Su kem là món bánh thân thuộc với toàn bộ mọi bạn và có nhiều phiên bản khác nhau. Cách có tác dụng bánh su kem Singapore mềm mịn, ngon ngây bất tỉnh nhân sự lại khác trọn vẹn so cùng với bánh su Việt. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) trổ tài khéo léo chinh phục món bánh xin xắn, thơm và ngon này nhé!

Nếu bạn trước đó chưa từng nếm test bánh su kem Singapore thì bí quyết này đó là dành mang lại bạn. Không chỉ có phần nhân kem mát rét bùng nổ bên phía trong mà su kem của bạn Singapore còn có lớp vỏ bánh mượt dai cực kì hấp dẫn. Điều đặc biệt nhất là món bánh này có thêm cả topping ở khía cạnh bánh khôn xiết ngon. Còn chần chờ gì nữa mà các bạn không vào bếp ngay với cách làm làm bánh su kem Singapore siêu đơn giản dễ dàng dưới đây?

*

Bánh su kem Singapore cực kỳ hấp dẫn, lôi kéo (Ảnh: Internet)


Mục Lục

Nguyên liệu làm bánh su kem Singapore
Hướng dẫn giải pháp làm bánh su kem Singapore mập thơm, hấp dẫn
Cách làm cho nhân bánh su kem Singapore
Một số xem xét trong bí quyết làm bánh su kem Singapore

Nguyên liệu làm bánh su kem Singapore

Phần vỏ bánh

Bột năng: 70 gram
Bột mì nhiều dụng: 15 gram
Bột gạo tẻ: 5 gram
Dầu ăn: 30ml
Bơ nhạt: đôi mươi gram (để ở nhiệt độ phòng)Đường: 20 gram
Sữa tươi không đường: 60 gram
Trứng gà: 1 – 2 trái (để lạnh, tiến công tan)

Phần nhân bánh

Nhân kem sữa

Đường: 40 gram
Sữa tươi không đường: 50ml
Whipping cream: 150ml
Bột ngô: 10 gram (hòa tan với không nhiều sữa tươi ko đường)Bơ lạt 10 gram
Vani: một nửa thìa café
Muối: 1 gram

Nhân phomai

Sữa tươi ko đường: 100ml
Whipping cream: 100ml
Cream cheese: 100 gram
Bơ: 25 gram
Đường: trăng tròn gram
Vani: 5ml
Bột ngô: 10 gram (hòa chảy với không nhiều sữa tươi ko đường)

Nhân kem trứng

Trứng gà: 2 (nhiệt độ phòng)Bột bắp: đôi mươi gram
Đường: 40 gram
Sữa tươi ko đường: 100ml
Whipping cream: 100ml
Bơ lạt: 10 gram
Vani: một nửa thìa café
Muối: 1 gram

Nhân socola

Bột bắp: đôi mươi gram
Socola black đun chảy: 30 gram
Đường: 40 gram
Sữa tươi không đường: 100ml
Whipping cream: 100ml
Bơ lạt: 10 gram
Vani: 50% thìa café
Muối: 1 gram

Nhân trà xanh

Bột bắp: trăng tròn gram
Bột trà xanh (matcha): 3 gram
Đường: 40 gram
Sữa tươi không đường: 100ml
Whipping cream: 100ml
Bơ lạt: 10 gram
Vani: một nửa thìa café
Muối: 1 gram

Phần socola phủ

Socola: 10 gram
Whipping cream: 20ml

Đợt trước mình đi lòng vòng vào WTT, thấy các chị em buôn chuyện về một một số loại bánh su kem mới, tên là Fuji Choux/ Junior Chewy Choux/ Su kem Nhật bạn dạng hay là Choux của Yuukisu, tất cả kèm cả hình hình ảnh minh hoạ luôn. đề xuất nói là nhìn hình món su này thì chắc ai cũng phải mê ngay, cũng chính vì nó… quá xinh, bánh tròn xoe, tiến thưởng ruộm, trên có phủ một lớp kem hoặc chocolate, thêm những loại hạt xuất xắc mứt tùy ưa thích nữa. Kết luận là rất hấp dẫn. Nhưng sự việc là Choux này khá là khó làm, rất giản đơn xẹp, và quan trọng đặc biệt nhất là ví như mình ko nhầm thì chỉ rất có thể làm được xuất phát từ 1 loại bột trộn sẵn của chúng ta Tân nhất Hương – tức là ở xa như bản thân thì chịu thất bại rồi.

