Bánh ngào mật mía là món nạp năng lượng vô thuộc độc đáo, đặc trưng của fan xứ Nghệ. Món bánh bao gồm sự kết hợp của vị ngọt thanh mật mía, mùi vị bột nếp thơm vùi, dẻo dẻo. Vậy cách làm bánh ngào mật mía như thế nào? nội dung bài viết dưới đây sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về cách làm món bánh ngào mật mía này.
Giới thiệu về món bánh ngào mật mía
Một trong các món ăn chơi nổi tiếng và độc đáo của xứ Nghệ là bánh ngào. Bánh ngào được dùng mật mía nhằm nấu, viên bánh to những lần so với bánh trôi. Bánh ngào xứ Nghệ được dùng trong ngày mùng ba tháng ba, cúng giao thừa, thờ rằm, thờ giỗ giỏi để dâng hương lên chùa.
Bạn đang xem: Cách làm bánh ngào mật
Ngoài ra, cách làm bánh ngào mật mía cũng khá đơn giản và cấp tốc chóng. Lưu ý bọn họ cần chọn được mật mía chính xác sao mang đến vàng óng, ko chua, ko khét. Nếp nên chọn các loại thơm dẻo, hạt căng bóng, bột nhồi không được vượt khô giỏi quá ướt.
Bánh ngào mật xứ Nghệ khiến bạn cảm xúc khó quên khi được thưởng thức. Đừng quên tìm hiểu cách chế tao món ăn lôi kéo này dưới đây bạn nhé!
Nguyên liệu sẵn sàng trong cách nấu bánh ngào mật mía
200g bột nếp200ml mật mía70g gừngVừng trắng rang
Gia vị: muối hạt hột, dầu ăn
Cách làm cho bánh ngào mật mía ngay tại nhà cụ thể nhất
Các bước tiến hành làm bánh ngào mật mía đơn giản như sau:
Bước 1: Nhào bột làm cho bánhĐầu tiên, bạn dùng 200g bột nếp và 5 muỗng muối hột, 1 thìa dầu ăn và 120ml nước sôi từ tốn khuấy đều. Triển khai nhào bột cho đến khi bột không bám tay với tủ lên bột 1 lớp túi nilon để nghỉ khoảng tầm 10 phút.
Bước 2: Sơ chế gừngGừng rửa không bẩn và làm sạch vỏ. Giảm gừng thành sợi mỏng dính cho vào chén nước muối loãng để giảm vị hăng. Ngâm gừng vào nước muối loãng đó trong tầm 10 phút thì vớt ra, nhằm ráo.
Bước 3: Nặn bánh ngào mật míaRải 1 không nhiều bột nếp xuống bàn, lấy khối bột nhào lại để bột dẻo và chế tạo hình cho bánh ngào. Bạn có thể nặn hình bánh ngào viên tròn hoặc hình thuôn lâu năm tùy ý thích.
Bước 4: Luộc bánh ngào mật míaCho 1 lít nước vào nồi nấu sôi cùng cho hầu hết viên bánh ngào vào luộc. Xem xét cần liên tục khuấy những bánh cùng đun nút lửa vừa nhằm bánh không bám dính nồi. Khi bánh nổi lên trên mặt nồi là sẽ chín và bọn họ để bánh vào nồi khoảng chừng 1-2 phút cùng vớt ra cho vào tô nước lạnh.
Bước 5: làm bếp bánh ngàoCho 500ml nước lọc, 200ml mật mía, gừng thái sợi vào nấu mang lại khi tất cả hổn hợp sôi thì bớt lửa. Kế tiếp cho phần bánh ngào nghỉ ngơi trên vào nấu tiếp khoảng tầm 5 phút thì tắt bếp. Chú ý cần thường xuyên vớt bọt để nước mật của bánh ngào được trong.
Bạn múc bánh ngào cùng với nước mật mía ra chén, trang trí thêm vài sợi gừng cắt nhỏ và mè trắng. Bánh dẻo dẻo kết hợp với nước mật mía ngọt thanh, hương thơm thơm mập ngậy khiến cho bạn nặng nề quên.
