Thế là đã bao gồm thức kết thúc thời kì ngồi nuốt nước bong bóng “ngắm” các em nộm đu đủ trườn khô qua Google mỗi khi lên cơn thèm vì chưng vì bây chừ mình đã hoàn toàn có thể tự thêm vào thịt bò được rùi :D :D

Món này chắc rằng là trong số những món nhưng mình thiết bị vã với công đoạn chế biến nhất. Làm đi làm việc lại trù trừ bao nhiêu lần. Không phải là do hỏng, vì thực ra làm thịt trườn khô không thực sự khó, cơ mà là vì mong mỏi thử để ra được thịt bò “giống-ngoài-hàng”, rõ ràng là khô nhưng mà vẫn đủ mềm và ngọt giết mổ chứ chưa phải kiểu thô xác tốt khô bã, giết thịt mặn ngọt vừa phải, thơm phức mùi hương sả với cay nồng của ớt, chưa đề nghị ăn, chỉ việc ngửi hương thơm thơm vẫn thấy nước miếng ứa ra rùi :)

Có bao nhiêu loại gia vị ướp có thể mình nếu không thử không còn thì cũng là gần hết. Ko nhớ chính xác là bao nhiêu lần thử, chỉ nhớ rằng rất những để ra cái kết quả cuối thuộc – tưởng là phức hợp mà hóa ra lại vô cùng đối kháng giản.

Bạn đang xem: Cách làm thịt bò khô ướt ngon

*

Trước không còn về vị của thịt bò, cơ phiên bản là tất cả cay, ngọt và mặn (mình xếp theo như đúng thứ từ bỏ ưu tiên với thịt bò khô, cay nhiều, ngọt rồi cuối cùng là mặn, hoặc đưa ra ít thì ngọt và mặn cũng đề xuất ngang nhau). Cay thì đơn giản rồi, ớt là xong, mê thích thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình đang có nhu cầu muốn nhất là cần sử dụng đường thốt nốt (palm sugar), bởi vì đường thốt nốt không chỉ cho món nạp năng lượng vị ngọt theo kiểu rất dễ dàng chịu, khôn xiết khác với 2 lần bán kính trắng bình thường, mà còn làm tạo cả mùi thơm nữa. Cuối cùng, với vị mặn mình chỉ dùng chút bột hương liệu gia vị Hải Châu với không nhiều dầu hào, vì chưng có cảm hứng là nước mắm thì khá nặng mùi hương một chút, còn xì dầu (nước tương) thì giữ mùi nặng hơi hăng hắc cực kỳ kiểu… xì dầu, có tác dụng mùi vị món nạp năng lượng bị “lệch” đi không nhiều nhiều.


Về phần mùi thơm, các gia vị nhưng mình dùng để làm ướp thịt trườn là tỏi, ngũ vị hương với sả. Hoàn toàn có thể thêm ít bột gừng cùng bột hành. Quế, hồi,…. Mình đều không cần sử dụng vì thực tế trong ngũ vị mùi hương đã bao gồm rồi, bỏ thêm cảm thấy hương thơm hơi mạnh quá. Trong 3 đồ vật tỏi, sả cùng ngũ vị hương thì tỏi và sả hoàn toàn có thể cho nhiều, ngũ vị mùi hương thì chỉ nên cho vừa đủ vì cho các quá tôi cũng thấy tương đối hắc.

Cuối cùng, với bí quyết làm thì mình dựa theo phong cách làm bò kho xứ Nghệ là sau khoản thời gian ướp làm thịt thì kho ko nước bỏ thịt theo lớp mềm, rồi dần miếng làm thịt ra hoặc xé tơi rồi đưa đi sấy khô. Làm phương pháp này lúc sấy thịt sẽ chín rồi nên không nhất thiết phải sấy vượt lâu, đủ cho bên phía ngoài thịt khô cơ mà khi nhai vẫn thấy thịt mềm ngọt.

