Hệ sinh thái ở vùng đất Cà Mau rất phong phú và đa dạng và đa dạng nên tạo ra ra nhiều loại đặc sản nổi tiếng mà vừa nghe thôi đang thèm, trong những số ấy khô cá kèo là một trong những loại sệt sản nổi tiếng nhất. Cá kèo là loại cácó da trơn, to bằng ngón tay cùng trông từa giống như cá bống, thịt không những ngon ngoài ra nhiều chất dinh dưỡngnên được “biến tấu” thành nhiều món ăn nổi tiếng như lẩu cá kèo, cá kèo chiên, cá kèo nướng muối hạt ớt... Do số lượng cá kèo lúc vào mùa rất lớn nên bạn ta thường xuyên phơi thô để bảo quản được lâu cùng tiện cho bài toán vận chuyển. Dưới là phương pháp làm khô cá kèo rất là đơn giản mà chúng ta cũng có thể tự triển khai tại nhà.
Bạn đang xem: Cách làm khô cá kèo
* giải pháp làm khô cá kèo tại nhà
Nhìn chung biện pháp làm thô cá kèo kha khá dễ nhưng mà đã tốn công làm thì chúng ta nên chịu khó tìm hiểu kinh nghiệm của bạn khác để sở hữu mẻkhô ngon tốt nhất ngay trong lần thử đầu tiên, hoặc ít nhất là lần haihay lần ba.
1. Vật liệu làm khô cá kèo
Tất nhiên nguyên liệu đó là cá kèo (số lượng tùy nhu yếu sử dụng), dây kẽm dùng để phơi và các loại hương liệu gia vị như nước mắm, đường, muối hạt, bột ngọt. Các bạn hãy lựa những con cá còn sống, bản thân suông to lớn đều, bụng khá trắng chứ không quá sẫm màu thì thịt cực kỳ béo. Nếu bạn đặt hàng được cá kèo tự nhiên và thoải mái ở tệ bạc Liêu tuyệt Cà Mau thì sẽ càng hay.
2. Sơ chế cá kèo
Cá kèo là con cá da trơn các nhớt đề xuất khâu sơ chế đa số là yêu cầu làm sạch lớp nhớt này. Chúng ta trút cá kèo vào một chiếc xô hoặc thùng khá cao một chút ít để cá không khiêu vũ ra ngoài, cho muối hạt vào rồi xốc lên, chờ khoảng chừng 20 phút mang đến cá ngấm muối chết hẳn thì rửa sạch lại bằng nước và để vào rỗ đến ráo.
Ở thôn quê tín đồ ta cũng giỏi lăn cá qua tro phòng bếp cho nhớt đông lại rồi sử dụng dao cạo sạch hoặc nặn chanh/dấm chua vào nước rửa cá thông thường với muối. Bạn cũng có thể dùng biện pháp này với các loài cá domain authority trơn khác ví như cá tra, cá cha sa tuyệt cá trê.
3. Ướp gia vị
Sau khâusơ chế đã là khâu ướp cá cùng với muối, đường, nước mắm cùng bột ngọt. Tùy vào khẩu vị mọi người mà bạn gia sút gia vị tương xứng và nhằm 1 – 2 tiếng đồng hồ cho ngấm đều. Một trong những người chỉ ướp với muối hạt rồi phơi mà lại người dị kì thích ướp nhiều gia vị, thậm chí là là ớt nhằm dễ bào chế và thêm phần lôi kéo cho món ăn.
4. Phơi khô
Cá sau khi thấm số đông gia vị sẽ tiến hành xiên bởi dây kẽm cùng phơi bên dưới nắng to. Một vài vùng còn phơi bởi vỉ tre hoặc lưới mành núm cho dây kẽm. Tốt nhất là bạn nên làm thô cá kèo vào mùa nắng vì chưng phơi dưới trời ảm đạm hoặc nắng không đủ giòn thì cá dễ bị ươn hoặc giết mổ bủn ra không ngon. Bạn chú ý là đợt nắng đầu quan trọng quan trọng. Vào thời gian cuối ngày, bạn có thể dùng lọ xịt phun sương một không nhiều rượu đế hoặc rượu trắng trùm lên khô để ngày mai phơi tiếp. Nếu gồm đủ nắng và nóng thì chỉ việc phơi 3 ngày là được.