Lưu ý khi thổi nấu bánh ngào mật mía
Món bánh ngào nấu mật mía tỉnh nghệ an vô thuộc hấp dẫn, cuốn hút. Để nấu ăn bánh ngào không biến thành nứt nhân không ra ngoài bọn họ cần chăm chú những điều sau:
Bột nhồi bánh ngào ko được quá khô hay quá ướt.Cần vo bột thật mịn, dàn phần đông vỏ bánh dày khoảng tầm 0,5 centimet và ấn nhẹ để nhân dính vào bột.Tránh để nhiệt độ cao thừa khi làm bếp bánh khiến cho bánh ngào dễ dẫn đến nứt bung nhân ra ngoài.Trường hòa hợp mật mía có vị tương đối chua thì cần khử chua bằng một chút ít nước vôi trong.Cách làm bánh ngào Nghệ An thơm phức mùi nếp, nóng nồng vị gừng và ngọt ngào của mật mía sẽ tiến hành chia sẻ chi tiết trong bài viết này. Đây là món bánh không quá cầu kỳ trong khâu triển khai nhưng sản phẩm thì chắc chắn là sẽ đoạt được được bạn ngay từ lần hưởng thụ đầu tiên.
200g bột nếp 1 gừng tươi ~ 50-70g Muối hạt Dầu ăn uống Mật mía Nước lọc Vừng white hoặc vừng đen (nếu thích)
Lưu ý về nguyên liệu
Để có tác dụng bánh ngào Nghệ An, bạn phải có bột nếp, mật mía cùng gừng. Đây là các nguyên liệu tạo sự "linh hồn" của món bánh ngọt ngào, nóng nồng này.
Bột nếp hiện có 2 nhiều loại là bột nếp trắng truyền thống và bột nếp nano curcumin mang lại màu bánh hơi vàng nhạt. Ở phía trên bacquangnamvtc.edu.vn thực hiện loại bột nếp nano curcumin.
Ngoài ra, bánh ngào mật gồm gồm 2 loại, chính là bánh ngào chay cùng bánh ngào có nhân. Về phần nhân bánh ngào khá nhiều dạng, bánh rất có thể dùng nhân đậu xanh, nhân lạc, nhân gừng hoặc có nơi còn làm nhân giết thịt quay...
Cách làm
Sơ chế bột nếp
Cho bột nếp ra bát lớn, sau đó cho một thìa canh dầu nạp năng lượng và 1/4 thìa cà phê muối vào, trộn đều. Dầu cùng muối góp bột dẻo mịn với đậm vị hơn, không trở nên chua.
Tiếp đến bạn rưới nước lạnh già vào để nhồi bột. Cùng với 200g bột nếp, ít nước nóng sử dụng để nhồi bột khoảng 120-125ml. Giữ ý, kị cho rất nhiều nước để cho bột bị nhão, quan trọng đặc biệt bột nếp rất giản đơn bị nhão ví như quá ướt. Giỏi nhất, chúng ta cho không nhiều một để dễ kiểm soát và điều chỉnh được độ ướt của bột.
Sau đó liên tục nhào đến khi thấy khối bột dẻo mịn nhưng không biến thành dính vào tay là được.
Sau khi nhào bột xong, nhằm bột nghỉ trong vòng 5-10 phút. Sử dụng màng quấn thực phẩm bọc kín đáo khối bột, kiêng bột nhằm lâu bên ngoài bị khô.
Sơ chế các nguyên vật liệu khác
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi.
Nếu không ăn uống được vị cay, sau thời điểm thái bạn ngâm sợi gừng trong chén ăn cơm nước muối loãng khoảng tầm 5-10 phút tiếp đến vớt ra rửa sạch sẽ lại. Hoặc bạn có thể chần qua để gừng tiết sút vị cay đi.
Nếu sử dụng vừng, bạn nhặt vứt những tạp hóa học lẫn vào vừng, kế tiếp rang vàng dậy hương thơm thơm rồi mang lại ra chén riêng.
Nặn bánh ngào
Trước khi nặn bánh, các bạn nhồi lại 1 lần nữa để bột dẻo và có độ kết dính. Sau đó véo 1 nhúm bột nhỏ, vo thành viên hình tròn, hoặc hình trụ rồi ấn dẹt xuống, tuyệt là hình viên kén.
Nấu bánh ngào
nấu 1 nồi nước, lúc nước sôi chúng ta thả viên bánh vào nhằm luộc sống lửa vừa. Khi chín, bánh vẫn nổi lên trên. Liên tiếp nấu thêm khoảng chừng 1-2 phút rồi vớt bánh ra dìm vào 1 chén nước để bánh ngào không biến thành dính vào nhau.
