Ô Mai Gia Lợi xin chia sẻ đến bạn cách làm mận xào gừng tại nhà để bạn có thể chủ động làm thêm một món ăn vặt vô cùng hay khi mùa mận chín tháng 5-6 sắp đến nhé!
Cứ đến tầm tháng 5 tháng 6 hàng năm, là đến mùa mận chín nở rộ trên khu vườn vùng núi phía Bắc, đặc biệt là Mận Mộc Châu, mận Sơn La, chỉ cần nghe danh thôi là khiến bao nhiêu tín đồ của thức quà này nôn nao.
Bạn đang xem: Cách làm mận xào gừng
Ngoài cách ăn cơ bản đó ra thì mận được chế biến thành món ô mai mận xào gừng cũng vô cùng được ưa chuộng. Mận xào gừng cũng là một trong những thức quà của Ô mai Gia Lợi chúng tôi được bán chạy nhất ở trong Nam lẫn ngoài Bắc. Tại sao món ăn lại có 1 sức hút như thế thì có thể trả lời bạn luôn là quả mận vốn dĩ đã dễ ăn, chế biến công phu 1 chút tạo thêm một hương vị 1 nét riêng nên mọi người rất ưa chuộng, quả nhiều thịt vị hơi chua chua ngọt ngọt phù hợp cho mọi độ tuổi.
Nhân dịp chỉ 1,2 tháng nữa là mùa mận chín, ô mai gia lợi xin chia sẻ nhanh cách làm mận xào gừng tại nhà để mọi người tham khảo nha, còn nếu muốn thưởng thức trái mận xào gừng ngon đúng vị quanh năm thì có thể ghé cửa hàng nằm tại số 8 Hàng Đường để ring về nhé .
1. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 người ăn)
– Mận 0.5 kg : lưu ý nên chọn mận chín đều màu, quả đều nhau, không bị dập bạn nhé– Đường trắng 200gr-300gr – cái này thì bạn nên cân nhắc để phù hợp nhé, vì nhiều người ưa ngọt , nhiều người lại thích giữ lại vị chua chua nguyên bản của mận, nên nếu trái mận bạn mua về ăn còn nhiều vị chua thì mình cân đối điều chỉnh sao cho phù hợp với sở thích nhé– Gừng tươi – 100gr
2. Sơ chế trộn các thành phần.
– Mận sau khi tuyển chọn kĩ lưỡng đều quả sẽ đến công đoạn khía đều trái mận xung quanh để khi ủ – xào đường và gừng có thể ngấm đều đến tận hạt của trái mận– Cách khứa thì bạn để dọc quả mận và khứa từ đỉnh xuống đáy trái nhé , vì trái mận tròn nên dễ trượt tay nên bạn lưu ý cẩn thận nhé và sau khi khía xong ngâm vào nước có để 1 chút muối ăn để giữ được màu và độ tươi nha. Ngoài ra khi có muối thì trái mận xào xong sẽ có vị hơi mặn có độ sâu của hương vị nhé .– Gừng thì bạn thái lát, sau đó thái chỉ nhé
Kích thước 1 khía mận thường sẽ gấp đôi chỉ gừng là đạt yêu cầu bạn nhé
3. Xào mận
Sau khi các nguyên liệu đã ngấm hòa quyện vào nhau, bạn dùng chảo vừa đủ và cho phần vừa trộn vào đun lửa nhỏ
Đun lửa 1 thời gian thì sẽ điều chỉnh lửa nhỏ dần dựa theo độ giảm của nước. Thời gian mất khoảng 30 phút đến 45 phút cho bước này. Khi đun nước đg sẽ cạn dần, mận hơi ngả sang màu tím. Khi nước cạn lúc đó là hoàn thành, vì còn nóng nên bạn nên dùng hũ thủy tinh dầy hoặc sành sứ để bảo quản nhé!Sau khi nguội là hoàn toàn có thể thưởng thức hương vị mận xào gừng tự làm rồi nè
Ô mai mận với hương vị thơm ngon, ngọt lịm của mận hoà cùng chút cay tê của gừng không chỉ ngon mà còn là vị thuốc dân gian chữa ho hiệu quả. Tìm hiểu 3 cách làm ô mai mận thơm ngon với nguyên liệu thơm ngon cùng trổ tài với Vin
ID nhé!
1. Cách làm ô mai mận xào gừng
Nguyên liệu chế biến
Gừng tươi
Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế mậnNgâm mận với với vôi trong trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, ngâm mận với nước muối cùng thời gian tương tự.
