Mì tương đen nước hàn – trong giờ Hàn gọi là jajangmyeon (자장면), với jjamppong (짬뽕, mì thủy sản cay) với tangsuyuk (탕수육, làm thịt lợn hoặc thịt trườn chua ngọt), đó là một món ăn phổ biến của Hàn Quốc-Trung Quốc. Được gọi thông thường là Junghwa Yori (중화 요리), nhà hàng ăn uống Hàn-Hoa được cải tiến và phát triển bởi những người Hoa di cư sớm ở nước hàn và trở thành một trong những phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.
Bạn đang xem: Cách làm mì tương đen chuẩn hàn quốc
Trong tuổi thơ của tương đối nhiều người Hàn, mì tương đen là món ăn mà họ được phụ huynh đãi giữa những dịp sệt biệt, chẳng hạn như giỏi nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v. Và đó chắc hẳn rằng là món ăn yêu mếm của hầu hết đứa trẻ con với vị ngọt mặn xen lẫn hài hòa.
Như họ vẫn thường thấy, mì tương black là món ăn uống vô cùng không còn xa lạ và xuất hiện thêm nhiều trong các bộ phim truyền hình truyền hình Hàn Quốc. Nó là món ăn phục vụ tận nhà thông dụng nhất sinh sống đây, y như giao bánh pizza nghỉ ngơi Mỹ. Đó là món nạp năng lượng mà tín đồ Hàn call để đặt vào trong 1 ngày bận rộn.
Trong trong thời điểm gần đây, mì tương đen trở thành một món ăn biểu tượng mà rất nhiều người đơn độc ăn cùng bạn bè của họ vào trong ngày đen buổi tối (14 mon 4) để yên ủi nhau vì vẫn còn đó đơn lẻ.
Các phiên bản mì tương đen
+ Mì tương đen truyền thống cuội nguồn (Jjajangmeyon): Khi không có từ lót như thế nào phía trước, jjajangmyeon chỉ đơn giản và dễ dàng là món mì tương đen cơ bạn dạng và truyền thống cuội nguồn nhất, nó còn gọi là yetnal jajangmyeon – yetnal tức là ngày xửa thời xưa hay truyền thống. Đối cùng với phiên bản này, chỉ cần sử dụng nước hoặc nước dùng cùng với một không nhiều bột nhằm pha thành loại sốt tương black đặc sệt.
+ Ganjjajangmyeon: Món mì tương đen được làm bếp với bột hoặc nóng tương đen mà không đề xuất thêm nước hay nước dùng để pha sốt. Vì thế thành phẩm vẫn hơi khô và đặc hơn.
+ Samseon jjajangmyeon: Samseon tức là các món nạp năng lượng tươi ngon trường đoản cú 3 mối cung cấp - đất, biển khơi và trời trong siêu thị nhà hàng Hoa-Hàn, nó cũng thường được dùng để làm chỉ một món ăn với rất nhiều loại thủy sản khác nhau. Vào thực đơn thường sẽ có samseon ganjjajangmyeon.
+ Euni jjajangmyeon: Là món mì tương black được đun nấu với giết mổ bằm.
+ Jaengban jjajang: Món mì tương black chỉ xào mì với nóng tương đen và đã cho ra dĩa bự để ăn chung.
Bài viết đã hướng dẫn chi tiết cách có tác dụng mì tương đen phiên bạn dạng truyền thống cùng với nước sốt đặc sệt và không thêm vô số nước tuyệt nước dùng. Nếu bạn muốn ăn lỏng rộng thì hoàn toàn có thể điều chỉnh phụ thuộc vào khẩu vị riêng.
Sốt tương đen
Sốt tương black được thổi nấu từ chunjang (춘장), nó là 1 trong những loại tương đen kiểu Hàn Quốc được gia công từ bột mì lên men, đậu nành cùng sốt caramel. Nóng tương black kiểu Hàn không được sử dụng nhiều trong siêu thị Hoa-Hàn. Có một số người vướng mắc liệu bột tương đen của Trung Quốc rất có thể thay nắm cho món ăn uống này xuất xắc không. Câu vấn đáp là ko nếu bạn muốn làm jajangmyeon chuẩn vị Hàn.