Nếu nặn bánh ngào theo viên hình tròn, khi luộc các bạn khuấy số đông theo chiều kim đồng hồ đeo tay thì bánh lên hình vẫn đẹp hơn.
Tiếp đến, chúng ta cho 550ml nước lọc, 200ml mật mía với gừng tươi thái sợi chỉ vào nồi, khuấy phần đông và thổi nấu ở lửa vừa. Lúc mật sôi, chúng ta nấu thêm khoảng hơn 1 phút nhằm mật có độ sánh rồi thả bánh vào để ngào vào 2-3 phút.
Thành phẩm món bánh ngào mật mía tỉnh nghệ an
Video
Cách làm khác
Như vẫn nói, bánh ngào tất cả 2 loại, loại nhân ái và không có nhân (bánh ngào chay). Bánh ngào chay tức là bạn chỉ việc nhào bột với nặn member bánh là được. Nếu bạn muốn làm nhân, bacquangnamvtc.edu.vn xin phân tách sẻ 1 cách làm bánh ngào tất cả dùng nhân đậu xanh.Nếu làm nhân đậu xanh, với lượng bột nếp là 200g, chúng ta sử dụng khoảng tầm 60-70g đỗ xanh cà vỏ.
Theo đó đậu xanh phải đãi không bẩn rồi ngâm nước khoảng chừng 30 phút đến 1 tiếng mang đến đậu mềm. Sau đó đưa đi hấp chín trong tầm 30 phút ngơi nghỉ lửa nhỏ vừa.
Tiếp đến, dùng muôi miết cho đậu xanh nhuyễn mịn rồi cướp đi sên để gia công nhân bánh ngào.
Để sên đậu bạn cho 35g mặt đường trắng, 30ml nước lọc với đậu vào chảo, sên đông đảo ở lửa nhỏ dại trong khoảng chừng 15 phút. Sên đậu xanh mang đến khi tất cả hổn hợp sánh lại, quyện dẻo vào với nhau là được.
Cho phần nhân đậu này ra chén riêng, chờ nguội sút thì chúng ta vo member tròn nhỏ.
Thời gian sơ chế đậu tốn khá nhiều thời gian, chính vì vậy nếu xác định làm bánh ngào nhân đậu, các bạn nên dữ thế chủ động ngâm đậu xanh cùng hấp chín cũng tương tự sên đỗ ở trước rồi mới nhồi bột, tránh tình trạng bột nghỉ để quá lâu sẽ bị khô.
Véo 1 nhúm bột nhỏ, nặn dàn ra thành hình tròn trụ bẹt, kế tiếp cho viên nhân đậu xanh vào ở trung tâm rồi quấn lại.
Khi nặn viên bánh, các bạn cần để ý phần nhân nên được quấn kín bên trong bánh, lớp vỏ bọc nhân gồm độ dày những nhau để tránh triệu chứng khi luộc, bánh bị nứt.
Sau khi nặn bánh xong, các bạn đem đi luộc bánh rồi ngào mật giống như như làm cho bánh ngào chay cơ mà bacquangnamvtc.edu.vn đã chia sẻ ở trên.
Xem thêm: Mua bán xe tải 8 tấn cũ và mới chính chủ tháng 05/2023, xe tải 8 tấn hyundai giá bao nhiêu
Thông tin thêm
Bánh ngào là món bánh phù hợp để trải nghiệm vào đầy đủ ngày ướp đông lạnh và hay xuyên xuất hiện thêm trong mâm cơm cúng năm mới tết đến hay rằm của fan miền Trung, với ý nghĩa tuợng trưng cho sự ngọt ngào, nóng áp, đầy đủ đầy.
Thực tế, giải pháp làm bánh ngào tương tự với bí quyết làm chè trôi, bánh chay của khu vực miền bắc khi đều áp dụng bột nếp với nhân đậu xanh. Tuy nhiên, khác với chè trôi với bánh chay nấu bếp nước con đường thì bánh ngào tỉnh nghệ an lại áp dụng mật mía. Đây chính là điểm khiến cho hương vị biệt lập cho món ăn uống này, góp nó biến chuyển 1 trong những nét văn hóa ẩm thực đặc thù của fan dân xứ Nghệ.
Bánh ngào mật nên ăn nóng để cảm giác được vị ngọt của mật mía, ấm nồng của gừng quyện với việc dẻo thơm của bột nếp