5. Bảo quản
Ở các cơ sở thêm vào khô cá kèo siêng nghiệp, người ta sẽ mang đến cá đang phơi vào bao với hút chân ko để bảo quản trong khoảng thời gian dài. Sau khi mở baovà dùng chưa hết, chúng ta cũng có thể cột chặt mồm bao và bảo quản thêm 2 tháng làm việc điều kiện thông thường hoặc 6 tháng nếu giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
* các món ngon làm cho từ khô cá kèo
Thường thì fan ta tốt nướng hoặc rán khô cá kèo với chấm với nước mắm me thật đặc (Chẹpchẹp!). Ví như khô thừa cứng do phơi tương đối lâuthì bạn nên nướng thay vì chưng chiên. Món này có thể ăn cùng cơm hoặc làm mồi nhậu phần nhiều hết sảy.
Mấy bạn không say mê nước mắm me hoàn toàn có thể chiên khô lên ăn cùng với cháo white chấm nước mắm tỏi ớtcũng tốt cú mèo.
Loại rau ăn lẫn với cá kèo hay là rau răm – loại giữ mùi nặng thơm nồng hay được nạp năng lượng chung với trứng vịthoặc cun cút lộn. Ngon ơi là ngon luôn!
* tin tức thú vị về bé cá kèo
- Cá kèo được xem là có vị thuốc tốt nhất cho sức mạnh mà rõ ràng là trong thân cá cất một nhiều loại enzim sệt biệt hỗ trợ cho quy trình tiêu hóa. Quanh đó ra, ăn cá kèo thường xuyên có thể giúp giảm đau sườn lưng rất hiệu quả.
- Cá kèo là loài nạp năng lượng tạp nhưng mà ruột thường xuyên ngắn cùng sạch, bên trong có mật mặc dù đắng nhưng ăn uống rất ngon. Người sành ăn thường không lúc nào bỏ phần bụng (ruột) với đầu vì chủ yếu 2 bộ phận này tạo cho mùi vị đặc thù cho món ăn. Mặc dù nhiên, hiện nay bạn khó rất có thể phân biệt được đâu là cá từ bỏ nhiên, đâu là cá nuôi buộc phải nếu nạp năng lượng cá kèo tươi, chúng ta cũng có thể bỏ đi phần ruột để đảm bảo an toàn.
- tín đồ dân nhiều vùng có cách gọi khác cá kèo là cá bống kèo vì mẫu mã hơi giống hệt như cá bống (đã nạm còn naná cá thòi lòi) với2 vây sống lưng rời nhau cơ mà 2 vây bụng lại bám dính nhau.
- Cá kèo từng được gửi lên sảnh khấu Vietnam’s Got Talent cho màn trình diễn nuốt cá kèo sống của một sỹ tử trẻ tuổi. Được biết, con cá kèo sau khi bị nuốt vào bụng sẽ vùng vẫy rất nhiều và chỉ chết sau khoảng thời gian tầm 5 phút.
------------
Các món nạp năng lượng làm từ khô cá kèo mặc dù không phong phú như những món trường đoản cú cá kèo tươi nhưng bảo vệ được lâu và phương pháp chế biến cũng khá đơn giản. Nếu không tồn tại điều kiện mua thô cá kèo Cà Mau bao gồm gốc, chúng ta có thể tự mình làm cho món khô này nhằm lai rai cùng bằng hữu hay biếu bạn thân đều rất lý tưởng.
