Trong một lần kẹ thăm Đà Lạt, đoàn người shop chúng tôi được chào mời một món mứt lừng danh ở xứ này, đó là mứt hoa hồng.
Bạn đang xem: Cách làm mứt hoa bụp giấm
Có lẽ, điều thứ nhất làm những người con khu vực miền nam hết mức độ ngạc nhiên, sẽ là “hoa hồng cũng làm cho mứt được sao?”. Mãi cho đến khi mang miếng mứt ăn uống thử cùng thấy các cánh của chính nó thật dày, rất khác cánh hoả hồng thì công ty chúng tôi mới bỡ ngỡ và được biết rằng: mứt này làm từ hoa atiso đỏ (khác cùng với cây atiso đích thực – tức atiso xanh).
Vài nét về atiso đỏ (bụp giấm)
Hoa atiso đỏ – ở một số trong những nơi có cách gọi khác là hoa hồng (nên mới có tên gọi “đặc sản mứt huê hồng Đà Lạt”), “hoa đay Nhật”, “hoa bụp giấm” hay là một cái tên kiều diễm hơn: “lạc thần hoa”. Cây mang tên khoa học tập là Hibiscus sabdariffa (1).
Vâng, trường hợp nói atiso đỏ thì nhiều người dân ở miền nam bộ sẽ băn khoăn nó là hoa gì, cố nhưng, nếu nói cây “bụp giấm” thì người ta “à” ngay: thế ra là “cây giấm”, “trái giấm” nhằm nấu canh chua (vì nấu ăn canh chua vậy cho giấm và lại có họ mặt hàng Bông bụp nên được gọi là “bụp giấm”).
Có một điều ít ai chú ý là phần được sử dụng nấu canh chua hay làm mứt của cây bụp giấm, có red color tía ấy, vốn không hẳn là hoa nhưng là lá đài phình lớn và trở nên tân tiến thành (tuy nhiên, do nó gồm dạng bung xòe như hoa yêu cầu thường bị hotline nhầm). Cùng đúng như thương hiệu gọi, nó chua như giấm!
Mặc cho dù vậy, vì có màu sắc và dáng vẻ đẹp cơ mà bụp giấm được ứng dụng tuyệt vời và hoàn hảo nhất trong món mứt hoa hồng, vì chưng độ chua đã làm được tẩm đường và nạp năng lượng hoài không ngán. Đặc biệt, khi nạp năng lượng mứt này, bạn không thể cảm thấy rét trong fan như các món mứt khác. Đây có lẽ rằng là tin đáng mừng cho các chị em đàn bà thích bánh kẹo vào thời gian Tết.
Cách làm cho mứt huê hồng (mứt bụp giấm)
Ai đã có lần trồng tuyệt hái hoa bụp giấm đang biết rằng: cây này cho không hề ít hoa và quả, đa số mỗi nách lá là mỗi quả. Cụ nhưng, cây bụp giấm lại rất dễ bị rệp sáp và những trường hợp rệp bám kín đáo cả quả, cả cây.
Chính vì vậy, biện pháp làm mứt hoả hồng (bụp giấm) ko khó, chỉ cực nhọc ở khâu sàng lọc hoa (lá đài) làm sao để cho sạch, an toàn. Để có tác dụng mứt hoa bụp giấm (mứt hoa hồng), bạn cần chuẩn bị:
Các lá đài tươi: Lựa quả sạch, thu hái rồi dùng dao hoặc tay gọt tách phần lá đài riêng rẽ ra (chỉ sử dụng phần đài color đỏ). Khi tách, bạn cầm dao chuyển phiên tròn theo cuống là ra, nếu làm vỡ nát thì miếng mứt sẽ không còn đẹp (lá đài tươi khôn xiết giòn mà lại khi thành mứt lại dai). Liều lượng: tùy thuộc vào nhu cầu, thường là 1 kg.