Thật ra nấu ăn uống là mẫu không bao giờ có chuẩn, cần công thức mình khắc ghi ở đây cũng không đủ can đảm nói là ổn nhất, mà chắc hẳn rằng đúng hơn hết là “hợp với chuẩn chỉnh ngon của bản thân mình nhất” :) Với các nàng khác, gia đình khác, rất có thể thịt bò khô ngon sẽ có được thêm một vài ba thứ hương liệu gia vị khác… dù sao thì chính vì đã trang bị vã hơi lâu new ra được CT sau cùng này cần mình cũng muốn chia sẻ, đóng góp thêm một nguồn tham khảo nữa cho tất cả nhà, nhất là bạn nào thì cũng ở xa nhà và hay “day dứt” về món thịt trườn khô như bản thân :P

Nguyên liệu

1 kg thịt bò6-8 cây sả – cọ sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ20 gram tỏi băm nát (tỏi cả nước chắc khoảng tầm 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)2 thìa súp (tablespoons) (khoảng 40 – 50 gram) mặt đường thốt nốt (mình sử dụng palm syrup, hết sức tiện cùng nhanh)3 – 4 thìa bột canh (25 – 35 gram) bột ớt (tùy kỹ năng ăn cay cùng tùy độ cay của một số loại bột ớt mà chúng ta điều chỉnh nhé)4 thìa coffe (teaspoons) (khoảng 18 – đôi mươi gram) bột hương liệu gia vị (hoặc muối)3 thìa cafe (13 – 15 gram) bột ngũ vị hương3 thìa bột canh (45 ml) dầu hào (oyster sauce)Hạt tiêu Phẩm red color hoặc màu hạt điều nếu say đắm thịt gồm màu đỏ, mình không dùng cái này

Cách làm

(*) mon 1/2016 mình đã quay clip hướng dẫn cách làm thịt bò khô với đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days
. Nếu như không xem được video clip tại blog thì các chúng ta có thể xem thẳng ở link này.

Khi xem chúng ta nhớ chọn chế độ 720p (HD) nhằm xem đoạn phim được rõ rệt nhất nha.


Tóm tắt những bước

1. Thịt bò chúng ta chọn loại bao gồm thớ dọc rõ ràng, tuyệt nhất là nếu như muốn làm thịt bò khô kiểu xé sợi, nhằm khi xé có sợi rõ, thịt không xẩy ra vụn. Còn nếu như muốn làm thịt trườn kiểu miếng thì chọn các loại nào có dính thêm không nhiều gân (ít thôi chứ đừng những quá, nạp năng lượng lại mệt răng :D). Bên cạnh đó nên lựa chọn miếng giết to, vuông vắn khi thái thành từng miếng cũng rất đẹp hơn.


Thịt bò sau khi rửa sạch, thì dùng giấy làm bếp thấm khô, thái thành từng miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào xa lạ làm nhà bếp thì thái ra thấy trên mặt miếng giết thịt có các sợi dọc dọc – như trong hình – là được), mỗi miếng dày khoảng tầm 0.5-0.7cm. Trước lúc thái hoàn toàn có thể để từng miếng thịt vào phòng đá khoảng 15 phút cho thịt hơi cứng lại, thái đã dễ hơn.

*

2. Pha các thành phần hỗn hợp nước ướp gồm tất cả các loại hương liệu gia vị trong phần nguyên liệu. Các bạn có thể điều chỉnh định lượng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình. Ướp giết mổ với nước ướp. Sử dụng tay nhằm xát gia vị ướp cho đa số với toàn bộ các từng miếng thịt (đeo căng thẳng cho khỏi bị xót bởi vì ớt nhé). Đoạn này ướp xong là hoàn toàn có thể ngửi thấy “mùi hình trạng thịt bò khô” khôn xiết thơm rùi :)

3. Đậy, bọc kín, để vị trí khô thông thoáng hoặc cho vào ngăn non tủ lạnh, để từ 6-8 giờ (mình nhằm qua đêm).

4. Cho thịt và nước ướp vào nồi. Đậy kín đáo vung . Vặn vẹo lửa vừa – to, đun khoảng 2 phút thì giáo giở thịt để làm thế nào để cho thịt chín hầu hết phần phía bên ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sinh sống nữa). Hạ lửa nhỏ tuổi và bít vung kín. Kho trong tầm 10 – 15 phút. Nếu cảm thấy trong nồi hết sức khô thì hoàn toàn có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Tuy vậy mình làm thì chưa lúc nào phải nếm nếm thêm nước vày thường rất nhiều nước sẽ tự tiết ra từ thịt bò, miễn là mình đậy bí mật vung vị nếu vung hở thì đã dễ làm cho hơi nước thoát ra ngoài -> dễ làm khô, cháy thịt.