Bạn đang xem: Cách làm bánh su kem chewy junior

Chuyện cũng từ khá lâu, nhưng cách đây không lâu chả phát âm sao thoải mái và tự nhiên lại nhớ, cố gắng là lôi bột, lôi trứng ra làm cho thử. Thiệt ra mình không có tham vọng làm nên bánh giống với Choux của Yukisu giỏi Junior Chewy Choux, bởi vì chắc là họ phải có tuyệt kỹ gì đó, và chắc hẳn rằng được chứa trong két sắt khóa mấy vòng kĩ lắm, chứ cả một nhãn hàng to vậy nhưng để mình mò ra sau chục mẻ bánh thử thì …. :P cùng với cả cũng muốn làm ra kiểu như y xì cũng chẳng được bởi mình chưa ăn uống choux của 2 hãng này bao giờ, chỉ nên nghe diễn đạt và nhìn ảnh, rồi tự có tác dụng thí nghiệm thôi…

*

Đến mẻ vào hình thì tôi đã thử chắc tầm 9 tốt 10 mẻ nào đó rồi, ko nhớ hết nổi. Cũng có những lúc thấy phát ngán lên, chỉ hy vọng bỏ quách, bởi làm mãi nhưng mà nó chẳng ra được như ý. Nhưng chấm dứt rồi lại cố, và mang lại mẻ sản phẩm công nghệ x này thì mình tạm sử dụng rộng rãi với thành phẩm. Tuy nhiên không được tròn xoe như Choux của Yuukisu mà lại lớp vỏ thì ổn. Mô tả đại một số loại mùi vị là cố này nhé: Rõ ràng là Choux, nhưng ăn sâu vào lại thấy chưa hẳn là Choux. Cũng chính vì so cùng với Choux truyền thống lịch sử thì Choux loại này có lớp vỏ tương đối dày, mềm, dẻo dẻo, dẻo dai. Lúc kéo ra khỏi lò thì mặt quanh đó hơi giòn, tuy nhiên để giá thì mềm dẻo. Nhân bên phía trong dù là kem trứng, kem tươi tốt kem pho mát đều hợp với vỏ và đều ngon cả :) Đồng nghiệp của bản thân sau khi ăn thử đã nhận xét là “very very good, almost perfect” :D (“almost” là chính vì các chúng ta ý ưa thích vỏ giòn rộng tí nữa).

Cách có tác dụng của các loại Choux này gần giống với Choux truyền thống. Thậm chí là gồm phần “yên tâm” hơn vì kỹ năng xẹp thấp rộng so với choux truyền thống (mình test cả chục lần, những lần 1 kiểu khác nhau nhưng chưa khi nào bánh lép cả). Chỉ bao gồm một điểm hơi phiền phức là sẽ phải có máy tiến công trứng chứ không cần đánh bột thủ công được như Choux truyền thống lâu đời thôi. Mình đánh dấu công thức cơ mà mình vừa ý nhất tại đây, các bạn nào có tác dụng thử thì cho chính mình một vài thừa nhận xét nhé (để khi nào có thời gian mình lại phân tách tiếp :D).


Nguyên liệu (cho phần vỏ bánh)

120 gram sữa tươi hoặc nước55 gram bơ thực vật không muối (bơ nhạt/ unsalted butter)90 gram bột năng (tapioca starch)10 gram bột gạo tẻ (rice starch/ rice flour)10 gram bột mì nhiều chức năng (all purpose flour)3 gram (1/2 thìa café) đường1 gram muối (nếu sử dụng bơ thực vật thì quăng quật muối)2 quả trứng kê (50gram/ quả ko kể vỏ)

Dụng cụ

CânNồi và thìa gỗ hoặc vật cứng giống như để trộn bộtMáy tấn công trứng & que xoắn tấn công bột (máy thế tay) hoặc chân quay dẹt (máy để bàn)Túi nilon bắt bông kemKhay nướng (không dùng khay đen đi kèm theo lò vì chưng dễ làm cho cháy đế bánh)Giấy nướng bánh để lót khay hoặc tấm nướng bánh Silpat – nếu không có giấy lót thì quét 1 lớp mỏng mảnh bơ giá buốt để chống dính

Cách làm

1. Cân bột năng, bột gạo cùng bột mì. Trộn thiệt đều. Ở đây có một ghi chú nhỏ dại là tỉ lệ thành phần bột như trong phương pháp là tỉ lệ thành phần mà tôi đã thử cả chục lần để đưa ra, với theo cảm nhận của chính mình thì nó là tỉ lệ xuất sắc nhất. Cho nên trừ phi bạn có nhu cầu tự demo nghiệm, còn thì đừng từ ý biến hóa hoặc nuốm thế vật liệu nhé, chỉ việc thay 10 gram bột thôi là vỏ bánh cũng biến thành khác đấy.