Tham khảo: Cây bụp giấm (atiso đỏ) một số loại thảo dược quý cho sức khỏe của chúng ta
Các bước làm mứt như sau:
Bước 1: tách các lá đài ra với rửa sạch, để cho ráo nước trả toàn.Bước 2: đến bụp giấm vào keo thủy tinh rồi rải đường vào, cứ một tấm bụp giấm thì một tờ đường, kế tiếp lắc đều.Bước 3: Để keo dán giấy thủy tinh ở đoạn thoáng mát khoảng ba ngày mang đến thấm đường (có thể nhằm trong phòng mát tủ lạnh), tiếp nối lấy ra bỏ vô chảo và ngào bằng lửa nhỏ.Bước 4: khi thấy những lá đài hóp lại, mềm và dai hơn, ta liên tục ngào cho đến khi miếng mứt ban đầu hơi cứng thì tắt bếp, gắp ra dĩa.
Riêng với phần nước mặt đường sánh lại sau khoản thời gian ngào mứt, bạn có thể chắt riêng biệt trong keo để triển khai nước đắm say rô (pha uống cho nước đá). Nước này chua ngọt, có red color sánh như màu sắc pha trường đoản cú trái mê mệt rô vậy, hết sức thơm ngon!
Hoa atiso đỏ hay còn gọi là hoa bụp giấm hay được thu hoạch vào tầm khoảng tháng 9, mon 10 hằng năm. Hoa atiso đỏ được biết đến là một số loại thực phẩm bổ sung nhiều vi-ta-min cho khung người như: vitamin C, vitamin A, các axit béo,…Với những công dụng như trên, bạn chần chờ gì mà không thử cách làm mứt atiso đỏ tại nhà. Chắc chắn là món ăn không những ngon nhưng còn tốt cho sức khỏe.
Mứt atiso đỏ new lạ, thơm ngon. Ảnh: Internet
Không chỉ cung ứng lượng dưỡng hóa học đa dạng, hoa atiso đỏ còn được sử dụng để cung ứng điều trị ho, viêm họng hay làm những thức uống để giải nhiệt. Làm mứt để giúp đỡ hoa atiso đỏ giảm vị chát và dễ dùng hơn.
Nghiệp Vụ phòng bếp Bánh Quốc Tế
Tìm hiểu Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm đọc Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm gọi Ngay
Khóa Học làm Bánh Nhật
Tìm đọc Ngay
Khóa Học nghiệp vụ Bánh Kem
Tìm hiểu Ngay
Mục Lục
Cách làm cho mứt atiso đỏLưu ý lúc thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt
2kg hoa atiso đỏ1kg con đường cátCách có tác dụng mứt atiso đỏ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa kĩ phía bên trong phần cánh hoa atiso. Khéo léo dùng đũa/muỗng tách bóc riêng phần cánh hoa cùng nhụy hoa. Sau đó, bạn phơi bọn chúng thật ráo và ngâm vào nước muối loãng để loại bỏ thật không bẩn tạp chất.
Sơ chế kĩ phần cánh hoa nhằm thành phẩm thơm ngon và bảo quản được lâu. Ảnh: Internet
Bước 2: ngâm siro atiso
Bạn sẵn sàng một hũ thủy tinh để chuẩn bị ngâm mặt đường phần hoa atiso. Thông thường, tỉ lệ dìm siro vẫn là một trong những phần cánh hoa và một phần đường. Bạn ban đầu rải mọi 1 lớp đường ở đáy hũ, tiếp nối rải lên một tờ cánh hoa, triển khai lặp lại quy trình này cho tới khi hết nguyên vật liệu và tủ đường lên trên mặt cùng.
Bạn sử dụng vỉ nghiền chặt để hoa hoàn toàn có thể ngấm hầu hết và không bị mốc. Đậy kín hũ để tại nhiệt độ thường xuyên từ 3 – 4 ngày.
Các cách ngâm hoa atiso đỏ với đường. Ảnh: Internet
Bước 3: Sên mứt
Sau khoảng 4 ngày, đường sẽ tan, hũ atiso ngâm mặt đường sẽ tạo ra nước cốt siro màu sắc đỏ. Các bạn lọc rước phần cánh hoa atiso cho vào chảo cùng sên. Bạn đảo đều tay cùng gia sức nóng với lửa nhỏ dại đến lúc cánh hoa co hẹp là trả thành. Nếu thấy mứt thừa khô, chúng ta cũng có thể cho thêm 1 – 2 muỗng nhỏ canh nước cốt siro vào sên cùng.
