Cách làm mứt cóc tận nơi rất đối kháng giản, hoàn toàn có thể sử dụng cóc non để gia công mứt cóc chua ngọt, cay cay hay sử dụng cóc già làm mứt cóc dẻo khô ăn rất kỳ lạ miệng.
Bạn đang xem: Cách làm mứt cóc khô
Mứt cóc là 1 món ăn uống vặt phổ biến quanh vùng miền Nam. Mứt cóc dễ làm, dùng để đãi khách dịp Tết cũng tương đối đặc biệt và trang trọng. Bí quyết làm mứt cóc có khá nhiều cách khác nhau.
Bếp Eva chỉ dẫn 3 biện pháp làm mứt cóc trên nhà dễ dàng và đơn giản nhất với 2 loại cóc non cùng cóc già, vừa chua ngọt, cay cay lại dẻo dẻo dẻo dai vô cùng hấp dẫn.
1. Giải pháp làm mứt cóc non chua ngọt
Nguyên liệu làm cho mứt cóc non chua ngọt
- 750g cóc non gọt vỏ sẵn
- 350g đường
- 1 quả chanh
- 30g vôi nạp năng lượng trầu
- 20g muối hạt ăn
Cách làm cho mứt cóc ngon chua ngọt
Bước 1: chuẩn bị 1 sơn nước, cung ứng 10g muối. Dùng xiên que đâm bao phủ quả cóc rồi bỏ vào tô nước muối hạt ngâm 15 - đôi mươi phút. Kế tiếp vớt cóc ra.
Ngâm cóc non nội địa muối
Bước 2: Vôi ăn trầu hòa vào nước xong để lắng xuống, lọc rước nước trong. Chan nước vôi trong vào cóc dìm 6 tiếng hoặc qua đêm. Tiếp nối vớt cóc ra cọ lại 3 - 4 lần nước sạch.
Ngâm cóc nội địa vôi trong
Bước 3: làm bếp 1 nồi nước sôi già rồi đến cóc vào chần khoảng chừng 3 - 4 phút rồi vớt ra bỏ vào tô nước lạnh. Rửa lại cóc rồi vớt ra nhằm ráo nước.
Trụng cóc sang một lần nước sôi
Bước 4: cho cóc vào tô to, mang đến đường vào đảo đều cùng ướp đường 1 đêm đến tan không còn đường.
Ướp con đường với cóc
Bước 5: Đổ toàn bộ cóc và nước con đường vào chảo, nhảy bếp đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ đến đường ngấm vào cóc. Thay nước cốt 1 trái chanh vào và đảo nhẹ. Sên cho đến khi thấy cóc có màu đỏ đỏ, nước đường gồm màu quà cánh loại gián thì tắt bếp (nếu sên lâu quá thì cóc có khả năng sẽ bị đắng).
Sên mứt cóc cho khi có màu tiến thưởng thì tắt bếp
Bước 6: Mứt cóc sên gồm màu kim cương đỏ thì sở hữu ra phơi nắng và nóng 2 ngày mứt sẽ ra đường và tất cả màu trong đẹp nhất hơn. Hoặc các chúng ta cũng có thể cho cóc vào lò vi sóng bật chế độ nướng sấy ở ánh nắng mặt trời 100 độ khoảng 2 tiếng.
Phơi nắng mứt cóc sau thời điểm sên
Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm ăn uống được cả phần hạt bên phía trong và lớp đường keobên ngoại trừ rất hấp dẫn.
Cách làm cho mứt cóc non dẻo đặc thơm ngọt
2. Cách làm mứt cóc cay
Nguyên liệu làm cho mứt cóc cay
- 2kg cóc non đang gọt vỏ
- 1,5kg đường
- 1 thìa coffe muối
- 1 thìa coffe ớt xay (tăng sút tùy sở thích)
Cách làm mứt cóc cay
Bước 1: Cóc non cho vào túi nilon kín đáo rồi cho vô ngăn đá tủ rét mướt 6 giờ đồng hồ hoặc qua đêm.