2. đến nước/ sữa, bơ/ dầu ăn, đường và muối bột vào nồi. Đun sôi (hình 1)

*

3. Đợi hỗn hợp trong nồi sôi thì bắc nồi thoát khỏi bếp. Mau lẹ đổ bột vào nồi, rồi sử dụng thìa hoặc thứ cứng tương tự quấy cấp tốc tay, mang lại khi không hề thấy bột thô (hình 2)

4. Cần sử dụng máy (với que xoắn hoặc chân tảo dẹt) tấn công bột ở tốc độ chậm rồi chuyển dần lên tốc độ vừa, đánh đến khi tất cả hổn hợp quyện lại thành một khối dính và khôn xiết dẻo (hình 3-4). Nếu đánh bột ko quyện lại, các bạn cũng có thể bắc nồi lên bếp nấu sinh sống lửa nhỏ tuổi và đánh tới lúc bột quyện lại. Chú ý không nhằm nồi trên phòng bếp quá lâu, tránh để bơ hoặc dầu chảy ra trường đoản cú bột.

5. Theo lần lượt đập từng trái trứng vào các thành phần hỗn hợp bột. Ví như bột rét thì hòn đảo và quấy đến bột nguội bớt new cho trứng vào. Để sản phẩm ở vận tốc chậm – vừa, đánh hầu như sau các lần thêm trứng.

Khi cho trứng vào, lúc bước đầu đánh các bạn sẽ thấy bột bóc ra thành những mảnh nhỏ dại và hỗn hợp lõng bõng trứng (hình 5). Tuy vậy càng tấn công thì trứng và bột đang càng quấn vào nhau và tạo ra thành một khối bột đặc, bóng, dẻo và dính. Sau thời điểm đánh không còn 2 trái (100gram trứng – không bắt buộc nhiều hơn) thì bột sẽ ở tâm lý như trong hình 7: bóng, dẻo, dùng thìa xúc lên thấy bột rơi xuống theo phong cách đứt thành mảng.


*

6. Xúc bột cho vào túi nilon bắt kem. Bật lò nướng ngơi nghỉ 220 độ C – 2 lửa.

7. Bắt bột lên khay nướng theo phong cách như sau:

– sẵn sàng một chén nước lạnh & một cái kéo

– Tay trái nắm túi bột, tay đề nghị cầm kéo (hoặc ngược lại nếu khách hàng thuận tay trái). Giảm đầu túi nilon. Buộc phải cắt đầu túi lớn một chút, khoảng tầm 1-1.5cm, bắt hình choux vẫn đẹp hơn.

– giữ lại túi bột trực tiếp đứng, vuông góc với khay nướng. Bóp mang lại bột chảy xuống thành hình mong (hơi bẹt một chút ở đáy). Form size to hay nhỏ tuổi tùy ý thích, như mình có tác dụng thì mình bắt bột to ra thêm quả cà muối xuất xắc quả sấu một chút, khi ăn uống vỏ và nhân sẽ cân bằng nhau, không trở nên quá những nhân, rất dễ khiến ngấy.

– Khi đã bắt đầy đủ bột cho 1 viên bột thì dùng kéo giảm đứt bột. Sau mỗi 2, 3 viên bột, các bạn nên nhúng kéo vào nước một lần để khỏi bị dính.

8. Sau khi lò nướng đã làm cho nóng làm việc 220 độ C thì chuyển bánh vào lò, đồng thời hạ ánh nắng mặt trời xuống 200 độ C, nướng 2 lửa trong tầm 10 phút, khi bánh vẫn tương đôi phồng thì hạ tiếp xuống 170-180 độ C để bánh khỏi cháy mặt, nướng thêm 20-25 phút cho đến lúc bánh chín.

* Một số xem xét về vấn đề nướng bánh:

– Nhiệt độ và thời hạn nướng hoàn toàn có thể sẽ chuyển đổi tùy theo lò. không ít lò nướng trên gia, theo mình biết, có ánh sáng không chính xác, cao hơn hoặc thấp hơn so với nhiệt độ kiểm soát và điều chỉnh bên ngoài. Vị vậy, nếu các bạn có một chiếc đồng hồ đeo tay đo nhiệt độ trong lò sẽ giỏi hơn vô cùng nhiều. Ngoài ra, nếu như lò nhà của bạn là loại nhỏ (khoảng 40 lít trở xuống) thì rất có thể sẽ buộc phải nướng ở ánh nắng mặt trời thấp trong thời gian dài hơn, để tránh mang lại bánh bị cháy.

– trong lúc nướng bánh choux vẻ bên ngoài này, trong thời gian đầu tiên, các chúng ta có thể sẽ thấy bánh hầu hết không ráng đổi. Như lò bên mình thì từ khoảng chừng phút vật dụng 15 bánh ban đầu nở. Đồng thời các các bạn sẽ thấy có các hạt dầu hoặc bơ lấm tấm xuất hiện trên vỏ bánh như vào hình dưới. Bánh sẽ thường xuyên nở và chuyển sang màu vàng, các hạt bơ tuyệt dầu này cũng đổi thay mất, giúp cho vỏ bánh khô hơn. Để chắc hẳn rằng bánh chín và không biến thành xẹp sau khi kéo ra khỏi lò thì tuyệt nhất định đề nghị nướng mang lại lúc bên trên vỏ bánh không còn các phân tử dầu tuyệt bơ này. Nếu như còn tức là vỏ bánh không thật chín, lôi ra khỏi lò vẫn dễ bị xẹp.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm nơ bằng vải lụa trang trí quà tặng, hướng dẫn cách làm nơ bằng vải đẹp, đơn giản

*

Nếu vỏ bánh quá xoàn mà vẫn còn đấy các hạt dầu hay bơ lấm tấm ở kế bên thì bạn có thể tắt lò cùng để bánh trong lò thêm 5-7 phút đến lúc vỏ bánh thô hẳn. Cùng ở lần nướng tiếp theo hãy tra cứu cách kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ hoặc để khay nướng tại vị trí sao cho cân xứng hơn nhé, vì trường hợp này thì nhiều năng lực là bởi lửa trên quá to gan lớn mật làm vỏ bánh vàng nhanh.

Bánh chín sẽ sở hữu lớp vỏ ngoại trừ vàng ruộm, ruột rỗng, hoàn toàn có thể sẽ khá ướt một chút nhưng rỗng. Lớp vỏ kha khá dày. Bánh sau thời điểm lấy ngoài lò sẽ sở hữu lớp vỏ ngoại trừ giòn, bên phía trong hơi dẻo. Sau khoản thời gian để nguội, các chúng ta có thể dùng túi bắt kem, chọc một lỗ nhỏ tuổi trên vỏ bánh rồi xịt nhân tùy yêu thích vào ruột bánh. Với một bí quyết như trên bản thân làm được 1 hộp bánh đầy, khoảng 16-20 loại tùy form size to giỏi nhỏ. Phần nhân của bánh thì giả dụ là nhân kem trứng truyền thống, các chúng ta có thể tham khảo tại ĐÂY. Chú ý là nên đợi vỏ bánh nguội bắt đầu được mang đến nhân nhé. Ngoài ra, việc vỏ bánh đã đạt được tròn hay không sẽ phụ thuộc khá các vào giải pháp bắt nhân và ánh nắng mặt trời nướng, cho nên vì thế nếu tạo ra sự bánh không được tròn lắm thì cũng đừng bế tắc quá nhé, vì tôi cũng làm cả chục lần rồi mà bánh vẫn đang còn cái méo cơ :D

Bánh có thể bảo quản trong hộp kín đáo và để tủ lạnh từ 1-2 ngày. Cá thể mình thấy bánh nhằm tủ lạnh tiêu hóa hơn, nhưng nên ăn hết vào 1-2 ngày do để vĩnh viễn lớp vỏ sẽ không hề ngon nữa. À, bên cạnh đó thì bánh có nhân sẽ ngon hơn khôn cùng rất tương đối nhiều nhé ;)

Công thức choux “bắt chiếc” theo kiểu Chewy Junior Choux chỉ bao gồm vậy thôi :) Chúc các bạn thành công cùng nhớ cung cấp tin vui (và cả tin không vui lắm – nhưng hy vọng là sẽ không còn có) nhé :)

*

———–


——-

* sung sướng đọc kĩ bài viết và những phản hồi trước khi đặt câu hỏi