Cách làm cho cơm mẻ theo 3 cách, 7 - 14 - thậm chí còn 2 - 3 ngày là đã rất có thể ăn. Làm cho mẻ đặc biệt quan trọng nhất là nên đúng phần trăm mẻ, cơm trắng hay sữa chua, quan trọng giữ an toàn vệ sinh để bảo vệ mẻ lên men đúng cách, không sản sinh mộc nhĩ mốc trong quy trình ủ.
Bạn đang xem: Cách làm cơm mẻ không cần mẻ cái
1. Mẻ có tác dụng từ cơm trắng nguội
Khi làm mẻ bằng cơm nguội, bạn thực hiện cơm nguội vẫn tồn tại mới, chưa được động đũa, cũng không rước phần cháy để đảm bảo mẻ lúc làm không trở nên dính vi khuẩn sẽ nhanh bị hỏng với phần cơm cháy cũng không kích say mê được sự lên men của mẻ.
Nguyên liệu
Cơm nguội: một nửa chén
Mẻ cái: 50% chén
Cách làm cho mẻ từ cơm nguội
Cơm nguội nạp năng lượng còn dư hoàn toàn có thể tận dụng nhằm ủ có tác dụng mẻ dùng để nấu canh chua, nấu bếp rượu mận khôn xiết ngon hoặc dùng làm khử hương thơm tanh đến gà/ cá sống...
Bước 1: có tác dụng cơm mẻ từ cơm trắng nguộiCơm nguội đi rửa qua cùng với nước rồi bỏ vô hũ thủy tinh có chứa mẻ và che nắp. Phần trăm mẻ mẫu : cơm thừa là 1:1.
Bảo quản hũ cơm ở khu vực khô ráo tại ánh sáng từ 23 - 32 độ C trong khoảng 7 ngày.
Thành phẩmSau 7 ngày, cơm sẽ bấy với lên men. Lần đầu mở ra sẽ xộc lên nặng mùi men rượu, vị chua thanh. Khi ăn gần hết, chúng ta cũng có thể tận dụng mem mẻ đã gồm sẵn, thêm và tiếp tục cơm mẻ. Khi này cơm trắng sẽ mau lẹ bị chua và tạo thành mẻ vày đã gồm sẵn những men sinh.
2. Mẻ làm cho từ mẻ dòng và cơm nát
Tự dưng một ngày trái gió trở trời không hiểu biết nhiều sao lại lỡ tay đổ vượt nước khi cắm cơm, giữ lại thì hơi khó ăn, cơ mà đổ đi thì phí, thì tội gì mà không để lại để triển khai mẻ nhỉ. Tận dụng tối đa phần cơm trắng bị nhão đem đi làm việc mẻ nấu bếp canh chua là đúng bài xích nhé.
Nguyên liệu
Gạo tẻ: 500 gr
Nước: 2 lít
Cách làm cho mẻ từ mẻ mẫu và cơm trắng nát
Làm mẻ từ cơm trắng nát đòi hỏi thời gian ủ mẻ lâu hơn so với biện pháp làm mẻ bởi cơm nguội. Phương pháp làm cũng yên cầu nhiều quy trình thực hiện hơn. Tuy nhiên, thời gian sử dụng mẻ cũng rất được lâu rộng do quy trình lên men mẻ đủng đỉnh hơn so với cách làm khác.
Bước 1: Nấu cơm nátVo gạo, đổ gạo vào nồi, đổ nước nhiều hơn thế nữa mức bình thường một chút để tạo cơm nhão.
Bước 2: làm mẻ từ mẻ loại và cơm trắng nátKhi vo gạo nhằm chừa lại khoảng chừng 1 bát tô nước vo gạo để triển khai mẻ.
Nước vo gạo bỏ vào nồi đun sôi. Tiếp nối để nguội với đổ vào hũ thủy tinh đậy nắp kín.
Cơm sau thời điểm nấu xong, xới ra đĩa, tản hầu như và nhằm nguội hẳn.
Cơm sẽ nguội, bỏ vô hũ thủy tinh. Đổ nước gạo hâm nóng để nguội lên ngập khía cạnh cơm. Cuối cùng, bịt nắp kín, để tại nơi khô ráo nhằm ủ chua cơm trong khoảng 14 ngày.
Thành phẩmTương từ bỏ như giải pháp làm mẻ bằng cơm nguội, mẻ có tác dụng từ cơm trắng nát khi mở ra lần đầu vẫn nghe mùi khá men rượu cùng vị chua của mẻ. Hạt cơm trong mẻ sẽ ảnh hưởng nát, phần cơm đọng xuống, giữ lại phần nước màu trắng đục bên trên. Lúc dùng, lắc nhẹ lên và đổ ra để đưa được cả phần nước và cái của mẻ.
3. Cơm trắng mẻ làm cho từ cơm nát cùng sữa chua
Quá trình lên men và có tác dụng mẻ bởi cơm nát với sữa chua cực kỳ nhanh, chỉ ở mức từ 2 - 3 ngày vì chưng tận dụng men có sẵn trong sữa chua.
Nguyên liệu
Sữa chua 2 thìa canh
Cơm làm bếp nhão còn nóng 1 chén
Đường 1 muỗng cà phê
Cách có tác dụng mẻ từ cơm trắng nát với sữa chua
Cách có tác dụng cơm mẻ bởi cơm nát cùng sữa chua khá 1-1 giản. Một đĩa cơm nát, một muỗng cà phê đường cùng 2 muỗng nhỏ canh sữa chua mang đi ủ men ánh nắng mặt trời 83 độ C từ bỏ 2 - 3 ngày là xong.