Bước 2: lấy cóc thoát ra khỏi ngăn đá, nhằm giã đông 2 tiếng. Kế tiếp vắt nước trong quả cóc (công đoạn nắm nước này góp mứt cóc không trở nên chua quá).
Rã đông rồi nuốm nước trong trái cóc
Bước 3: Cóc cố gắng nước kết thúc cho vào sơn to, mang đến 1,5kg mặt đường vào, hòn đảo đều rồi ướp qua đêm mang đến đường tan trả toàn.
Ướp cóc đến tan không còn đường
Bước 4: Cóc ướp mặt đường qua tối xong, vớt cóc ra riêng, phần nước đường cho lên chảo đun nấu với lửa vừa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu bếp nước đường trước khoảng 20 phút, kế tiếp cho cóc vào sên cùng, đảo đều cóc. Sên mứt cho đến khi cóc ngả red color nhẹ, nước đường cũng đều có màu đỏ vơi thì sên thêm khoảng 3 - 5 phút nữa. Color cóc gửi sang màu đỏ đậm thì cho vào 1 thìa coffe muối, hòn đảo đều, sên thêm 5 phút nữa vẫn thấy cóc chuyển màu đỏ đậm như màu cánh loại gián là được. Tắt phòng bếp và vớt cóc ra đĩa.
Sên mứt cóc cay cho tới khi xoàn đỏ màu cánh gián
Bước 5: Múc một ít nước đường đã nguội (lúc này nước mặt đường keo lại), rưới lên trên mặt mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên.
Mứt cóc cay có màu cánh gián đẹp mắt, cóc trong nhìn rất như thể một trái táo apple tàu sấy. Ớt bột li ti rắc lên ăn uống vừa dai dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt cực kỳ hấp dẫn.
Cách làm cho mứt cóc cay dẻo thơm, chua sâu cay cay
Cách làm mứt cóc cay này có thể bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tháng.
3. Phương pháp làm mứt cóc dẻo khô
Nguyên liệu có tác dụng mứt cóc dẻo khô
- 1kg cóc già đã vứt hạt
- 1 củ gừng tươi nhỏ
- 400g đường
- muối bột trắng
Cách làm mứt cóc dẻo khô
Bước 1: Cóc khổng lồ gọt quăng quật vỏ, bổ miếng nhỏ múi cau (bỏ hạt). Cho cóc vào âu nước bao gồm pha 1 thìa canh muối. Dìm cóc trong nước muối hạt loãng khoảng 30 phút. Kế tiếp vớt cóc ra, rửa không bẩn lại với để ráo nước hoàn toàn.
Cóc ngã miếng múi cau rồi dìm nước muối bột loãng
Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch cắt sợi nhỏ.
Bước 3: đến cóc, gừng và mặt đường vào 1 âu to, hòn đảo đều cùng ướp cóc với đường khoảng tầm 5 tiếng cho đường tan hết hoàn toàn.
Ướp cóc
Bước 4: mang lại cóc cùng nước con đường lên chảo và sên với lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay trong quá trình sên. Thấy lúc nước con đường keo không còn lại thì tắt bếp. Liên tục đảo dịu tay cho tới khi chảo nguội thì gắp cóc ra khay.
Sên cóc rồi cho ra khay sẵn sàng sấy hoặc phơi nắng
Bước 5: mang lại mứt cóc ra phơi nắng 2 - 3 giờ đồng hồ hoặc sấy trong lò nướng ở ánh sáng 70 độ khoảng tầm 1 tiếng rồi mang ra.
Cách có tác dụng mứt cóc dẻo khô 1-1 giản, mứt mềm, dẻo quánh hấp dẫn
Mứt cóc dẻo thô mềm mềm, dẻo quánh cùng khô ráo, không biến thành dính tay. Mứt tất cả vị chua chua, ngọt ngọt với cay, thơm của gừng ăn rất ngon.
Cóc chua chấm muối ớt là món ăn uống vặt yêu thích của nhiều chị em. Dường như mứt cóc chua cay, dẻo dẻo cũng là món nạp năng lượng lạ miệng hết sức hấp dẫn. Mứt cóc thường mở ra trong khay các loại bánh kẹo Tết của các gia đình miền Nam. Có rất nhiều cách có tác dụng mứt cóc khác nhau. Cùng bacquangnamvtc.edu.vn khám phá ngay 3 công thức làm mứt cóc hết sức ngon để cả nhà nhâm nhi nhé.