Khô cá kèo – Đặc sản vừa thơm vừa ngon vùng Cà Mau.Khô làm thủ công, phơi nắng nóng tự nhiên.Không hóa chất – không phẩm màu.Đóng gói: 500gr/ túi – 1kg/ túi hút chân không hoặc theo yêu ước của quý khách.Lưu ý: khô cá kèo sau thời điểm mở túi hút chân không để thực hiện và được bảo vệ trong chống mát của tủ lạnh.Danh mục: Cá thô Cà Mau trường đoản cú khóa: cá kèo chấm mắm me, cá khô, những món ngon làm từ cá kèo, phương pháp làm thô cá kèo, đặc sản cà mau, đặc sản nổi tiếng quê nhà, thô cá kèo, lẩu cá kèo
Vùng khu đất mũi Cà Mau từ rất lâu đã khét tiếng với hầu hết đặc sản bước vào lòng người như cua cà mau, tôm khô, bánh phồng tôm, mật ong rừng u minh… hôm nay bacquangnamvtc.edu.vn đang giới thiệu cho bạn một món sệt sản cực kì thơm ngon nhưng mà khó chỗ nào có được, sẽ là khô cá kèo.
Cá kèo là gì và những tin tức thú vị tương quan đến cá kèo
Cá kèo là gì?
Theo Wikipedia, Cá kèo hay nói một cách khác là cá bống kèo là loại cá sông thuộc chúng ta Cá bống trắng. Gồm khi được gọi không thiếu là cá kèo vảy nhỏ để sáng tỏ với một con cá kèo không giống là cá kèo vảy to.
Cá kèo thịnh hành ở miền tây nam Bộ, giết thịt cá ngọt, mềm, có mùi vị khá quan trọng đặc biệt được dùng làm chế đổi thay ra các món ăn ngon nức tiếng như lẩu cá kèo, cá kèo kho tộ, cá kèo nướng muối bột ớt, khô cá kèo…
Đặc điểm nhận biết
Cá kèo có hình dáng khá sệt biệt: đầu nhỏ, hình chóp, miệng tù phía xuống phía dưới, có rất nhiều răng. Mắt nhỏ dại và tròn nằm sát phía đỉnh đầu. Nhì vây sống lưng rời nhau. Nhì vây bụng bám với nhau. Vây đuôi dài cùng nhọn.
Cá to bởi 1 hoặc 2 ngón tay người, body trụ, dẹp dần dần về phía đuôi, nửa bên trên của thân bao gồm chừng 7 – 8 sọc black hớng tương đối xéo về phía trước, những sọc này rõ dần về phía đuôi. Cá bống kèo sinh sống chui rúc trong bùn và đào hang nhằm trú.
Cá dịch rời theo con nước, khi tìm kiếm được nơi tương thích sẽ đào hang đặt ở lại. Cá ở trong loại nạp năng lượng tạp, ruột ngắn. Thực phẩm đó là những nhuyến thể như tôm nhỏ, giun, sinh thiết bị phù du.
Khu vực sinh sống
Cá tập trung chủ yếu làm việc vùng đồng bằng sông Cửu Long, độc nhất là tại Sóc Trăng, bạc tình Liêu, Cà Mau, Kiên Giang. Sinh sống ở các ao hồ nước kênh – mương nước lợ. Cá còn được nuôi tại các ruộng muối. Cá sinh sản tự nhiên và thoải mái tại các bãi bồi ven biển, mùa sinh sản trong những tháng trường đoản cú 4 đến 9.
Các món ăn ngon được chế biến từ thô cá kèo
Tuy cá kèo chỉ to bởi 1 – 2 ngón tay fan nhưng giết thịt của chúng rất thơm, ngọt cần rất được lòng thực khách. Dùng cá kèo nhằm chế biến những món ăn cũng rất ngon, hoàn toàn có thể làm được nhiều thể loại không giống nhau như nấu bếp lẩu, kho tộ, món khô, món nướng,… được thực khách sử dụng trong bữa cơm bao gồm hoặc lai rai trong số bữa nhậu.
Hôm nay, bacquangnamvtc.edu.vn sẽ giới thiệu cho chúng ta một vài ba món ngon dễ dàng và đơn giản dễ làm cho từ cá kèo:
Khô cá kèo chấm mắm me
Đây là món nạp năng lượng mà được xem như là đơn giản nhất, ko tốn những công sản xuất nhưng vẫn vừa thơm vừa ngon bá cháy. Cứ lựa lọai khô bóng không tồn tại nhám muối hạt trên thân cá sau đó đem nguyên bé sắp phần đông trên vỉ nướng rồi để trên bếp than, ghi nhớ canh trở mặt cho đều bởi khô cá kèo rất mau chín. Nướng lúc khô gửi sang màu tiến thưởng là ăn được rồi.
