ngon này. Cùng với một vài ba bước 1-1 giản, bạn cũng có thể nhanh chóng trải nghiệm món ăn dân dã này nhưng mà chẳng cần tới Huế. Dưới đấy là những bước hướng dẫn chi tiết nhất mà bạn có thể note lại ngay.
Bạn đang xem: Cách làm tép chua huế
1. Chuẩn bị nguyên liệu của món mắm tép chua Huế
Để tiến hành làm món mắm tép chua Huế chúng ta cần sẵn sàng cho bếp Nhà Mỡ một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy thuộc theo khẩu vị mà các chúng ta có thể tùy trở thành cho phù hợp)
1 kg tép (tôm) tươi sống1 bát gạo nếp bé dại (bát để nước chấm)150 gram riềng non50 gram tỏi50 gram ớt (ớt to, chín đỏ)1 bát con rượu trắng gạo (bạn nên chọn rượu ngon góp thành phẩm đậm vị hơn)Một không nhiều lá ổi già, chúng ta rửa sạch, nhằm ráoNẹp tre mỏng, các gia vị buộc phải thiết
Nguyên liệu làm cho mắm tép
2. Bí quyết làm mắm tép chua Huế ngon hết ý
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu làm mắm tép
Riềng bạn đem đi gọt vỏ, rồi cắt đều đoạn mấu rắn, sau đó, bạn thái sợi mỏng. Bạn sẵn sàng một thau nước hòa hợp sẵn với không nhiều muối, bạn cho riềng vào ngâm. Bước này để giúp đỡ riềng có màu trắng đẹp hơn.
Sơ chế nguyên liệu mắm tép
Tỏi bạn bóc tách vỏ rồi xắt từng miếng mỏng.Với ớt, chúng ta cũng xắt mỏng mảnh từng sợi, nhưng để ý bỏ đi phần hạt ớt.Với tép, các bạn cắt bỏ đầu, rồi rửa sạch tép bởi nước muối hạt pha loãng. Sau đó, bạn để tép ráo nước.Bạn sẵn sàng một chiếc nồi bự rồi đổ rượu trắng gạo vô, kế tiếp cho tép đã ráo vào ngâm, đậy kín đáo trong khoảng tầm nửa giờ đồng hồ đồng hồ. Khi vẫn đủ thời gian, bạn vớt tép ra cùng để ráo.
Ngâm tép (tôm) với rượu trắng
Với gạo nếp đã chuẩn bị, chúng ta đem nấu ăn thành cơm trắng nếp.
Bước 2: Ướp các gia vị với tép
Bạn sẵn sàng một dòng thau lớn, rửa sạch, vệ sinh khô.Lần lượt cho tép, riềng non, ớt, nhị muỗng canh muối, nhì muỗng canh đường vào thau, sau đó, trộn những lên.
Ướp mắm tép
Khi tất cả đã hồ hết gia vị, bạn tiếp tục cho vào phần cơm nếp và lại trộn đều nguyên liệu một lần nữa.Một số người sốt ruột cho riềng cùng ớt vào thì thành phẩm đang quá cay. Bên trên thực tế, biện pháp làm mắm tép chua Huế kết hợp 2 vật liệu này với rượu thì vị cay có khả năng sẽ bị phân hủy trả toàn. Cuối cùng, chỉ từ lại hương thơm nồng, thơm của riềng với ớt.
Bước 3: giải pháp muối mắm tép chua thứ hạng Huế
Bạn sẵn sàng một loại lọ, vệ sinh cho thật sạch và cho tất cả hổn hợp tép vừa trộn vào.Sau đó, các bạn phủ kín đáo lọ bởi lá ổi (bạn hoàn toàn có thể dùng nan tre hoặc đĩa con để đè tép chìm xuống, tránh cho nguyên liệu bị nổi lên sẽ không còn thấm vị). Dứt xuôi, chúng ta đậy nắp lại.
Cho mắm tép vào lọ
Bạn mang phơi tép không tính trời nắng, thời hạn phơi mức độ vừa phải là khoảng 5 cho 7 ngày trường hợp thời ngày tiết tốt. Nếu như trời không có tương đối nhiều nắng, bạn có thể phơi lâu hơn. Bí quyết làm mắm tép chua Huế dìm càng lâu thì càng chua. Tùy khẩu vị mà các bạn canh thời hạn lên men tương thích nhé.Khi tép đạt độ chua bạn ý muốn muốn, chúng ta đem lọ vào, lau mang lại sạch lớp bụi bẩn bên phía ngoài và bảo quản trong tủ lạnh, có thể sử dụng được ngay.Nếu các bạn ưa nạp năng lượng cay thì chúng ta có thể lấy tép ra, lấy trộn với tỏi với ớt băm nhuyễn. Vị cay của món ăn sẽ tràn ngập đầu lưỡi bạn, rất rất dễ khiến “nghiện”.
3. đôi nét về món mắm tép chua xứ Huế
Cách làm mắm tép chua Huế về cơ bạn dạng cũng thực hiện các bước giống cách làm mắm tép chua miền Tây. Mặc dù nhiên, 2 công thức làm mắm tép chua này sử dụng nguyên vật liệu khác nhau. Điều biệt lập làm yêu cầu nét đặc trưng của mắm tôm chua Huế là phần nước dìm lên men gồm dùng gạo nếp. Nguyên vật liệu này có tính năng giúp mùi vị thành phẩm lên men nhanh chín hơn, đậm chất hơn. Các bước lên men này cũng như cách làm cho kim chi truyền thống cuội nguồn của nước hàn đúng chuẩn.
