Sườn rang muối thơm ngon, bột muối bột vừa vị bao phủ đều, sườn mềm, đậm đà không thể bị khô quắt sau khoản thời gian chiên. Biết phương pháp làm sườn rang muối hạt rồi, bạn có thể tự tay triển khai ngay tận nhà mà không nhất thiết phải ra kế bên hàng nữa.

Bạn đang xem: Cách làm sườn sụn rang muối


*
Sườn rang muối bột

Nguyên liệu

500g sườn sụn non 5 nhánh sả 1 củ gừng to 4 củ hành khô 1 quả ớt sừng 50ml mật ong hoặc mạch nha Bột chiên giòn loại không mặn Bột sư tử (nếu có) 1 quả trứng gà Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu xay

Nguyên liệu có tác dụng bột rang muối

10g tôm khô 45g gạo cháo nạp năng lượng liền (gói cháo ăn liền) 20g gạo nếp 10g đậu xanh xát vỏ 12g muối hạt 5-10g tiêu hạt
*
nguyên vật liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Để làm cho sườn rang muối, các chúng ta có thể dùng sườn thăn hoặc sườn sụn non. Trong bài viết này, Cookbeo thực hiện sườn non để làm rang muối.


Sơ chế những nguyên liệu

*
Hành khô với gừng rửa sạch, gìn giữ vỏ mang đến thơm, đập dập. Phần nguyên vật liệu này dùng làm táu sườn cho thơm.

Sả tách bóc bỏ bớt lớp bẹ già sâu bên ngoài. Chia sả làm cho 2 phần, một phần đập dập, giảm khúc. Số sả còn lại đập dập, xé tơi sợi để rán giòn, khóa lên trên đĩa sườn rang muối để tăng thêm hương vị cuốn hút cho món ăn.

Ớt sừng cọ sạch, bỏ hạt, thái sợi. Ớt này dùng mục tiêu để trang trí mang lại đĩa sườn rang muối được bắt mắt hơn yêu cầu nếu không sẵn sàng được các bạn có thể bỏ qua.


Sơ chế sườn

Sườn bóp qua với muối bột hạt để làm sạch, sau đó rửa thật sạch sẽ và để ráo. Tiếp nối chặt sườn thành đa số miếng vừa ăn. 

Để có tác dụng món sườn rang muối, chúng ta có thể chọn sườn thăn hoặc sườn sụn non hầu hết được. Tuy nhiên, nếu như là sườn thăn, chúng ta chặt miếng bé bỏng vừa ăn. Còn nếu dùng sườn non thì ko nên nhỏ nhắn quá, khi cừu dễ bị queo quắt khô.

Táu sườn

Để sườn rang muối bột thơm, tất cả màu, có mùi vị và đặc biệt là thịt mềm, ngọt, không xẩy ra khô thì Cookbeo sẽ triển khai bước táu sườn bởi sả, hành, gừng và những gia vị. Táu là hành vi luộc nguyên vật liệu (sườn) gồm gia vị, giúp nguyên liệu thơm ngon, duy trì được độ mềm ngọt mà không biến thành quắt thô như vấn đề chiên trực tiếp. Giống như như táu gà trong cách làm kê rang muối.

Cụ thể, chúng ta táu sườn bằng phương pháp sau:

Cho hành, sả, gừng vào nồi, đổ vào đó 50ml mật ong, 1lít nước, 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đa số rồi nấu nướng sôi các thành phần hỗn hợp này. 

Lượng nước bỏ vào ước tính nhằm ngập nguyên liệu, tự đó nguyên vật liệu sẽ ngấm màu, thấm vị được đều. Về vị của nước táu, các bạn nêm nếm thấy đậm rộng nước canh bình thường 1 chút là được. 


Khi nước sôi, thả sườn vào nhằm táu. Lúc nước bùng sôi trở lại, hạ bớt nhiệt độ và tiếp tục nấu thêm khoảng tầm 15-20 phút, trong khi thấy miếng sườn hơi róc xương là được, từ bây giờ thịt đã có độ thật chín nhất định. Vớt sườn ra nhằm ráo.

*
Sau lúc sườn đang ráo nước, ướp sườn cùng với 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, một nửa thìa cà phê hạt tiêu xay. Cho thêm 1 lòng đỏ trứng con gà để tạo màu và gia tăng hương vị rồi trộn các để sườn ngấm gia vị trong vòng 20 phút.