Nhớ sẵn sàng thêm chén bát nước mắm me chua cay, chấm con khô vào nước mắm me rồi nạp năng lượng mới cảm thấy hết mẫu ngon của con cá thô này, do ngọt của cá hòa quyện vào vị chua sâu cay cay của me với ớt hết sức đậm đà, chắc hẳn rằng sẽ làm các bạn nhớ mãi mùi vị của nó.
Khô cá kèo cừu giòn
Trước khi bào chế nhớ ngâm thô cá kèo khoảng chừng 15 phút mang lại mềm, kế tiếp vớt ra cho vô rổ để ráo nước. Bắt chảo lên phòng bếp để lạnh rồi cho chút dầu ăn uống vào, thả vơi khô cá kèo vào trong chảo trở mang lại vàng đều, giòn rụm. Sau cuối cho thô cá kèo ra đĩa, rải lên một không nhiều một không nhiều rau răm tô điểm phía trên.
Ăn kèm thô cá kèo chiên với nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm me dể cảm thấy được hương vị đậm đà, thơm và ngon của nó.
Cá kèo kho rau răm
Cá kèo kho rau xanh răm là món ăn dân dã, đặc thù của ẩm thực ăn uống Nam Bộ. Bí quyết làm cũng tương đối đơn giản. Đầu tiên, các bạn cắt cho phần đầu, phần đuôi cá kèo với rửa sạch. Chúng ta có thể để nguyên con cá hoặc giảm làm đôi để cá nhanh thấm gia vị, món nạp năng lượng thêm đậm đà.
Kế đó, các bạn cho cá kèo vào trong bát, cho thêm 1 muỗng nước màu, 1 muỗng đường, 1 thìa tiêu xay, 1 muỗng muối, 1.5 thìa nước mắm, hành tím cùng đầu hành lá băm nhuyễn, 1 ít lá rau củ răm băm nhuyễn, một không nhiều ớt hiểm đập dập, trộn số đông và ướp trong tầm khoảng trăng tròn – 30 phút.
Bật lửa to, xếp cá kèo vào nồi, nấu cho đến khi nước vào nồi sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ để cá không biến thành nát. Cuối cùng, bạn cho phần rau xanh răm sót lại và tiêu xay lên trên bề mặt cá kèo, tắt bếp và trải nghiệm ngay thuộc với cơm trắng nóng.
Lẩu cá kèo
Lại là 1 trong món ăn đậm chất Nam Bộ: Lẩu cá kèo. Vị chua cay, ngọt thanh ăn với với những loại rau củ miền sông nước luôn luôn có mức độ hút quan trọng đặc biệt với du khách thập phương. Thử nghĩ về xem, cả gia đình ngồi quây quần bên nhau, trải nghiệm món lẩu cá kèo lạnh hổi, nghi ngút khói vẫn thú vị, vui vẻ như vậy nào!!!
Cách làm cũng rất đơn giản, trước tiên bắc nồi lên bếp, cho vào một trong những ít dầu ăn uống và phi tỏi, hành. Tiếp theo, đổ vào nồi khoảng tầm 1.5 lít nước với đun sôi.
Khi nước sôi, chúng ta cho lá giang, quả cà chua vào nồi lẩu. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Lúc nước sôi, bạn có thể nêm nếm lại theo mùi vị của mình, gia bớt độ chua ngọt theo ý muốn tiếp đến cho cá kèo vào nấu đến lúc cá chín thì tắt bếp. Sau cùng cho ngò gai, rau xanh thơm vào nồi mang lại đậm vị, nên ăn với với bún để mùi vị trọn vẹn hơn.
Cách làm cho khô cá kèo
Khô cá kèo tương đối dễ làm, giả dụ có người chỉ thì quá tốt vời, nếu như không thì cứ mày mò và làm theo những phía dẫn mặt dưới, vài lần là ổn.
Nguyên liệu có tác dụng khô cá kèo
Nguyên liệu chính là cá kèo tự nhiên, yêu cầu lựa những con còn sống, bản thân suôn, to lớn đều để làm món khô ngon và hóa học lượng. Trong khi còn bắt buộc dây kẽm dùng để làm phơi và các loại hương liệu gia vị như nước mắm, đường, muối bột hạt, bột ngọt.