Mắm tôm chua Huế thường được dùng với cơm trắng vô cùng ngon. Hoặc, bạn có thể mua thịt ba rọi về, xắt lát nhỏ dại rồi mang luộc, ăn lẫn với mắm tép chua hết sức tuyệt vời. Các thức nạp năng lượng muối lên men cay chua thường tương đối nóng. Cầm cố nên, khi sử dụng mắm tép, các bạn hãy kết hợp cùng với rau sống, khế để cân đối lại vị chua, mặn của mắm nhé.
4. Yêu mong thành phẩm mắm Tép chua Huế ngon không còn ý
Mắm tôm chua Huế ngừng có màu đỏ cam khôn cùng bắt mắt. Lúc ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt của tôm quyện thuộc vị cay nồng của tỏi, ớt cùng giềng cực kỳ hấp dẫn.
Món này mà ăn lẫn với cơm trắng trắng, làm thịt luộc cuốn cùng bánh tráng và các loại rau củ thơm nữa thì hết sẩy!
Trên đấy là Cách làm mắm Tép chua Huế ngon không còn ý mà phòng bếp Nhà Mỡ sẽ tổng vừa lòng được mang đến bạn, còn chần chừ gì nữa cơ mà không vào phòng bếp và làm ngay món nạp năng lượng này cho gia đình và người thân đi nào, chúc bạn thành công.
Cùng học 2 biện pháp làm mắm tôm chua Huế và mắm tép chua miền Tây để ăn kèm đồ luộc, cuốn rau xanh sống tốt kèm bánh chưng bánh tét trong dịp Tết nha
2 bí quyết làm để bạn tham khảo, cũng không khó lắm đâu.
Mắm tép chua miền Tây
Một món ăn không cực nhọc để bắt gặp lúc chạy dọc trên những bé đường đổ về Miên Tây, vào dịp tết những cô những bà hay có tác dụng một vài ba hủ mắm tép chua to to phơi trước sân nhà.
Nguyên liệu mắm tép chua
1kg tép sông (tép chì/tép đất hoặc tép bạc như loại e làm, đây là tép thiên nhiên, thịt tép sau thời điểm thành phẩm sẽ thơm hơn, thịt mềm nhưng chắc, khổng bở)1 củ tỏi to2 trái ớt sừng ko cay (ai ăn cay nếm nếm thêm ớt)1 củ gừng nhỏ50ml rượu gạo500ml nước mắm ngon (nước mắm phải từ 25° đạm chở lên thì hương thơm vị mắm tép mới ngon)250-300g đường, tuỳ khẩu vị ăn ngọt nhiều thì mang lại 300g1 muỗng canh muối ngâm tépCách có tác dụng mắm tép chua
Sơ chế tép
Tép phải chọn loại tươi nhất, không đỏ, sứt đầu tuyệt mềm thân, rửa sơ qua nước lạnh, sau đó đến muối vào cùng ít nước săm sấp mặt tép vừa nhặt bỏ đầu vừa ngâmNhặt chấm dứt rửa tép qua nhiều lần nước đến tép sạch hẵn, để ráo nước
Tỏi, ớt, gừng cắt lát
Ngâm mắm tép
Tép sau khi ráo nước mang lại rượu và tỏi ớt gừng vào trộn đều, ướp tầm trong vòng 30 phút đến 1 giờ đồng hồTrong thời gian ướp thì nấu nước mắm và đường theo tỉ lệ 2 đường : 1 mắm như trên, vớt bọt, để thật nguộiChuẩn bị hủ thuỷ tinh đã trần qua nước sôi cùng phơi/sấy khô, mang lại tép đã ướp rượu vào hủ (chắt bỏ đi phần rượu thừa kia) đổ nước mắm đường vào ngâm, tầm 5-7 ngày là tất cả thể ăn được.
Món này ăn chống ngán những ngày Tết lắm nè, ăn kèm thịt luộc rau củ sống, hay làm cho đĩa bánh tét rán giòn xong ăn kèm dưa kiệu và mắm tép là hết ý.
Mắm tôm chua Huế
Mắm tôm chua Huế là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết, chỉ cần đĩa mắm chua ăn kèm thịt luộc, thêm chút củ kiệu, dưa món nữa là khỏi sợ ngán nha!
Nguyên liệu tôm chua Huế
1kg tôm đất tươi1/2 chén bát bột nếpRượu trắng 45°1 củ riềng thái sợi1 củ gừng thái sợi1/3 chén bát ớt băm nhuyễn1/3 chén tỏi băm nhuyễn1m muối1m đường
Lọ thủy tinh
Cách làm tôm chua Huế
Chuẩn bị
Tôm rửa sạch, tách bóc bỏ đầu, sau đó đem dìm rượu khoảng 30 phút, tôm chuyển color đỏ thì vớt ra rổ, để ráo rượu.Khuấy bột nếp với nước trên bếp đến chín, sánh sệt lại như hồ, lấy khoảng miệng chén bát hồ bột nếp nêm 1 muỗng muối + 1 muỗng đường + tỏi băm + ớt băm vào trộn đến thật đều để nguội, đây là phần sốt ngâm tôm chua Huế nhé.Xem thêm: Cách làm trà tắc xí muội ngâm mật ong ngon, trà tắc xí muội
Ngâm tôm chua
Hũ thủy tinh rửa sạch, để thật ráo nước.Xếp tuần tự xen kẽ 1 lớp gừng riềng đến 1 lớp tôm mang lại đến khi hết tômCho phần sốt vào hũ mang đến đến lúc ngâp kín hết tômĐậy nắp kín, đem phơi nắng hắt khoảng 5 ngày, tôm đỏ để vào chỗ râm.Khoảng 15 ngày là sử dụng được.