Rửa lại nhiều lần với nước sạch, khứa múi cau để ngấm đường nhiều đều và nhanh hơn.Nạo sạch vỏ gừng, đập dập và giã nát thành sợi càng mỏng càng tốt, khi ăn sẽ bớt cay hơn.Thêm vào 50gr nước ấm, trộn đều và lọc lấy nước cốt gừng. Phần xác giữ lại để riêng.
Bước 2: Ngâm mận với đường
Chuẩn bị nồi lớn, trút toàn bộ mận vào nồi. Phủ kín 1 lớp đường dày lên toàn bộ bề mặt mận.Ngâm 10 tiếng để mận tiết ra nước và phần đường tan hoàn toàn.Đập dập 1 củ gừng khác ngâm cùng để tạo mùi thơm, đảo nhẹ mận cho ngấm đường.Bước 3: Đun mận
Sau quá trình ngâm, cho nồi mận lên bếp đun sôi, từ tự hạ lửa nhỏ liu riu đun trong khoảng 45 phút.
Trong khi đun mận, chuẩn bị 1 cái khay lớn và vệ sinh sạch sẽ. Tráng lại với nước sôi để tiệt trùng.Quết 1 lớp dầu dừa lên khay để khi phơi mận không bị quá dính.
Bước 4: Phơi ô mai
Sử dụng rây vớt mận, đồng thời dùng thìa ấn nhẹ để mận loại bỏ bớt phần nước đường, giúp mận nhanh khô hơn.Phần nước còn lại trong nồi là siro mận, tắt bếp và để nguội. Đổ phần siro vào bình đậy nắp kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.Phần bã gừng cho vào nồi, trộn thêm 1 – 2 muỗng canh siro mận, bắc lên bếp đun đến khi keo lại và tắt bếp.Dàn đều mận lên khay sao cho không dính vào nhau.Phết nước cốt gừng đều lên mận, gắp chút gừng đã sên với siro mận lên trên từng miếng ô mai.Mang mận đi phơi nắng trong 3 nắng (đối với nắng to mùa hè) & 5 nắng (đối với nắng nhẹ).Nếu có máy sấy hoặc lò nướng không dầu, bạn có thể sấy mận ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 4 – 5 tiếng là được.Ô mai hoàn thành, đợi nguội bớt cất ở lọ thuỷ tinh và sử dụng dần.Thành phẩm
Ô mai mận xào gừng có màu đỏ au đặc trưng, cắn vào giòn giòn mà vẫn dẻo dài ngọt ngào. Vị ngọt ngọt của mận hoà cùng với vị cay tê nhẹ của gừng, thưởng thức cùng một tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn!
2. Cách làm ô mai mận mật ong
Nguyên liệu chế biến
Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế mận
Mận cắt bỏ cuống và lá, đem ngâm mận với với vôi trong trong khoảng 15 – 20 phút.Sau đó, ngâm mận với hỗn hợp nước muối loãng với thời gian tương tự.Rửa lại nhiều lần với nước sạch, rạch những đường song song vòng quanh mận để ngấm gia vị hơn.
Nạo sạch vỏ gừng, chia làm 2 phần: 1 phần băm nhuyễn làm nước cốt, 1 phần non thái sợi mỏng.Phần gừng băm nhuyễn trộn cùng 50gr nước ấm, trộn đều và lọc lấy phần nước cốt gừng.
Bước 2: Ngâm mận với mật ong
Chuẩn bị nồi lớn, trút toàn bộ mận vào nồi. Rưới đều mật ong vào mận, ướp trong khoảng 4 – 5 tiếng.Sau khi ướp, cho hỗn hợp mận ngâm mật ong vào nồi, cùng 1 chén nước, nước cốt gừng và gừng thái sợi vào đun lửa nhỏ liu riu trong khoảng 40 – 45 phút.
Đảo đều mận trong quá trình đun và tắt bếp. Dùng rây vớt mận ra, để vài giây cho phần nước mận mật ong rơi xuống là đạt.Phần siro mận mật ong trong nồi có thể tiếp tục đun cho đặc sánh tạo thành siro để uống.