Sau 20 phút thì vặn lửa to với mở vung, đun đến khi nước trong nồi sát cạn hết, còn khoảng tầm 2-3 thìa bột canh nước là được. Vừa đun vừa đảo cho giết thịt ngấm phần lớn nước vào nồi. Đoạn cuối cùng hoàn toàn có thể nêm nếm lại, nếu chúng ta cảm thấy muốn thêm các loại hương liệu gia vị gì thì đến thêm, hòn đảo đều rồi để nguội.

5. Lấy chày hoặc sinh sống dao nặng nề (mình cần sử dụng cây cán bột), dần những miếng thịt cho mềm đi và tơi bớt. Nếu muốn làm thịt bò khô dạng hình nguyên miếng thì chỉ việc dần đến miếng thịt mềm và mỏng dính ra một chút, còn nếu như muốn ăn phong cách sợi thì sau khoản thời gian dần chúng ta xé dọc thớ thịt, cũng không cần thiết phải xé cực kỳ nhỏ, xé vừa nên thì lúc ăn sẽ sở hữu cái nhằm nhai :D

*

6. Xếp thịt vào nồi, trộn làm thịt với nước ướp còn sót lại trong nồi, đến khi nước ngấm không còn vào thịt, trong nồi thô ráo. Chuẩn bị khay nướng, rất có thể lót giấy bạc lên khay, nướng dứt sẽ đỡ được khâu dọn dẹp và sắp xếp ;).

Xem thêm: Xe air blade màu xanh lục giá hạt dẻ, đổi trả miễn phí, tem xe aiirblade xanh lục bảo nhôm xước

Dàn giết thịt lên khay. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng tầm 10 phút thì mang thịt ra hòn đảo một lần (hoặc lật mặt thịt nếu như là các loại thịt cả miếng). Sấy cho đến khi thịt khô may mắn muốn, mình sấy mất khoảng tầm 35 phút. Các bạn muốn ăn kiểu ướt, dẻo thì sấy ít hơn. À, nhà bạn nào không có lò nướng thì rang bên trên chảo phòng dính cũng được, mà lại sấy thì mình thấy ngon hơn.

Khô ngừng gói giấy cho vào tủ lạnh ăn dần sấy còn tương đối ướt khô đã mềm ngon theo ý. Nếu muốn có màu đẹp nêm ít màu phần đông sẽ đẹp lên


partial-update#update" data-turbo="true" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/bookmark"> Đã lưu lại
popover#show mouseleave->popover#hide" class="block"> partial-update#update" data-turbo="true" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/bookmark"> lưu giữ Món
reactions#handle
Reaction source-tracking#append
Params" data-turbo="true" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/reactions?size=sm" accept-charset="UTF-8" method="post">
chúng ta đã tuân theo món này đề xuất không? Hãy share hình món bạn đã nấu nướng nhé!

*

*

emptier#empty
Value source-tracking#append
Params" class="simple_form form-alternate oneline-form media" id="new_comment" novalidate="novalidate" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/comments" accept-charset="UTF-8" method="post">
*

partial-update#update" data-turbo="true" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/bookmark"> Đã giữ
popover#show mouseleave->popover#hide" class="block"> partial-update#update" data-turbo="true" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/bookmark"> giữ Món
print#open
Print
Dialog" class="button_to" method="post" action="/vn/recipes/5548790-kho-bo-%C6%B0%E1%BB%9Bt/prints">In
Về bacquangnamvtc.edu.vn

thiên chức của bacquangnamvtc.edu.vn là khiến cho việc vào phòng bếp vui rộng mỗi ngày, vì shop chúng tôi tin rằng nấu nướng nướng là chìa khoá mang lại một cuộc sống hạnh phúc hơn cùng khoẻ táo bạo hơn cho nhỏ người, cùng đồng, cùng hành tinh này. Shop chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc share các những món ngón và tuyệt kỹ nấu ăn uống của mình.

Đăng ký kết gói Premium để truy vấn các chức năng và quyền lợi dành riêng biệt khác!


cộng Đồng bacquangnamvtc.edu.vn