*

Làm bột muối rang

Để làm bột rang muối, bạn sẵn sàng những vật liệu sau:

10g tôm khô45g gạo cháo ăn uống liền (gói cháo nạp năng lượng liền)20g gạo nếp10g đậu xanh xát vỏ12g muối hạt hạt5-10g tiêu hạt

Với con số như trên, bạn có thể làm ra được rộng 100g bột muối hạt rang. 

Có thể cố gạo cháo ăn uống liền bởi phồng tôm, tuy nhiên phồng tôm gồm chứa dầu, nếu nhằm lâu dễ dẫn đến chảy dầu có tác dụng bột muối bột rang bị ướt.

Cho các vật liệu trên thứu tự vào rang khô, trừ gạo cháo. Chúng ta lưu ý mình chỉ rang khô, để khử nước và chế tạo ra mùi thơm, không phải rang chín vàng.

Sau lúc rang khô, các bạn đem xay tất cả các nguyên liệu thành 1 tất cả hổn hợp dạng bột mịn, không đề nghị quá nhuyễn, sau đó trộn phần đông vào nhau.

*

Nếu dùng không hết, chúng ta cất trong túi nhẵn hoặc hộp bít kín, bảo vệ nơi thông thoáng và cần sử dụng dần cho gần như lần sản xuất sau.


Làm sườn rang muối

Cho 1 lượng dầu to vào chảo, cầu tính lát nữa rán ngập sườn là được.

Bạn bắt buộc chiên sả trước nhằm tinh dầu sả huyết ra, lát nữa khi dùng dầu này rán sườn thì sẽ rất thơm.

Trước khi rán sả, bạn cho một ít bột rán giòn lấp sả, bóp gần như cho sả ngấm bột. Lúc dầu nóng, thả sả vào để chiên. Cừu đến lúc sả có màu tiến thưởng ruộm thì vớt ra mang đến ráo dầu.

*
Tiếp đến trước khi chiên sườn, bạn cũng che bột cừu giòn hầu như khắp miếng thịt. Chú ý sử dụng loại bột cừu giòn không mặn. Giả dụ dùng một số loại bột bao gồm gia vị thì lúc ướp sườn bạn giảm số lượng nước mắm xuống. Ở đoạn này nếu bao gồm bột sư tử, chúng ta nên cho một ít vào để tạo thành màu và chế tác hương thơm.

*
Bật bếp, làm cho nóng dầu rồi thả sườn vào chiên. Chiên đến lúc miếng sườn vàng, sử dụng đũa ấn vào lớp mặt xung quanh của làm thịt thấy cứng thì vớt ra giấy ngấm dầu.

Hoặc bạn có thể chiên làm 2 lần tùy ý. Lần đầu cừu đến lúc sườn khô cứng vàng thì vớt ra, nhằm nguội bớt thì đun dầu nóng lại cùng thả sườn vào rán lần 2. Khi sườn gồm màu vàng vừa ý là được. Tuy nhiên đã được táu yêu cầu sườn đã có độ chín mềm, bởi vì vậy lúc chiên chúng ta nhớ chỉnh sức nóng độ nhà bếp phù hợp, né lửa quá lớn làm sườn nhanh bị cháy.


*
Khi sườn vẫn ráo bớt dầu và vẫn còn đó nóng, bỏ sườn vào tô, rắc phần lớn bột muối bột rang lên, xóc xóc đến bột muối dính đều bề mặt miếng thịt. Sau đó xếp sườn rang muối ra đĩa, trang trí thêm sả chiên và ớt. Món này cần nạp năng lượng lúc nóng, để nguội thì sườn sẽ hơi cứng.

*
Vì được táu qua, ướp kỹ và chiên đủ độ, chính vì thế miếng sườn non rang muối có color rất đẹp, bên ngoài giòn còn bên phía trong phần thịt khôn cùng mềm và ngọt. Bột muối làm cho rất vừa vị, khá hơi mặn và thơm bùi. Nếu còn muốn ăn đậm hơn, chúng ta cũng có thể chấm kèm với cùng 1 ít tương ớt.