Sơ chế cà kèo
Đây là loài cá da trơn yêu cầu nhiều nhớt, sơ chế nên kỹ để triển khai sạch lớp nhớt này. Các bạn trút cá kèo vào một chiếc xô, đến muối hạt vào rồi dùng loại rổ bịt lại để cá khỏi dancing ra ngoài, tiếp đến xốc các tay, chờ khoảng tầm 20 phút mang đến cá thấm muối chết hẳn thì rửa không bẩn lại bằng nước với để vào rổ mang đến ráo nước.
Có nhiều phương pháp để làm sạch mát cá khác như lăn cá qua tro phòng bếp cho nhớt đông lại rồi cần sử dụng dao làm sạch hoặc nặn chanh/ dấm chua vào nước cọ cá chung với muối. Hãy lựa chọn ra bí quyết nào dễ làm, tương xứng với bạn nghe.
Ướp gia vị
Sau lúc sơ chế, bọn chúng ta ban đầu ướp cá với những loại gia vị. Tùy thuộc theo khẩu vị mọi người mà các bạn ướp gia vị tương xứng và để 1 – 2 tiếng cho ngấm đều. Một số trong những người chỉ ướp với muối bột rồi phơi mà lại người khác lại thích ướp các gia vị, thậm chí còn là ớt nhằm dễ sản xuất và thêm phần lôi cuốn cho món ăn.
Phơi khô
Cá sau khi thấm rất nhiều gia vị sẽ được xiên bởi dây kẽm với phơi bên dưới nắng to. Một số trong những vùng còn phơi bằng giàn tre hoặc lưới mành cố kỉnh cho dây kẽm. Để khô cá kèo đạt được unique tốt nhất, chúng ta nên làm thô cá kèo vào mùa nắng bởi phơi bên dưới trời âm u hoặc thiếu nắng nóng thì cá dễ dẫn đến ươn hoặc giết thịt bủn mất ngon.
Lưu ý là đợt nắng đầu đặc biệt quan trọng buộc phải cần chú ý nhé các bạn. Vào thời điểm cuối ngày, bạn cũng có thể dùng lọ xịt phun sương một ít rượu trùm lên khô nhằm ngày mai phơi tiếp. Nếu bao gồm đủ nắng thì chỉ cần phơi 3 ngày là được.
Xem thêm: Mách Bạn Top 9 Cửa Hàng Nội Thất Phú Yên, Nội Thất Phú Yên
Bảo quản
Cách tốt nhất có thể là đến cá kèo đã phơi khô vào bao cùng hút chân không để bảo quản được lâu. Sau khoản thời gian mở bao và dùng chưa hết, chúng ta có thể cột chặt miệng bao và bảo vệ thêm 2 tháng làm việc điều kiện bình thường hoặc 6 mon nếu duy trì trong ngăn mát tủ lạnh.
Khô cá kèo giá chỉ bao nhiêu?
Trên thị trường hiện tại có tương đối nhiều đơn vị hỗ trợ khô cá kèo, chính vì thế giá cũng đều có sự chênh lệch hơi nhiều, hầu hết được định vị theo kích thước của nhỏ cá kèo. Vậy thô cá kèo giá chỉ bao nhiêu? dưới đây là bảng báo giá bacquangnamvtc.edu.vn đã bán, mời các bạn tham khảo:
| Phân loại | Giá (kg) | Ghi Chú |
| Loại 1 (95 – 100 nhỏ một kg) | 350,000 | Đóng gói, hút chân không 2 lớp |
| Loại 2 (120 nhỏ một kg) | 320,000 | Đóng gói, hút chân không 2 lớp |
| Loại 3 (130 con một kg) | 300,000 | Đóng gói, hút chân ko 2 lớp |
Mua thô cá kèo ngon ở đâu tại TPHCM & Toàn Quốc?
Nếu bạn muốn mua thô cá kèo ngon chất lượng có thể mua hàng qua điện thoại, Zalo, SMS hoặc tại website bằng những thông tin dưới đây: