Sữa chua hay Yaourt là món tráng miệng phù hợp mọi lứa tuổi. Hôm nay hãy cùng xem Bách hóa XANH xem hướng dẫn cách làm Yaourt từ sữa ông thọ và tổng hợp các cách làm sữa chua tại nhà.

Bạn đang xem: Cách làm sữa chua đặc

Những ngày hè nóng bức thế này mà có một ly sữa chua uống vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng thì còn gì bằng. Với công thức dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình thức uống bổ dưỡng này ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu xa. Cùng vào bếp và thực hiện thôi nào!

1Cách làm sữa chua bằng sữa đặc ông thọ

Chuẩn bị 10 phút Chế biến 10 phút Dành cho 3 - 4 người Nguyên liệulàm sữa chua bằng sữa đặc ông thọ Cách làm sữa chua bằng sữa đặc ông thọ

Bước 1 Pha sữa đặc

Cho vào tô 1 lon sữa đặc ông thọ, sau đó dùng lon sữa ông thọ đong 1 lon nước sôi cho vào tô sữavà khuấy tan hỗn hợp. Tiếp tục cho thêm nước sôi để nguội vào hỗn hợp sữa rồi khuấy tan đều.

Pha sữa đặc

Bước 2 Pha hỗn hợp với sữa chua

Lấy 1 hộp sữa chua cho vào tô sữa đặc pha loãng, rồi dùng rây lọc qua hỗn hợp sữa cho mịn mượt.

Lưu ý: Trước khi cho sữa chua vào, bạn cần đảm bảo phần sữa đặc không quá nóng (khoảng 32 - 40 độ C) để tránh làm men sẽ chết và không thể ủ thành công nhé.

Pha hỗn hợp với sữa chua

Bước 3Ủ sữa chua

Cho hỗn hợp sữa pha vào 1 cái ca lớn, sau đó rót từ từ hỗn hợp vào hũ đựng sữa chua rồi đậy kín nắp hũ, hoặc túi nilon. Lần lượt cho các hũ sữa chua vào nồi, cho tiếp nước ấm khoảng 50 độ C vào ngập 2/3 hũ sữa chua, đậy nắp kín lại rồi phủ lên lớp khăn, ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 5 - 8 tiếng cho sữa chua lên men.

Ủ sữa chua

Bước 4 Thành phẩm

Sữa chua được pha bằng sữa đặc ông thọ vô cùng thơm dẻo, sánh mịn, mát lạnh vô cùng.Ủ sữa chua đủ thời gian, bạn có thể cho sữa chua vào ngăn đông tủ lạnh nếu thích ăn cứng, hoặc ngăn mát tủ lạnh nếu thích ăn dẻo bạn nha. Bạn có thể chế biến những món nhưvải nhân sữa chua,sữa chua vải hoa đậu biếc,...

Thành phẩm sữa chua được pha bằng sữa ông thọ

2Cách làm sữa chua uống sánh mịn

Chuẩn bị 10 phút Chế biến 10 phút Dành cho 3 - 4 người Nguyên liệu làm sữa chua uống
1/2 lon sữa đặc
1000ml nước
2 hộp sữa chua
Cách làm sữa chua uống

Bước 1 Làm hỗn hợp sữa

Đầu tiên cho sữa đặc vào nước sôi, khuấy đều. Sau đó, thêm sữa tươi vào và đun đến sữa bốc khói, khoảng 70 - 80 °C thì tắt bếp, để nguội khoảng 30 phút.

Lưu ý: Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một chút sữa đặc hoặc đường trong lúc đun sữa.

Làm hỗn hợp sữa

Bước 2 Chuẩn bị sữa cái

Sau khi để nguội hỗn hợp sữa đến khoảng 40 - 45 °C, pha sữa chua cái vào hỗn hợp sữa bằng cách khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đề sữa không bị vón cục.

Mẹo hay: Có thể dùng rây lọc hỗn hợp sữa chua để loại bỏ các cục vón cho thành phẩm sữa chua uống mịn và sánh.

Chuẩn bị sữa cái

Bước 3 Ủ sữa chua uống

Chia hỗn hợp sữa chua vào các lọ đựng, hoặc để cả khay và đem ủ ở nhiệt độ khoảng 40 °C trong 7 - 8 tiếng

Ủ sữa chua uống

Bước 4 Thành phẩm

Sau khi ủ bạn sẽ có được sữa chua uống có vị chua nhẹ, khá lỏng, sánh nhưng ít đặc hơn sữa chua để ăn thông thường.

Nếu không thích ăn ngọt, bạn có thể tham khảocách làm sữa chua không đường bằng cách thay sữa tươi bằng loại không đường nhé.

Sữa chua uống sánh mịn

3Cách làm sữa chua ngon bằng sữa tươi ngon

Chuẩn bị 10 phút Chế biến 30 phút Dành cho 3 - 4 người Nguyên liệu dùng sữa tươi làm sữa chua
2 lít nước
Cách dùng sữa tươi làm sữa chua

Bước 1Pha hỗn hợp sữa

Pha hỗn hợp sữa

Cho 2 lít nước vào nồiđun đến khi nước sôirồi tắt bếp, sau đó cho vào1 hộp sữa đặc và 1 lít sữa tươi.

Đợi đến khinước nguội bớt còn ấm ấm thì cho 2 hộp sữa chua vào, sữa chua khi cho vào lúc này phải ở nhiệt độ thường, không được lạnh.

Không nên cho sữa chua vào khi nước vẫn còn nóng, vì nước nóng sẽlàm chết mensữa chua ở bước sau.

Trong quá trình cho sữa đặc, sữa tươi và sữa chua vào phải khuấy đều liên tục để hỗn hợp hòa tan.

Bước 2 Ủ sữa chua

Ủ sữa chua

Khi đã hỗn hợp đã hòa tan thì cho hỗn hợp sữa chua vào chai hoặc lọ nhỏ rồi mang đi ủ để sữa lên men. Hoặc có thể để hỗn hợp trong nồi rồi dùngmàng bọc thực phẩmbọc kín lại, tiếp theo dùng khăn quấn quanh nồi để ủ.

Bạn có thể ủ sữa trong nồi cơm điện ở nhiệt độ ấm, hoặc cho vào thùng xốp rồiđổ nước nóng vừa đun sôi vào đến miệng chaisữa chua, đậy nắp rồi để qua đêm.

Thời gian ủ khoảng 5 - 8 tiếngtùy bạn thích sữa chua ít hay nhiều (trong lúc ủ tránh va chạm vào hộp ủ).

Bước 3 Thành phẩm

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã cho ra lò được một mẻ sữa chua uống thơm ngon và sánh mịn rồi. Bạn có thể kết hợp cùng với các loại siro và sinh tố trái cây mà mình yêu thích để tạo thêm hương vị thơm ngon mới lạ cho sữa chua nữa đó.

Ngoài ra, bạn còn có thể biến tấu món sữa chua của mình thành món sinh tố dưa hấu sữa chua hoặc xoài dầm sữa chua thơm ngon nữa.

4Cách làm sữa chua trân châu trái cây tươi ngọt mát

Chuẩn bị 1 giờ 30 phút Chế biến 30 phút Dành cho 3 - 4 người Nguyên liệu làm sữa chua với trân châu trái cây
Nửa trái thanh long ruột đỏ
Cách làm sữa chua với trân châu trái cây

Bước 1Sơ chế trái cây

Xắt nhỏ trái cây. Cho vào tủ lạnh cho mát

Bước 2 Trộn sữa chua

Cho sữa chua, 1 muỗi canh đường, nước cốt chanh và vài lát chanh mỏng vào trộn đều

Bước 3 Chế biến thanh long

Xay thanh long đỏ thật nhuyễn. Đổ ra chén chưng cách thủy đến khi nóng già

Bước 4 Làm trân châu

Nhào bột năng với nước thanh long nóng già cho dẻo mịn. Vo thành viên nhỏ

Lưu ý: Bạn cũng có thể làm thêm những viên trân châu màu khác tương tự cách này nhé.

Bước 5Luộc trân châu

Bắc nước sôi cho viên trân châu vào luộc với lửa vừa. Khi trân châu nổi lên, hạ thấp lửa luộc thêm 5 - 7 phút nữa rồi tắt bếp

Bước 6Trộn đường trân châu

Vớt trân châu cho vào tô nước lạnh. Sau đó vớt ra, cho 2 muỗng canh đường vào trộn đều

Bước 7 Thành phẩm

Đây không chỉ là mộtmón ănbắt mắt mà còn giàu Vitamin rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong mùa hè nóng bức này. Hãy làm cho gia đình mình thưởng thức nhé.

5Công thức làm sữa chua vải hoa đậu biếc cực bắt mắt

Chuẩn bị 1 giờ 30 phút Chế biến 30 phút Dành cho 3 - 4 người Nguyên liệulàm sữa chua vải hoa đậu biếc
115grđường
Cách làm sữa chua vải hoa đậu biếc

Bước 1Ngâm bột báng

Ngâm bột báng với nước trong 15 phút cho nở, vớt ra để ráo

Bước 2Nấu bột báng

Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hoa đậu biếc nấu với nước. Sau đó cho bột báng vào nấu cùng

Bước 3Ngâm bột báng

Luộc chín bột báng rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh. Vớt bỏ hoa đậu biếc. Vớt bột báng ra, để ráo nước

Bước 4Sơ chế vải

Lột vỏ, lấy hạt vải sao cho phần thịt vải vẫn còn giữ hình dáng

Bước 5Nấu nước đậu biếc

Nấu 200ml nước với phần đường còn lại và 1 muỗng canh hoa đậu biếc. Khi đường tan hết, cho vải vào rim sơ 3-5 phút.

Bước 6Làm sữa chua

Khuấy đều sữa tươi, sữa chua và nước rim vải.

Bước 7Tạo hình trái vải

Cho bột báng vào trong từng quả vải, xếp vải vào ly

Bước 8Hoàn thành món ăn

Cho phần hỗn hợp sữa chua vào ly. Có thể để sữa vào tủ lạnh trước rồi mới cho vào thì món ăn sẽ ngon hơn nhiều

Bước 9 Thành phẩm

Món ăn này không làm bạn mất quá nhiều thời gian và công sức nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon, bắt mắt và vô cùng độc đáo. Hãy làm ngay cho gia đình mình thưởng thức nhé.

6Công thức làm sữa chua nha đam thanh mát

Chuẩn bị 1 giờ 30 phút Chế biến 20 phút Dành cho 3 - 4 người Nguyên liệulàm sữa chua nha đam
100mlsữa đặc
Cách làm sữa chua nha đam

Bước 1 Sơ chế nha đam

Sơ chế nha đam

Nha đamgọt bỏ vỏ xanh, lấy phần trắngrửa sạch qua nước nhiều lần.

Cho muối và nước vào tô, bỏ nha đam vào ngâm, vắt nửa quả chanh vào. Để khoảng 5 phút cho nha đam hết chất nhờn. Cắt nhỏ nha đam thành hạt lựu rồi xả nha đam lại qua nước lạnh nhiều lần.

Cho muối và nước vào tô, bỏ nha đam vào ngâm

Cho nồi nước lên bếp, đun sôi, bỏ nha đam vào nấu khoảng 1 phút cho nha đam bớt nhớt và đắng. Sau đó vớt ra và xả lại nước lạnh, để ráo.

Bước 2 Làm sữa chua nha đam

Làm sữa chua nha đam

Cho 100ml sữa đặc, 2 bịch sữa tươi không đường vào chung 1 nồi, khuấy đều. Đem đun hỗn hợp sữa chua độ ấm khoảng 6-7%. Lưu ý không đun cho sữa sôi.

Sữa nấu xong để nguội rồi cho nha đam và sữa chua không đường Vinamilk vào, khuấy đều.

Bỏ hũ đựng sữa chua vào trong 1 cái xửng hoặc nồi có nắp đậy. Múc sữa chua vào trong hũ. Dùng tăm khuấy đều sữa chua trong hũ, đậy nặp lại. Có thể tận dụng lại hũ sữa chua Vinamilk để đựng.


Múc sữa chua vào trong hũ

Đổ nước ấm vào nồi sao cho ngập 1/3 hũ sữa chua(Có thể pha nước ấm theo công thức 1 phần nước nóng và 1 phần nước lạnh). Đậy nắp nồi lại và ủ trong khoảng 8-12 tiếng.

Đổ nước ấm vào nồi sao cho ngập 1/3 hũ sữa chua

Sau đó đem bỏ vào ngăn đá tủ lạnh.

Bảo quản sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh

Bước 3 Thành phẩm

Sữa chua nha đam dẻo mịn mát lạnh

Sữa chua nha đam dẻo mịn mát lạnh, làmón ăngiải nhiệt cho ngày nóng rất hiệu quả. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món sữa chua nha đam này nhé.

Tham khảo thêm:Cách làm sữa chua nha đam ngon, giải nhiệt đơn giản tại nhà

7Công thức làm sữa chua nếp cẩm đơn giản tại nhà

Chuẩn bị 90 phút Chế biến 30 phút Dành cho 3 - 4 người Nguyên liệulàm sữa chua nếp cẩm
600ml nước
Cách làm sữa chua nếp cẩm

Bước 1Ngâm gạo nếp cẩm

Vo sạch nếp cẩm,ngâm với nước ấm qua đêm hoặc vài tiếng trước khi làmrồi xả sạch với nước lạnh.

Vo sạch nếp cẩm, ngâm với nước ấm

Bước 2Nấu nước lá dứa

Cho nếp cẩm,muối, nước, lá dứa vào nồi rồi nấu lênvới lửa ở mức vừa phải.

Cho nếp cẩm, muối, nước, lá dứa vào nồi rồi nấu lên

Bước 3Nấu nếp

Khi nước gần cạn, nếp đã chín hãy cho thêm nước cốt dừa vào rồi nấu tiếp15 phút. Cuối cùng bạn cho đường vào, nấu tiếp với lửa nhỏ khoảng10 phút. Khi thấy nước đường sánh lại, hạt nếp bóng mượt, hơi nhão thì tắt bếp.

Nếp đã chín hãy cho thêm nước cốt dừa vào

Bước 4Thành phẩm

Khi ăn bạntrộn đều sữa chua cùng với nếp cẩmvà thưởng thức. Với cách làm sữa chua nếp cẩm vừa đơn giản lại ít tốn kém này bạn đã có được món giải nhiệt vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với công thức đơn giản trên nhé!

Trộn đều sữa chua cùng với nếp cẩm

8Công thức làm sữa chua dẻo mịn, mát lạnh ngay tại nhà

Chuẩn bị 5 phút Chế biến 20 phút Dành cho 3 - 4 người Nguyên liệulàm sữa chua dẻo mịn
220mlsữa tươi
Cách làm sữa chua dẻo mịn

Bước 1 Cho gelatin vào nước

Cho từ từ nước vào bột gelatin,khuấy đều tay và để ngâm 15 phút cho gelatin nở ra.

Cho gelatin vào nước

Bước 2 Trộn hỗn hợp sữa

Cho 1 thìa canh sữa đặcvào tô lớn, tiếp theo cho 220ml sữa tươi và 1 ít nước ấm vào (thêm hoặc bớt lượng sữa cho vừa khẩu vị ) và khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện thì cho hỗn hợp vào nồi.

Trộn hỗn hợp sữa

Bước 3 Cho gelatin và sữa chua vào

Đặt nồi hỗn hợp sữa lên bếp đun lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi sữa trong nồi sôi lăn tăn thì tắt bếp, để nguội.

Khi sữa đã nguội dần còn khoảng 60-70 độ thì bạn lần lượt cho gelatinvà sữa chua vào kết hợp khuấy đều tay cho hòa tan hỗn hợp. Tiếp đến, bạn lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.

Cho gelatin và sữa chua vào

Bước 4 Ủ sữa chua

Đổ hỗn hợp vào khay có nắp, xếp khay vào nồi, cho nước ấm vào 2/3 khay và đậy nắp.

Tiến hànhủ trong vòng 8 tiếng cho lên men(bạn có thể cho khay hỗn hợp sữa vào tủ lạnh là có thể sử dụng được rồi, nhưng khi ủ sẽ giúp cho món sữa chua dẻo trở nên ngon hơn rất nhiều).

Sau 8 tiếng, bạn cho khay vào tủ lạnh tầm 3-4 tiếng là hoàn thành món sữa chua dẻo rồi đấy.

Ủ sữa chua

Xem chi tiết:Cách làm sữa chua dẻo tại nhà bằng sữa Ông Thọ

Bước 5 Thành phẩm

Sữa chua dẻo có vị chua ngọt hòa quyện cùng sự béo ngậy của sữa trở thành món ăn rất tốt cho sức khỏe cũng như làm đẹp.

Sữa chua dẻo có vị chua ngọt

9Công thức làm sữa chua trân châu Hạ Long ngon chuẩn như ngoài tiệm

Chuẩn bị 15 phút Chế biến 45 phút Dành cho 3 - 4 người Nguyên liệulàm sữa chua trân châu Hạ Long

Phần sữa chua

Cách làm sữa chua tại nhà với nguyên liệu dễ mua, công thức đơn giản là thông tin được nhiều bạn yêu thích. Nếu bạn chưa biết cách làm món sữa chua mềm mịn. chua ngọt dịu mát này, đừng bỏ qua bài viết ngay sau đây nhé!

1. Hướng dẫn làm sữa chua tại nhà vị truyền thống.

Với hướng dẫnlàm sữa chua truyền thống tại nhànày, bạn có thể chia thành 3 cách với 3 nguyên liệu tham gia khác nhau là sữa đặc, sữa tươi và cả sữa tươi kết hợp sữa đặc. Sau đây là chi tiết từng cách làm, mời bạn theo dõi.

1.1. Cách làm sữa chua tại nhà sánh mịn từ sữa tươi và sữa đặc

Nguyên liệu chuẩn bị

*

- 1 hộp sữa đặc ông thọ

- 1 lon nước sôi , dùng lon sữa đặc để đong

- 2,5 lon sữa tươi không đường

- 220gr sữa chua cái, có thể mua trong siêu thị

- Hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi (bịch)

Cách thực hiện

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa

*

- Cho sữa tươi và sữa ông thọ vào cùng trong xoong, thêm 1 lon nước sôi khoảng 75 – 90 độ, khuấy đều cho tan sữa.

- Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn, nếu thích ngọt thì cho thêm đường khuấy cho tan rồi tắt bếp, để hỗn hợp khoảng 30 phút cho nguội bớt.

Bước 2: Cách làm sữa chua:Làm sữa cái

*

- Múc một cốc hỗn hợp sữa ấm, hòa cùng sữa cái khuấy đều.

- Khi hỗn hợp đã nguôi bớt, đổ hỗn hợp sữa chua cái vào khuấy đều tay.

- Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn, bước này nhiều người thường bỏ qua nên sữa thường không được mịn.

Lưu ý: Sữa chua cái để ngoài nhiệt độ thường cho tan hết mới làm. Khuấy theo một chiều, càng khuấy đều thì sữa càng mịn và ngon. Sữa chua cái là một hộp sữa chua hoàn thiện trong siêu thị.

Bước 3: Ủ sữa chua

Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể lựa cách phù hợp để thực hiện:

*

- Ủ bằng thùng xốp: Đổ sữa chua còn đang ấm vào từng hũ nhỏ hoặc túi. Đổ nước nóng theo tỷ lệ 2 nóng, 1 nguội ngập ⅔ hũ hoặc túi, đậy nắp thùng lại và ủ trong khoảng 7 - 8 tiếng.

- Ủ bằng nồi cơm điện: Bạn cũng có thể thực hiện cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện với cách ủ như sau: nước và thời gian tương tự như cách ủ với thùng xốp. Nếu trời lạnh sau mỗi 2 tiếng bạn để nồi cơm ở chế độ giữ ấm "keep warm" khoảng 15 phút rồi rút điện ra.

- Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Đổ sữa còn ấm ra từng hũ, đặt cốc vào máy ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, nếu mùa hè ủ 4 - 6 tiếng, mùa đông ủ 5 - 8 tiếng.

Lưu ý: Nhiệt độ lý tưởng nhất để ủ sữa chua là 70 độ C. Tùy vào thời tiết để có thời gian ủ hợp lý. Tuyệt đối không di chuyển khi đang ủ tránh sữa bị long. Thời gian ủ không quá 8 tiếng nếu không sữa sẽ bị chua gắt

Ủ xong sữa chua có độ sánh, mịn và mùi thơm dễ chịu. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để vào tủ lạnh ăn mát và bảo quản dành ăndần.

*

1.2. Làm sữa chua ngon từ sữa đặc

Ngoàicách làm sữa chua bằng sữa tươi kết hợp sữa đặc, bạn có thể tham khảo công thứclàm sữa chua từ sữa đặc sau đây:

Nguyên liệu làm sữa chua sữa đặc

- Hũ đựng và nồi ủ

- 1 lon sữa đặc có đường

*

- Nước sôi, nước đun sôi để nguội

- 1 hũ sữa chua (yaourt) làm men cái (bạn có thể chọn sữa chua đóng hộp hoặc loại tự làm ở nhà đều được)

- Thau hoặc ca lớn (ca nhựa loại lớn, dung tích khoảng 2 lít trở lên để có thể đổ sữa vào hũ đựng dễ dàng hơn).

Cách làm sữa chua sữa đặc

Bước 1: Đổ sữa đặc ra thau lớn. Bạn có thể dùng ca nhựa. Dùng lon đựng sữa đặc vừa rồi đong thêm 1 lon nước sôi và 2 lon nước đun sôi để nguội vào thau sữa đặc.

Bước 2: Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn rồi cho sữa chua men cái vào (nếu bạn cho sữa chua men cái vào quá sớm, gặp nước sôi sẽ làm hỏng men).

Bước 3: Cho hỗn hợp sữa vào hũ đựng và đậy nắp lại rồi đem đi ủ.

*

Lưu ý khi ủ sữa chua sữa đặc:

- Không ủ bằng nước quá nóng. Trong lúc làm sữa chua, nếu dùng nước quá nóng sẽ làm hỏng men, nên bạn có thể nấu một ấm nước lớn, dùng một phần để pha sữa. Sau khi bạn pha chế xong hỗn hợp sữa, nước đã đun sôi sẽ hạ xuống nhiệt độ thích hợp để ủ sữa chua.

- Khi thực hiện cách làm sữa chua, bạn cần canh thời gian ủ cẩn thận. Lượng men càng nhiều, sữa sẽ càng chua và đông đặc. Nên thông thường, sau khi ủ khoảng 6 tiếng sữa đã bắt đồng đông lại và có vị chua dịu nhẹ. Nếu bạn muốn ăn yaourt ngọt, dẻo và mềm thì có thể ngừng ủ sau 6 tiếng.

- Đậy kín đồ ủ sữa chua.

+ Bạn hãy đậy kín nồi ủ để có thể duy trì nhiệt độ đủ để lên men sữa chua. Nếu muốn dùng nồi cơm để ủ thì không cần cắm điện. Khi cần duy trì nhiệt độ, bạn đặt một lớp lót để sữa chua không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và bật chế độ hâm của nồi cơm trong 3–4 phút.

+ Ngoài ra, khi làm sữa chua tại nhà, có thể bạn sẽ không có những dụng cụ tiện lợi như máy làm sữa chua hoặc nồi ủ chuyên dụng. Trong trường hợp này, bạn vẫn có thể áp dụng cách làm sữa chua ngon bằng một cái thau lớn. Bạn cho sữa chua vào thau, ngâm thau vào chậu nước nóng rồi dùng khăn dày bọc quanh miệng thau để giữ độ ấm. Sau đó, bạn ủ sữa chua trong khoảng 8 tiếng hoặc đến khi nào sữa đạt độ chua vừa ý.

Sau khi ủ, bạn có thể bảo quản sữa chua ở ngăn mát tủ lạnh trong 2 tuần và dùng dần. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên dùng hết trong vòng 1 tuần sau khi thành phẩm. Bạn cũng có thể chừa lại 1 hũ để làm men cái cho mẻ sữa chua tiếp theo.

1.3. Công thức làm sữa chua ngon từ sữa tươi

Nguyên liệu làm sữa chua từ sữa tươi

*

- Đường

- 1 lít sữa tươi (loại chưa thanh trùng)

- 2 hũ sữa chua có đường làm men cái

- Nồi lớn, đồ dùng để đựng và ủ sữa chua

Cáchlàm sữa chua từ sữa tươi

Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi. Đun nóng sữa, khuấy đều nhẹ tay theo một chiều để sữa không bị vón cục và cháy dính ở đáy nồi. Bạn thêm đường vào tùy theo độ ngọt mong muốn, khuấy đều để đường tan hết nhé.

Bước 2: Đun cho đến khi sữa nóng đạt khoảng 70–80­­o
C (có sữa sủi bọt quanh mép nồi là được) thì tắt bếp. Bạn tránh để sữa sôi nếu không sữa sẽ bị mất chất.

Bước 3: Để sữa nguội, cho sữa chua men cái vào khuấy đều rồi múc vào hũ đựng.

Cách ủ cũng tương tự như công thứclàm sữa chua từ sữa đặc nhé. Sau đó, bạn để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 2–4 tiếng là có thể dùng được.