Bạn hoàn toàn có thể tìm tải sốt tương black (chunjang) trên các shop thực phẩm nước hàn ở quầy gia vị cạnh bên các vỏ hộp tương doenjang hay gochujang. Với tùy nằm trong vào thương hiệu mà mỗi các loại tương đen bao gồm vị khác một ít như mặn hơn, chua hơn xuất xắc ngọt hơn những nhiều loại khác.
Khi tương đen được xào cùng với dầu cùng rau thịt, nó đổi mới sốt tương đen cho món mì tương đen. Trước tiên, chúng ta nên xào tương black với dầu để thải trừ vị đắng với chua của tương đen. Có một số loại tương đen sản xuất sẽ được cập nhật qua cách này, khi mua chúng ta cũng có thể đọc kĩ hướng dẫn sử dụng nhưng cũng chưa hẳn là điều dư thừa, hãy nhớ kĩ bước này khi chế tao sốt tương đen nhé.
Trước phía trên ở nhiều quán ăn Hàn Quốc, họ thường xuyên xào tương black với mỡ thừa heo thay bởi dùng dầu ăn để tăng thêm hương vị lớn thơm đến sốt, giả dụ nhà có mỡ thì bạn có thể thử coi nhé. Nêm thêm một ít đường cũng giúp cân đối vị đắng, chua, mặn của tương đen.
Thịt cùng rau củ
Thịt heo là lựa chọn truyền thống cho món mì tương đen, nhưng bạn cũng có thể thay thế bởi loại thịt yêu thích ngẫu nhiên như làm thịt gà, thịt bò hoặc hải sản như tôm mực. Bạn cũng có thể sử dụng giết thịt nạc, cơ mà một ít mỡ heo để giúp nước sốt tất cả vị thơm khủng đậm đà hơn.
Đối với công thức mì tương black thuần chay, chúng ta có thể linh hoạt kiểm soát và điều chỉnh công thức bằng cách bỏ qua thịt và sử dụng một số nấm hoặc đậu phụ rán.
Thông thường, mì tương đen sử dụng không hề ít loại rau như hành tây, bắp cải xanh, túng bấn ngòi với khoai tây. Đặc biệt, hành tây và cải bắp giúp tạo cho nước sốt jajang vị ngọt ngon hơn. Trong công thức này sẽ không sử dụng khoai tây, nhưng chúng ta có thể thêm trường hợp muốn. Củ cà rốt và đậu xanh cũng là nguyên vật liệu thường được sử dụng.
Ngoài ra, chúng ta cũng có thể sử dụng nước dùng để làm nấu nước nóng tương black giúp sốt tất cả vị mặn mà hơn tuy nhiên nếu không có thì dùng nước thông thường cũng không sao.
Sợi mì tương đen
Không gì tuyệt bằng những gai mì tương đen được làm bằng tay tại các quán ăn có độ dày và độ dẻo độc đáo. Mặc dù nhiên khi bạn nấu mì tương đen tại nhà thì có thể sử dụng một số loại mì tươi đóng gói sẵn hoặc sợi mì đông lạnh hoặc mì khô. Loại mì dùng để nấu mì tương black được dán nhãn là mì udon jajangmyeon (우동 짜장면) hoặc jungwhamyeon (중화 면).
Các thay đổi thể mì tương đen
Thêm một số thủy sản như tôm, mực. Chúng ta có thể thêm vào món ăn khi rau gần chín.Nếu mình thích ăn cay, hãy thêm một ít gochujang (tương ớt Hàn Quốc) hoặc gochugaru (ớt bột Hàn Quốc).Ăn nước nóng jajang với cơm nóng, cách ăn này cũng tương đối phổ thay đổi để tận dụng nóng tương đen nấu dư. Vào trường vừa lòng này, món ăn uống được hotline là jajangbap (짜장 밥).Hướng dẫn nấu ăn mì tương đen Hàn Quốc
Nguyên liệu
Sốt tương đen
5 muỗng tương đen2 muỗng dầu ăn hoặc mỡ1 thìa đường1 thìa dầu hào (tùy chọn)250ml nước cần sử dụng hoặc nước lọc1 thìa bột bắp / bột khoai tâyƯớp thịt
300g thịt nạc heo1 muỗng gừng băm1 thìa rượu gạo hoặc mirinMột ít muối với tiêu2 muỗng dầu ăn1 thìa nước tương
Rau củ: 1 củ hành tây, cải thảo, túng bấn ngòi, dưa leo
Hướng dẫn giải pháp nấu
Bước 1: Luộc phần mì sợi để nấu mì tương đen. Xem các hướng dẫn trên vỏ hộp để nấu những loại mì khác biệt như sợi mì udon hay gai mì khô. để ý không bắt buộc nấu vượt chín để giữ được độ dẻo của gai mì.
Bước 2: Sơ chế thịt và rau. Rau rửa sạch mát cắt nhỏ hoặc giảm hạt lựu. Thịt tương tự cắt phân tử lựu rồi ướp thịt heo với một thìa rượu gạo (hoặc rượu mirin), gừng, muối cùng hạt tiêu.
Bước 3: đến tương black vào chảo xào cùng với dầu, đường, dầu hào nêm theo khẩu vị. Xào sinh sống lửa vừa trong 2 - 3 phút, khuấy liên tục.
Bước 4: sử dụng chảo khác xào thịt heo với 2 muỗng dầu ăn uống ở lửa vừa. Nếm nếm thêm gừng vào xào chín tới rồi nếm nước tương.
Bước 5: đến rau củ tất cả hành tây vào xào trước, sau đó đến cải thảo và túng ngòi xào thông thường với thịt cho tới khi mềm.
Bước 6: mang lại sốt tương black vào đảo đều cùng với các nguyên vật liệu cho thấm. Nếu bạn có nhu cầu ăn khô thì tới bước này là xong, không cần thiết phải thêm nước tuyệt nước sử dụng ở các bước tiếp theo.
Bước 7: bỏ thêm nước sử dụng hoặc nước lọc, liên tiếp nấu trong tầm 3-4 phút thì thêm bột bắp hoặc bột khoai tây để sốt quánh lại. Hoàn toàn có thể nêm thêm đường nếu còn muốn có chút vị ngọt.
Vậy là mì sợi và sốt tương đen đã chuẩn bị xong. Khi ăn chỉ việc cho mì tua ra tô kế tiếp múc sốt tương đen trộn hồ hết sợi mì. Thêm ít dưa leo cắt sợi và rắc thêm mè rang để hoàn thiện món mì tương black thơm phức. Nóng tương đen cũng tương đối thích vừa lòng để ăn lẫn với cơm nóng hoặc để đậy lên những món chiên, rán đều rất ngon!
Nếu bạn là 1 trong những tín đồ gia dụng của nền siêu thị nhà hàng Hàn Quốc, có lẽ rằng không thể quên mùi vị mì tương black đặc trưng. Món nạp năng lượng dù đơn giản và dễ dàng nhưng dễ dàng chế biến, dễ ăn sâu vào mọi mùa, phối hợp được với nhiều nguyên vật liệu khác nhau. Vào phòng bếp trổ tài tức thì cách có tác dụng mì tương đen cùng Vin
ID ngay nhé!
1. Nguyên vật liệu làm mì tương đen
400gr mì gai Jajangmyeon 300gr thịt bố chỉ 200gr củ cải trắng3 trái trứng gà200gr túng bấn ngòi200gr khoai tây200gr hành tây300gr dưa chuột100ml sốt tương black Hàn Quốc30gr bột khoai tây45ml dầu thực vậtGia vị thông dụng: bột canh, mặt đường trắng, phân tử nêm
2. Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch củ cải, bí ngòi, khoai tây, nạo vỏ, rồi cắt hạt lựu vừa ăn. Để tránh câu hỏi khoai tây bị thâm, bạn nên ngâm với nước muối sau khi cắt.Bóc lớp vỏ hành tây mặt ngoài, rửa sạch sẽ và cắt hạt lựu.Rửa sạch mát dưa leo cùng với nước muối hạt loãng rồi thái sợi chỉ chỉ. Luộc chín trứng gà luộc và tách vỏ.Thịt ba rọi mua về, rửa không bẩn với nước cùng để ráo nước. Thái giết thành hầu hết miếng nhỏ tuổi hạt lựu, ướp sơ với hạt nêm đổ thịt thấm các gia vị hơn.