Video


Hình ảnh trong bài viết và clip có thể không giống nhau nhưng cùng 1 cách làm.

Sườn sụn rang muối là món ăn mà cả gia đình mình thường rất thích. Bí quyết để làm cho món này ngon nằm một trong những phần lớn ở các thành phần hỗn hợp muối rang sườn, làm thế nào phải trọn vẹn đậm đà, có hương vị thơm bùi, hài hoà, vị nào cũng vừa đủ. Hỗn hợp muối rang này mình đã tìm hiểu thêm từ khá nhiều công thức không giống nhau, có tác dụng thử các lần mới chốt lại được số vật liệu và tỉ lệ định lượng này. Hy vọng sẽ góp thêm cho chúng ta cảm hứng để làm một món ngon mang đến những bữa cơm ngày Tết.

*

Nguyên liệu:

400 gr sườn sụn100 gr bột năng25 gr gạo nếp25 gr gạo tẻ15 gr đậu xanh7 gr tôm khô10 gr phân tử sen30 gr củ sả tươi20 gr hành khô15 ml dầu hào10 gr muối2 gr tiêu xay100 ml dầu ăn

 Cách làm:


1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Sườn cọ sạch, cho vào nồi nước với một chút ít muối, luộc sinh hoạt lửa to, khi nước sôi khoảng chừng 1 phút thì tắt bếp. Cọ lại đến hết bọt dơ rồi ướp với 2 gr muối với 2 gr tiêu xay trong khoảng 15 phút đến ngấm gia vị (2 gram tương tự với khoảng tầm nửa thìa con/ thìa café).

– Sau thời hạn ướp, xóc sườn với bột năng để tạo độ sánh cho bột bao đa số quanh miếng sườn.

– Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, phân tử sen, tôm thô ngâm riêng rẽ từng các loại với nước ấm trong khoảng 20 phút. Vớt ra để ráo.

– Củ sả bóc lớp vỏ ngoài, cắt khúc 6 – 7 cm rồi cắt chỉ dài. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

*

2. Rán sườn lần 1: làm cho nóng lượng dầu đầy đủ ngập sườn vào chảo. Bỏ sườn vào chiên lửa vừa cho tới khi phần bên ngoài hơi xém và giòn (khoảng 5 – 10 phút), vớt ra nhằm ráo.

*

3. Vào một chảo khác, rang gạo nếp và gạo tẻ tới lúc hơi khô giòn vàng. Không rang rubi quá sẽ có tác dụng bột muối bị sậm màu.

– liên tục rang riêng thứu tự từng loại bao gồm đậu xanh, hạt sen, tôm thô và khoảng chừng 8 gram muối (1.5 tsp/ thìa café/ thìa sữa chua). Đậu xanh rang vàng, phân tử sen với tôm rang tới khi khô nước.


Trút tổng thể nguyên liệu vẫn rang vào thứ xay cùng xay mịn. Có thể xay riêng biệt từng loại do độ cứng và size mỗi các loại khác nhau. Rây qua để loại trừ những phân tử quá cứng chẳng thể xay vỡ.

*

 4. Chiên sườn lần 2: bỏ sườn vào chiên lửa to tới khi xém vàng đều, cho ra rổ để ráo dầu.

*

 5. Sử dụng tiếp chảo vừa rán sườn, mang đến lần lượt hành với xả vào chiên giòn cùng với lửa vừa. Riêng hành chỉ việc chiên tới hanh hao vàng thì vớt ra, hành sẽ liên tiếp vàng thêm nhờ khi dầu nóng lên đọng trên miếng hành.

*

6. Chắt khô dầu ra, đưa sườn vào lại chảo cùng hành cùng xả. Múc vào 3 – 4 thìa súp bột muối vẫn xay, đảo liên tiếp trên lửa nhỏ dại tới khi bột muối phủ bám đều khắp lên các miếng sườn.

Gắp sườn ra đĩa, cần sử dụng nóng.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm nơ bằng vải lụa trang trí quà tặng, hướng dẫn cách làm nơ bằng vải đẹp, đơn giản

*Yêu mong thành phẩm: sườn giòn rụm, đậm đà gia vị và thơm hương thơm hành xả. Bột muối bám đều khắp một lớp mỏng lên sườn, bùì thơm, không xẩy ra mặn.