*

2. Các cách làm sữa chua tại nha mix

Có nhiều cách biến tấu món sữa chua truyền thống kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những món ăn độc đáo hơn. Một số sự kết hợp đặc biệt được yêu thích có thể kể đến như: sữa chua nếp cẩm, sữa chua nha đam, sữa chua dẻo hay sữa chua hoa quả,... Sau đây mời bạn đến với cách làm của một trong số những các kết hợp hấp dẫn trên nhé!

2.1. Làm sữa chua nha đam tại nhà

*

Sữa chua nha đam với vị thanh mát từ những miếng nha đam giòn dai mọng nước, là một trong những món ăn giải nhiệt được rất nhiều người yêu thích.

Các bước làm sữa chua nha đam

Bước 1:Nha đam gọt vỏ, rửa dưới nước lạnh để giảm bớt lượng nhựa, sau đó ngâm vào thau nước có pha ít muối và 15ml nước cốt chanh trong vòng 5 phút.

Bước 2:Bạn xắt hạt lựu phần thịt trong của nha đam và rửa lại thêm 5–6 lần nữa rồi để ráo.

Bước 3:Để tiếp tụccách làm sữa chua nha đam,bạn nấu nước sôi, cho nha đam vào luộc nhanh 45 giây đến 1 phút. Sau đó vớt nha đam ra ngâm vào 200ml nước đá lạnh có pha 2 thìa súp đường trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra để ráo.

Bước 4:Bạn tiến hành pha chế hỗn hợp sữa rồi cho nha đam vào và tiến hành ủ như bình thường là đã có những hũ sữa chua nha đam thanh mát rồi.

Xem chi tiết:Mách bạn cách làm sữa chua nha đam sánh mịn, thơm ngon tại nhà

2.2. Công thứclàm sữa chua dẻo

*

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo:

- Sữa đặc và sữa tươi, sữa chua cái.

- Dụng cụ làm, đựng và ủ sữa chua.

- Bột gelatin.

Công thứclàm sữa chua dẻo:

Bước 1: Đểlàm sữa chua dẻo tại nhà không có quá nhiều khác biệt so với cách làm sữa chua bằng sữa đặc và sữa tươi. Tuy nhiên, sau khi đã khuấy đều hỗn hợp sữa cùng sữa chua cái, bạn cho thêm gelatin (đã được ngâm trong nước 5 phút để nở) vào sữa rồi múc vào 1 hộp lớn và tiến hành ủ như bình thường.

Bước 2:Sau khi ủ sữa chua dẻo, bạn mang để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi cắt thành khối vuông vừa phải để ăn cùng trái cây.

*

2.3. Công thức làm sữa chuanếp cẩm

Nguyên liệulàmsữa chua nếp cẩm

- 3 lá dứa

- 1 lít nước lạnh

- 200g nếp cẩm

- 100g đường trắng

- 1/2 thìa cà phê muối

- 100ml nước cốt dừa

- Sữa chua (bạn có thể chọn làm sữa chua trắng theo bất cứ công thức nào phía trên).

*

Cáchlàmsữa chua nếp cẩm

Bước 1: Gạo nếp cẩm đem vo sạch và ngâm trong khoảng 3–4 tiếng để nếp nở.

Bước 2: Nếp cẩm sau khi ngâm xong, vo lại 1 lượt nữa để sạch hơn rồi cho vào nồi. Thêm vào nước và một ít muối rồi đun nhỏ lửa đến khi thấy nếp chín và sánh lại. Trong khi đun, bạn cho lá dứa vào đun cùng, thỉnh thoảng bạn nhớ khuấy đều tay nhé. (Lưu ý: Nếp vừa chín mềm là được, bạn không nên đun quá lâu để tránh bị lại nếp).

Bước 3: Khi nếp bắt đầu chín thì bạn cho đường vào, đảo đều và đun thêm 5 phút cho ngấm đều đường. Tắt bếp và để nếp thật nguội.

Bước 4: Múc chè nếp cẩm ra cốc, cho sữa chuavà nước cốt dừa vào là có thể dùng được sữa chua nếp cẩm rồi.

Xem thêm: Bảng Giá Honda Sh 125I: Mua Bán Xe Máy Honda Sh 125 Cũ Mới Giá Rẻ 01/2023

*

Với các cách làm sữa chua tại nhà sánh mịn, chua ngọt mát dịu trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.