3. Giải pháp làm sốt tương đen
Hoà tan các thành phần hỗn hợp sau: 30gr bột khoai tây 5gr đường 60ml nước Bắc nồi lên, mang đến củ cải với khoai tây vào nồi nước đun khoảng chừng 10 phút. Lúc nguyên liệu bước đầu chín, đổ hỗn hợp bột khoai tây vào khuấy đều.Chờ đến lúc bột khoai tây nở ra, cho dầu mè vào đảo đều để tạo thành độ sánh chan nước sốt và tắt bếp. Về cơ bản, phần nóng tương black đã trả thành.
4. Các bước làm mì tương đen
Bước 1: Xào thịt và các nguyên liệu
Bắc chảo kháng dính có lòng chảo sâu lên bếp. Đổ dầu ăn uống vào, ngóng dầu rét già, cho thịt vào hòn đảo đều vào 4 – 5 phút.Khi giết mổ chín, ngả sang màu nâu và hơi cháy cạnh, cần sử dụng muôi múc sút lượng dầu vượt từ giết thịt ra.Trút củ cải vào xào khoảng chừng 1 phút. Thêm khoai tây, hành tây và bí ngòi vào cùng.Xào hỗn hợp trong 3 – 4 phút cho đến khi khoai tây hơi trong. Thêm nước sốt vào đun.Bước 2: Đun cùng với nước sốt
Khi tất cả các nguyên liệu chín. Đổ 450ml nước vào chảo, hòn đảo đều rồi bịt nắp vung. Đun thêm 10 phút nữa.Trong quy trình chờ nấu, bắc một nồi nước lên bếp đung nóng để luộc mì. Mì chín, xả lại với nước lạnh đã dai cùng ngon hơn.Lưu ý: thêm một chút dầu ăn sâu vào nước luộc mì nhằm tránh sợi mì bám dính nhau và bám dính đáy nồi.
Bước 3: trang trí thành phẩm
Lấy lượng mì vừa đủ cho vào những tô, múc sốt tương black lên trên mì.Trang trí thêm dưa leo giảm sợi, giảm trứng kê luộc thành 2 3 miếng vừa ăn uống cùng. Vậy là món nạp năng lượng đã trả thành.
Thành phẩm sau cùng món mì tương black thơm lừng, dậy mùi hương của sốt tương black đậm đà vừa thanh đuối với rau xanh củ ăn kèm. Trộn đa số các nguyên vật liệu với nhau để cảm nhận tương đối đầy đủ hương vị và ăn kèm cùng kim chi là ngon không còn sẩy.
Xem thêm:
5. Mẹo để sở hữu món mì tương đen chuẩn vị Hàn Quốc
Mì tương đen không thể khó làm như mọi fan vẫn nghĩ. Chưa đến vài bước dễ dàng và đơn giản là chúng ta có ngay chén bát mì tương đen ngon lành, chuẩn chỉnh vị.
Bạn phải lựa chọn các loại mì tương đen nước hàn như Koreno Jjajangmen, Samyang, Ottogi,… Đây là các dòng mì sệt trưng, chuyên sử dụng để thực hiện làm món mì tương đen, tránh việc dùng những loại mì gói truyền thống lịch sử khác. Nên sử dụng các loại nóng tương đen hàn quốc tại các siêu thị tạp hóa, nhà hàng lớn như VinMart để có sản phẩm bao gồm hãng và chuẩn chỉnh vị. Tương đen truyền thống lâu đời thường ko nhuyễn và nặng nề kết hợp với các nguyên vật liệu khác.Bạn yêu cầu luộc mì để sợi mì dai cùng chín đều bởi trụng mì cạnh tranh làm mềm hoàn toàn sợi.
Hy vọng các bạn sẽ thành công với cách làm cho mì tương đen được share trên. Đây là món ăn quốc dân của xứ sở kim chi, nổi tiếng với nhiều bạn bè quốc tế. Hương vị đặc trưng, thơm ngon cực nhọc cưỡng này chắc chắn là sẽ đoạt được bạn tức thì từ thứ nhất thưởng thức. Cùng mua sắm đầy đủ nguyên liệu qua ứng dụng Vin
ID và vào nhà bếp trổ tài cho cả gia đình tức thì nhé!