Bước 3: Phơi ô mai
Dàn đều mận lên khay sao cho không dính vào nhau.Mang mận đi phơi nắng trong 3 nắng (đối với nắng to mùa hè) & 5 nắng (đối với nắng nhẹ).Nếu có máy sấy hoặc lò nướng không dầu, bạn có thể sấy mận ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 4 – 5 tiếng là được.Ô mai hoàn thành, đợi nguội bớt cất ở lọ thuỷ tinh và sử dụng dần.Thành phẩm
Ô mai mận mật ong thơm ngon đã ra lò, công đoạn phơi ô mai không quá cần thiết nếu bạn thích loại ô mai dẻo mềm. Thành phẩm bảo quản trong hũ thuỷ tinh đậy kín nắp, đặt ở ngăn mát tủ lạnh và dùng không quá 2 tháng nhé!
3. Cách làm ô mai mận xí muội
Nguyên liệu chế biến
Cách thức chế biến
Bước 1: Sơ chế mận
Rửa sạch mận, cắt bỏ phần cuống. Ngâm mận với nước muối loãng trong trong khoảng 15 – 20 phút cho sạch bụi bẩn.Khứa mận theo 4 khía để ngấm đường nhiều đều và nhanh chóng hơn.Vôi bột hoà tan cùng chút nước ấm, để nguyên cho phần vôi lắng xuống, chắt lấy phần nước vôi trong.Cho mận vào ngâm thêm 8 – 10 tiếng, tốt nhất là qua đêm. Rửa lại mận nhiều lần với nước, vớt để ráo.Nạo sạch vỏ gừng, đập dập và giã nát thành sợi càng mỏng càng tốt, khi ăn sẽ bớt cay hơn.Bước 2: Ngâm mận với đường
Bước 3: Đun mận
Sau khi ngâm, bắc nồi lên bếp đun sôi hỗn hợp mận ngâm, từ tự hạ lửa nhỏ liu riu đun trong khoảng 45 phút đến khi phần đường đặc sánh sệt, keo lại.Trong khi đun mận, chuẩn bị 1 cái khay lớn sâu lòng và vệ sinh sạch sẽ.Bước 4: Phơi ô mai
Sử dụng rây vớt mận, đồng thời dùng thìa ấn nhẹ để mận loại bỏ bớt phần nước đường, giúp mận nhanh khô hơn.
Phần nước còn lại trong nồi là siro mận, tắt bếp và để nguội. Đổ phần siro vào bình đậy nắp kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.Khởi động lò nướng ở 180 độ C trong 5 – 7 phút để nhiệt toả ổn định trong quá trình sấy mận.Sấy mận ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 tiếng là được. Ô mai hoàn thành, đợi nguội bớt cất ở lọ thuỷ tinh và sử dụng dần.
Thành phẩm
Ô mai mận xí muội khô ráo, cắn một miếng là cảm nhận được vị ngọt lịm của thịt mận giòn dẻo. Phần siro mận hoà cùng chút nước cốt chanh và đá viên là thức uống thanh nhiệt giải độc cho cả nhà đấy bạn nhé!
4. Lưu ý chế biến & Cách bảo quản ô mai mận đúng cách
Cách chọn mận ngon:
Màu sắc của quả mận: Nên chọn những quả mận hậu nhẵn, to tròn, có màu đỏ tía để được thành phẩm giòn ngọt. Những quả còn xanh hay nửa chín nửa xanh thường chua hơn.Kiểm tra bằng mắt thường: Những có có lớp phấn trắng bao phủ là những quả tươi mới hái.
Xem thêm: 【top 10+ lưu ý】đặt vé xe nam phương nha trang 【mới 2023】, xe khách nam phương
Trong quá trình chế biến & bảo quản, bạn cần lưu ý 1 số điểm sau:
Ngâm mận không quá 24 tiếng để tránh mận lên men, có mùi khó chịu. Không nên khứa mận quá sâu dễ làm mận nát, mềm nhũn trong quá trình ngâm.Công đoạn ngâm mận với nước vôi trong sẽ giúp mận giòn dai, ngon hơn.Không nên đảo mận quá nhiều trong quá trình sên để tránh bị nát.Nên dùng lưới che chắn trong quá trình phơi nắng mận để không bị côn trùng, bụi bẩn bám vào.Sau khi phơi sấy, bảo quản trong hộp kín, đậy nắp và đặt ở ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng trong 1 tháng.Hy vọng với cách làm ô mai mận trên sẽ giúp bạn chế biến thành công món ăn vặt hấp dẫn này. Mua sắm mận tươi ngon và nhiều nguyên liệu khác tại Winmart hoặc qua app Vin
ID để săn deal giá sốc nhé!