Phần nước con đường còn lại, bạn có thể nấu sôi, nhằm nguội và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Hoặc bạn có thể uống trực tiếp bằng phương pháp pha cùng với nước lọc.
Sên mứt atiso với lửa nhỏ tuổi để có màu đẹp nhất mắt. Ảnh: Internet
Yêu mong thành phẩm
Mứt atiso đỏ có độ giòn dai. Thành phẩm có màu đỏ tươi đẹp mắt mắt, vị ngọt vừa bắt buộc và chua nhẹ khôn cùng cuốn hút.
Thành phẩm mứt atiso đỏ color tươi sáng và vị thanh ngọt. Ảnh: Internet
Lưu ý khi thực hiện
Cách lựa chọn hoa atiso đỏ
Bạn hãy lựa chọn mua hoa atiso có red color thẫm, cánh hoa còn cứng, bóng bẩy và không biến thành dập nát tuyệt sần sùi. Phía bên trong phần nhụy dính chặt và không bị tách bóc khỏi đài hoa.Nên lựa đông đảo hoa có form size vừa phải, không thật to hoặc thừa nhỏ. Hoa atiso tươi sẽ sở hữu vị chua nhẹ.
Hoa atiso đỏ tươi mới sẽ giúp đỡ món mứt tròn vị hơn. Ảnh: Internet
Cách bảo quản mứt atiso đỏ
Phần mứt atiso chúng ta để thiệt nguội, bỏ vào hũ thủy tinh, bảo quản trong chống mát tủ rét mướt và rất có thể dùng từ là một – 2 tháng.Với phần nước siro atiso, bạn đặt ở nhiệt độ thường, tránh ánh nắng hoặc cho vào ngăn đuối tủ lạnh lẽo và rất có thể dùng trong suốt 1 năm.Những lưu ý khi thực hiện
Bạn đề xuất rửa thật sạch cánh hoa để mứt bảo quản lâu không biến thành nấm mốc.Khi tách cánh hoa, chúng ta nhẹ tay để không trở nên dập nát ảnh hưởng đến unique thành phẩm.Bạn nên chọn lựa những hũ/lọ bằng thủy tinh để ngâm atiso góp món mứt bảo vệ được lâu hơn.Bạn rất có thể thay mặt đường cát bằng đường phèn với định lượng tương đương để món mứt có vị ngọt thanh.Cách làm cho mứt atiso đỏ vô cùng đơn giản và dễ dàng cùng những vật liệu dễ tìm kiếm mua. Tuy mất nhiều thời gian để triển khai nhưng bạn cũng có thể tận dụng tối phần nhiều hoa. Cùng với mứt bạn trải nghiệm trực tiếp, phần siro atiso rất có thể pha nước uống với phần nhụy dùng làm hãm trà. Từ bỏ nay, khay bánh mứt nhà bạn sẽ được bổ sung thêm món ngon mới. Chúc bạn thực hiện thành công!
Nếu bạn có nhu cầu biết thêm thông tin những khóa học tập tại Dạy làm Bánh Á Âu, hãy hotline số đường dây nóng 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào form đăng ký bên dưới để được tư vấn cụ thể.
Xem thêm: Cách làm kem cheese royaltea hay nhất, hướng dẫn cách làm trà xoài kem cheese royaltea
Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền nhưng lại mọi người thích hotline là Baker Thanh Tuyền là một thợ làm bánh với đang là nhân viên cấp dưới tại tòa bên Landmark 81 của Tp hồ Chí Minh. Với niềm đắm đuối là du ngoạn và làm cho bánh. Cô gồm 4 năm kinh nghiệm trong ngành nhà bếp bánh, thường xuyên được đa số nhà hàng, khách sạn lớn như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm nuốm vấn món bánh tráng miệng mang đến thực đơn. Hiện tại tại, cô là cộng tác viên chủ yếu chuyên hỗ trợ nội dụng cho bacquangnamvtc.edu.vn - một ngôi trường dạy có tác dụng bánh chuyên nghiệp. Thanh Tuyền hỗ trợ cho website phần đa nội dung, công thức làm bánh mới lạ và hấp dẫn bạn cũng có thể cảm nhận ra sự tâm huyết của cô bé này dành riêng cho những phương pháp mà cô ấy sinh sản ra.