Mứt cóc có nhiều công thức chế tao khác nhau, trong những số ấy cóc bao tử (cóc non) được áp dụng nhiều để triển khai các món ngon. Cóc non bao gồm độ giòn, vị chua vừa phải nạp năng lượng rất ngon. Dưới đây là 3 công thức chế biến mứt cóc từ chua cay, ngọt cùng cả mứt cóc sấy dẻo đơn giản và dễ dàng ngay tại nhà. Bạn có thể làm để gia đình ăn vặt hay mang khuyến mãi bạn bè. Cùng hợp tác vào học biện pháp làm ngay nhé!
Nội dung bài bác viết
Cách có tác dụng mứt cóc cay hết sức ngon
Cách có tác dụng mứt cóc dẻo chua ngọt
Cách làm cho mứt ô mai cóc chua ngọt
Cách làm cho mứt cóc không nên nước vôi trong
Cách làm mứt cóc cay vô cùng ngon
Nguyên liệu làm mứt cóc cay
Cóc non: 1kgĐường trắng: 400 gam
Vôi: 1 cục
Gừng: 1 nhánh nhỏỚt bột: 1 thìa cà phê
Các cách làm mứt cóc chua cay
Sơ chế nguyên liệu
Vôi tôi chúng ta cho vào hòa tan cùng 2 lít nước lọc, để yên trong tầm 15 phút bỏ phần vôi được lắng xuống. Chắt đem phần nước vôi trong bên trên để sử dụng, lọc bỏ sạch phần cặn vôi đi.
Cóc non sở hữu về bạn rửa sạch, gọt sạch sẽ vỏ, bửa đôi hoặc tách thành từng miếng vừa ăn, quăng quật hạt. đến cóc vào chậu nước vôi trong ngâm trong vòng 5-6 tiếng. Nước vôi trong sẽ giúp đỡ cho mứt cóc của chúng ta giòn cùng trong hơn.Gừng củ chúng ta rửa sạch, cạo lớp vỏ không tính rồi thái thành từng sợi dài.Sau lúc ngâm cóc kết thúc bạn vớt ra, rửa lại các lần với nước sạch mát để một số loại vỏ mùi của nước vôi trong. Vớt cóc ra rổ làm cho ráo nước.
Ướp cóc với đường
Cho cóc vào một chiếc nồi sạch ướp với 400 gam con đường trắng. Ướp cóc với đường trong tầm 5-6 tiếng để cho đường tung hết. Tùy theo sở thích nạp năng lượng ngọt mà chúng ta có thể tăng bớt lượng đường theo ý muốn nhé.Sên mứt cóc
Dùng một chiếc nồi sạch sẽ hoặc dòng chảo rộng, để lên bếp rồi đến cóc cho nước đường dìm vào chảo. Bật nhà bếp đun sôi. Cóc sôi các bạn cho gừng tươi vào trong chảo, thêm gừng tươi rồi sên mứt ở tầm mức lửa nhỏ.
Tiếp đến các bạn cho ớt xay bột vào chảo. Đợi cóc sôi lên bạn dùng đũa gỗ đảo đều để đường không bị cháy, cóc ngấm gần như đường và ớt bột. Đun cóc tới lúc nước đường chuyển sang màu xoàn nâu cánh gián, đặc lại thì bạn có thể tắt bếp.
Hong khô mứt cóc
Gắp cóc ra khay nhằm hong khô trong vòng 2 giờ. Sau khi miếng mứt cóc vẫn khô lại bạn gắp và bảo vệ trong lọ thủy tinh kín có nắp để sử dụng dần.Thành phẩm mứt cóc cay
Cách làm cho mứt cóc dẻo chua ngọt
Nguyên liệu làm mứt cóc dẻo
Cóc non: 1 kgĐường: 500 gam
Dứa chín: 1/2 quả
Muối tinh: 3 thìa cà phê
Dụng ráng chế biến: thiết bị sinh tố, dao, chảo, nồi, rây lọc, hũ thủy tinh,…
Cóc để gia công mứt cóc dẻo nên chọn cóc non, có kích thước vừa phải, vỏ cóc còn xanh và còn cuống. Không nên chọn mua cóc già thì nó sẽ khá cứng và ruột có khá nhiều sơ. Cóc chín cũng biến thành làm mất đi mùi vị của mứt cóc.
Các cách làm mứt cóc dẻo
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị một chậu nước sạch, mang đến 3 thìa muối bột tinh vào pha loãng nhằm lát ngâm cóc. Cóc các bạn rửa sạch, dùng dao bào gọt không bẩn lớp vỏ xanh bên phía ngoài rồi bỏ vào chậu nước muối hạt loãng để ngâm cóc cho giảm nhựa và không xẩy ra thâm.
Tiếp theo chúng ta dùng xiên tre nhọn hoặc dĩa châm phần nhiều lên bề mặt cóc nhằm khi ướp mặt đường ngấm nhanh hơn hoặc chúng ta có thể bổ đôi cóc hay bổ thành những miếng vừa ăn. Vớt cóc thoát ra khỏi chậu nước muối và để cho ráo nước.Dứa tải về các bạn gọt vỏ, bỏ các mắt dứa rồi cắt thành từng miếng bé dại cho vào sản phẩm công nghệ xay sinh tố xay nhuyễn. Thanh lọc dứa qua rây hoặc tấm vải vóc mỏng, ép thật chặt để mang phần nước cốt dứa không tồn tại sơ và bỏ vào trong tủ lạnh.
Ướp cóc cùng với đường
Cho cóc vào một chiếc thau sạch, mang đến đường vào xóc hầu như lên xong để ướp cóc trong 8-10 giờ đồng hồ hoặc để qua tối để con đường tan ra, cóc ngấm hồ hết đường.Sên mứt cóc
Tiếp theo là công đoạn sên mứt cóc, bạn cho cóc cùng nước con đường đã ngâm vào vào một loại chảo rộng, đun sinh sống lửa lớn. Thỉnh thoảng các bạn dùng muỗng để hớt bọt bong bóng và đảo nhẹ.Đun tới lúc nước mặt đường trong chảo sôi lên thì chúng ta hạ lửa. Đợi tới khi nước con đường cạn chỉ với 1/3, hơi sệt lại thì các bạn cho phần nước dứa vào chảo rim cùng cóc. Trộn hầu hết và đun tới khi nước đường chuyển màu sắc nâng đỏ sẫm, sánh lại thì tắt bếp.Sấy mứt cóc
Chuẩn bị một nồi nước sạch, thêm 1 muỗng canh muối, khuấy số đông để muối hạt tan. Đợi tới lúc nước trong nồi ấm khoảng tầm 80 độ thì mang lại cóc sẽ sên vào chần qua. Trụng sơ trong khoản 1 phút để nước đường bám dính trên cóc trôi giảm thì bạn vớt cóc ra. Xếp lên khay rước phơi nắng trong thời gian hai ngày hoặc đem sấy ở lò nướng trong 10 phút với ánh nắng mặt trời 60 độ C. Mứt cóc khô dẻo là đạt. Cho cóc vào bảo vệ trong lọ thủy tinh tất cả nắp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm mứt cóc dẻo
Với biện pháp làm mứt cóc dẻo này thành phẩm gồm có vị chua ngọt hài hòa, khi ăn sẽ cảm giác được mùi hương thơm của dứa khôn cùng non. Mứt cóc dẻo ngọt để mời khách ngày đầu năm mới là xuất xắc cú mèo.