Bước 1: Ủ cơmCơm nấu ăn nhão còn ấm, trộn cùng với tầm 1 muỗng coffe đường rồi đủ vào 1 muỗng canh nước ấm khoảng chừng 49 độ C.
Bước 2: làm cơm mẻTiếp tục cho vô cơm khoảng 1 hoặc 2 muống nêm canh sữa chua ở ánh sáng thường với trộn đều.
Lưu ý: Sữa chua yêu cầu ở nhiệt độ thường, ko lạnh.
Đổ cơm trắng vào hũ chất liệu thủy tinh rồi bọc kín đáo miệng hũ. Đặt hũ trong nồi nước nóng nóng khoảng tầm 83 độ C trong tầm 2 - 3 ngày.
Để cấp tốc và đảm bảo an toàn nhiệt độ, bạn có thể sử dụng lò nướng, nồi cơm trắng điện hoặc máy làm sữa chua… ủ cơm ở nhiệt độ ổn định 83 độ C trong khoảng 7 - 8 tiếng.
Thành phẩmSau 2 - 3 ngày, cơm sẽ lên men với hương thơm chua đặc thù của mẻ cùng mùi chua thơm của sữa, xộc lên mũi là hương thơm men rượu và mùi chua đặc thù của mẻ.
4. Những điều cần lưu ý khi sử dụng mẻ
Trong mẻ đựng một lượng axit lactic nhất thiết khi ăn uống nhiều rất có thể gây ra những triệu bệnh như sôi bụng hay tiêu chảy.
Với những người mắc các chứng dịch như đau dạ dày hoặc viêm loét dạ dày cần tránh ăn những món ăn có sử dụng mẻ.
Tránh sử dụng mẻ vẫn có dấu hiệu bị mốc hay đưa sang color vàng, giữ mùi nặng lạ.
Một mẹo hay để làm thêm mẻ khá nhanh đó là, lúc mẻ dùng gần hết, bạn cho thêm vào hũ mẻ cháo gạo trắng thổi nấu đặc đang để nguội, hoặc cơm trắng nguội, giỏi bún tươi nhằm tận dụng men gồm sẵn vào mẻ để triển khai cơm tuyệt bún lên men cấp tốc hơn.
Trên đấy là hướng dẫn 3 bí quyết làm cơm mẻ thơm, ngon, không xẩy ra mốc mà chúng ta cũng có thể tham khảo. Cơm mẻ là đồ dùng lên men và cất một lượng axit độc nhất vô nhị định. Vày vậy, lúc ăn người tiêu dùng cần lưu ý sử dụng lượng vừa đủ, kiêng lạm dụng và đặc biệt không cần sử dụng nếu mắc phải một vài bệnh về đường tiêu hóa như viêm, đau dạ dày.
Cơm mẻ là 1 gia vị truyền thống lâu đời của nước ta được ứng dụng trong nhiều món nạp năng lượng ngon. Nếu như bạn không tin tưởng tưởng cơm trắng mẻ mua xung quanh chợ, hãy hợp tác tự làm cho cơm mẻ nhé. Bí quyết làm rất đối kháng giản, không cần cái mẻ. Sản phẩm trắng thơm, chua dịu, không biến thành ố kim cương hay bị mốc.
Thành phần chính, và cũng là lý do tạo ra vị chua của mẻ chính là vi khuẩn lactic. Chúng có chức năng chuyển hóa tinh bột thành đường và con đường thành axit lactic. Axit này có vị chua, và chính là vị chua thanh tự nhiên của mẻ. Vi khuẩn lactic kích mê thích hệ tiêu hóa. Nó tạo môi trường thiên nhiên có độ p
H thấp, ức chế các vi khuẩn có hại cho mặt đường ruột.
Thành phần máy hai trong cơm mẻ là mộc nhĩ men, chúng hỗ trợ nhiều vitamin cùng đạm, cũng là 1 trong những nguồn hỗ trợ dinh dưỡng rất tốt.
Ngoài ra, cơm mẻ còn cần sử dụng trong nấu ăn uống với các công dụng:
Cơm mẻ là gia vị dùng trong số món: canh chua, lẩu, cá om dưa, chấm ốc….Dùng dể rửa, đánh tan mùi tanh của cá, thịtNgâm chuối xanh, bắp chuối bào đến trắng.
Nấu cơm chắt
Gạo vo sạchCho gạo cùng 1 l nước vào nồi đun sôi.Đun cho đến khi hạt gạo chuyển trong ( không thể ngòi đục) rồi chắt không còn nước.Tiếp tục đun cơm trên lửa nhỏ dại 15 phút cho tới khi cơm chín.Xới cơm ra nhằm nguội hẳn.
Có nhiều cách làm cơm mẻ, làm bằng cơm với nước, làm bằng cháo…Nhưng phương pháp là, cơm trắng mẻ bằng cơm chắt cơm mẻ sẽ sở hữu vị chua dịu ngon hơn.
Nuôi cơm mẻ
Cho cơm và nước cơm trắng vừa chắt vào hũ thủy tinh trong theo tỷ lệ: 1 cơm : 2 nước cơm.
Cho cơm mẻ ăn
Sau khi cơm mẻ vẫn được, nếu như không dùng hết, bạn cần cho cơm trắng mẻ ăn uống để giữ cơm trắng mẻ dùng dần.
Xem thêm: Những cách làm quen bạn mới qua tin nhắn dễ gây ấn tượng nhất
