Quẩy nạp năng lượng phở là món ăn lẫn dễ mua, giá rẻ. Tuy thế nếu biết phương pháp làm quẩy tận nhà thì vừa sạch sẽ sẽ, bảo vệ ăn toàn lại cũng khá thú vị đấy. Thuộc Foodeli tò mò cách làm cho quẩy ăn phở tại nhà nhé.

Bạn đang xem: Cách làm quẩy từ bột mì

1. Nguồn gốc quẩy ăn uống phở

Quẩy, nói một cách khác là bánh quẩy, là món ăn phổ cập ở Châu Á. Quẩy làm cho từ bột mỳ trộn với bột nở, lấy rán vừa chín. Quẩy có hình nhị thanh dài kết dính nhau, tất cả vị giòn, bùi.

Quẩy là món ăn bắt đầu từ Quảng Đông, Trung Quốc. Món ăn uống này có tên gốc là “Du tạc quỷ”, tức là quỷ sứ rán bởi dầu. Cái tên này có nguồn gốc từ chuyện Nhạc Phi bị nhị vợ ck Tần Cối, vương vãi Thị ám hại. Người trung quốc làm một món ăn từ bột có hình dáng hai người, rán trong dầu, tượng trưng đến hai vợ chồng Tần Cối như hai nhỏ quỷ bị rán trong phát dầu địa ngục.

Khi về cho Việt Nam, tự “quỷ” gọi trại đi thành “quẩy”. Món quẩy thường được ăn lẫn với cháo hoặc phở (thường thấy ở phở Hà Nội), chế tạo thành mùi vị rất quan trọng cho món ăn.

*

2. Phương pháp làm quẩy ăn phở tại nhà

2.1 vật liệu làm quẩy nạp năng lượng phở

500g bột mì5g muối10g đường250-300ml nước lọc5g bột baking soda5g bột nở / men nở / bột khai

2.2 giải pháp làm quẩy nạp năng lượng phở

2.2.1 Trộn bột
Cho 5g bột khai tổ hợp vào 50ml nước. Hoàn toàn có thể sử dụng bột khai cố cho bột nở/men nở để quẩy giòn hơn.Cho 5g baking soda hòa tan trong 50ml nước.Cho bột mì vào thố, quấy đầy đủ cùng nước bột khai cùng nước baking soda đã hòa tan.Cho thêm 200ml nước vào với khuấy đều. Trộn bột đều thủ công bằng tay để nhận được một khối bột dẻo, không thực sự ướt, không thực sự khô. Đậy bột lại, nhằm bột nghỉ khoảng 20 phút rồi nhào lại để bột mịn hơn. Kế tiếp lại nhằm bột nghỉ thêm đôi mươi phút.

*

2.2.2 Cán bột
Dàn bột thành một hình chữ nhật dài khoảng 10cm, dày khoảng 1,5cm.Dùng khăn ẩm đậy lên trên, để bột nghỉ thêm khoảng tầm 4 tiếng.Cắt bột thành số đông thanh dài cùng nhỏ.Nếu muốn làm quẩy dáng vẻ hai thanh lâu năm như ngoài hàng thì làm như sau: Nhúng 1 cái que vào nước rồi đặt vào giữa thanh bột, ấn nhẹ xuống. Đặt một thanh bột khác lên trên, ấn xuống, rồi rút que ra. Như vậy sẽ tạo thành 2 thanh bột dính vào nhau, rỗng ngơi nghỉ giữa.
*
2.2.3 rán bột
Chiên quẩy chìm trong dầu trong lửa nhỏ. Sử dụng đũa lật liên tục, ấn quẩy cho chìm ngập trong dầu.Đến lúc quẩy chín vào đều, gắp ra ngấm dầu. 
*

Như vậy món quẩy đã hoàn thành. Chúc bạn thực hiện thành công và bao gồm món quẩy ăn lẫn với phở thiệt thơm ngon, giòn tan như xung quanh hàng.

Quẩy, còn được gọi là bánh quẩy có kích thước nhiều năm nhỏ, ăn rất bùi với giòn. Quẩy thường được ăn kèm trong các món phở, miến, bún giỏi cháo. Một bát cháo rét hổi chắc chắn không thể thiếu đi vị thơm ngon, giòn giòn của bánh quẩy. Hôm nay, thuộc Bếp 360 thử ngay cách làm quẩy từ bột mì cực đơn giản nhé.


Nguyên liệu làm Quẩy từ bột mì

500g bột mì (9-11% protein)14g baking powder1,6 muỗng cafe muối1,6 muỗng coffe đường330g sữa buttermilk hoặc kefir
*

Cách làm Quẩy từ bột mì

Trộn đều các nguyên liệu khô, đến sữa vào trộn đều, nhồi sơ khoảng 2-3 phút (bột sẽ hơi dính tay) đậy kín, để qua đêm trong ngăn đuối tủ lạnh. Hôm sau lấy ra để bột nghỉ 10-15 phút mang lại hết lạnh.Rắc ít bột áo rồi nhồi sơ vài phát, đậy khăn để nghỉ 10 phút.Cán bột thành các hình chữ nhật mỏng, cắt thành sợi gồm bề ngang cỡ 1,5cm, dài tuỳ ý.

*

Dùng chiếc đũa nhúng vào nước vuốt theo chiều lâu năm dải bột, đặt miếng thứ nhị lên, sử dụng sống dao tốt miếng cắt bột nhấn một đường để hai miếng bột kết dính nhau ở phần giữa.Cầm miếng bột lên kéo dài ra, thả vào chảo dầu đã sôi, khi bột bắt đầu nổi lên, dùng đũa nhấn nhẹ, trở miếng quẩy mang lại đến khi rubi đều, vớt ra để ráo.

Một số lưu ý để bao gồm món quẩy thành công

Bột mì có tác dụng quẩy tránh việc chọn loại bột tất cả protein thừa cao. Cần dùng cake flour hơn là bread flour, tốt nhất cần dùng bột mì có tác dụng pizza.Mỗi một loại bột mì sẽ bao gồm độ hút nước không giống nhau nên cần cảm nhận bột với gia giảm chút xíu. Bột làm cho quẩy nếu hơi ướt một chút thì sẽ nở với rỗng ruột, nhưng ướt quá khi tạo hình sẽ cạnh tranh và làm hai mép bột kết dính nhau khi cừu sẽ không tách bóc ra được.

*


Chất lỏng để làm quẩy yêu cầu dùng sữa buttermilk hoặc kefir để tạo độ chua đến bột. đề xuất dùng kefir vì chưng trong kefir có nhiều men – yest culture hơn là sữa chua giỏi buttermilk.Tạo hình đến quẩy cũng rất quan liêu trọng. Khi tạo hình, chỉ đề nghị nhấn giữa nhị miếng bột chứ không nên để mép của nhì miếng bột dính vào nhau, nếu dính quẩy sẽ không nở cùng bị chai lúc chiên.Nhiệt độ của dầu là khoảng 180 độ C đến 200 độ C. Nếu thấy bột quẩy quá thọ nở thì cần tăng nhiệt, nếu dầu lạnh quá, quẩy cấp tốc vàng cơ mà chưa nở hết thì cần giảm nhiệt.

*

Thường đồ rán cần phải cừu hai lửa thì mới giòn. Vậy nên chiên quẩy cũng như vậy. Lần thứ nhất mọi người rán cho nở, làm sao để cho quẩy đá quý tới thôi. Sau đó để nguội, bọc bí mật quẩy cất trong tủ mát. Trước khi ăn thì cho quẩy vào nồi rán không dầu tuyệt lò nướng có tác dụng nóng lại thì sẽ cực kỳ giòn.

Xem thêm: Mua Bán Xe Toyota Cũ Tại Tây Ninh 03/2023, Xe Cũ Archives

*

Món quẩy đòi hỏi phải cảm bột, tạo hình quẩy cũng cần quen tay với cảm nhận nhiệt độ chuẩn khi chiên quẩy. Mọi người sẽ đúc kết kinh nghiệm dần dần sau mỗi mẻ quẩy yêu cầu đừng buồn nếu bạn không thể thành công ngay từ lần đầu tiên nhé. Chúc bạn thành công!


*

Mình là Luận Nguyễn là tác giả của blog nấu ăn uống bacquangnamvtc.edu.vn. Mình là một trong food blogger và biên tập viên ẩm thực nghiệp dư, với sở thích nấu ăn, độc nhất là ẩm thực ăn uống Việt Nam.