Tham khảo: bí quyết làm mứt gừng dẻo lạ miệng đơn giản dễ dàng tại nhà
Cách có tác dụng mứt ô mai cóc chua ngọt
Nguyên liệu làm cho mứt ô mai cóc
Cóc non: 1 kgĐường trắng: 500 gamỚt bột: 2 thìa cà phê
Gừng: 1 củ
Chanh tươi: 1 quả
Vôi: 1 cục
Dụng vậy chế biến: dao, chạu, khay nướng, giấy nến,…
Hướng dẫn biện pháp làm mứt ô mai cóc
Sơ chế nguyên liệu
Để làm cho mứt ô mai cóc chúng ta có thể chọn phần lớn quả cóc già, gồm lớp vỏ còn xanh. Gọt không bẩn vỏ rồi tách bóc cóc thành đầy đủ miếng vừa ăn. Mang đến cóc vào dìm trong thau nước muối loãng để cóc bớt nhựa và không trở nên thâm. Với công thức làm ô mai này cần sử dụng cóc già để giúp đỡ ô mai của doanh nghiệp được cứng và giòn hơn.Chuẩn bị một thau khoảng chừng 2 lít nước lạnh, đến vôi tôi vào tổ hợp rồi để trong khoảng 30 phút để cho vôi lắng xuống đáy, gạn mang phần nước vôi trong trên để dùng ngâm cóc.Cho cóc vào ngâm nước vôi trong vòng 5 tiếng, vôi trong sẽ giúp cho cóc gồm độ cứng cùng giòn hơn. Sau thời điểm ngâm xong xuôi bạn vớt cóc ra, rửa sạch lại nhiều lần với nước để cóc không hề mùi nước vôi.Gừng bạn gọt vỏ, thái sợi rồi để riêng.Ướp cóc cùng với đường
Bạn đến cóc và đường vào chiếc thau sạch, trộn phần đa để cóc thâm nhập đường. Để cóc ướp với đường trong vòng 3 giờ để mặt đường tan, thỉnh thoảng cần sử dụng đũa hòn đảo đều cóc để ngấm gia vị đường đông đảo hơn.
Rim mứt cóc
Bạn đến cóc và con đường vào chảo, để trên bếp rim sinh hoạt lửa nhỏ, thỉnh phảng phất vớt bọt bong bóng và hòn đảo cóc rất nhiều tay để đường không bị cháy. Rim tới lúc nước con đường keo lại thì chúng ta cho gừng và ớt bột vào chảo. Nếu có vỏ quýt các bạn cho 25 gam vứt quýt vào chảo nhằm mứt cóc thơm hơn. Thêm một chút nước cốt chanh rồi đảo đều lếu láo hợp. Sên tới lúc nước đường cạn, mứt ráo hẳn là đạt, tắt bếp.
Sấy khô mứt cóc
Bạn gắp cóc ra khay tất cả lót sẵn giấy nến, dàn mỏng mảnh ra nhằm khi sấy cóc được đều. Cho khay mứt cóc vào lò nướng sấy làm việc 100 độ trong vòng 1 giờ đồng hồ để mứt cóc khô lại. Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể mang mứt cóc ra phơi nắng. Đợi tới lúc mứt cóc thô dẻo là đạt.
Cóc nguội bạn cho vào trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín đáo để bảo quản.
Thành phẩm mứt ô mai cóc
Thành phẩm mứt ô mai cóc có vị chua ngọt, cay cay thơm vị gừng. Miếng mứt dẻo cay nhâm nhi thuộc một tách trà khôn cùng hợp vị.
Cách làm mứt cóc không đề nghị nước vôi trong
Với nhiều các bạn sẽ không thích thực hiện nước vôi trong để làm mứt, vậy chúng ta cũng có thể tham khảo giải pháp làm mứt cóc dẻo cay không buộc phải nước vôi trong sau đây nhé. Mứt cóc vẫn sẽ sở hữu được độ giòn như ý. Tiếng hãy cùng bắt tay vào triển khai cách có tác dụng mứt cóc không cần nước vôi trong này để anh chị thưởng thức nào.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cóc non: 1 kgĐường: 1 kgỚt bột
Muối hạt: 2 thìa cà phê
Các bước làm mứt cóc không yêu cầu nước vôi trong
Cóc tươi bạn gọt vỏ, bỏ cuống, chẻ dọc đôi trái cóc ra làm cho 8 miếng, quăng quật hạt. Chúng ta làm thật khéo nhằm múi cóc không biến thành gãy. Tiếp nối bạn thái cóc thành những lát mỏng mảnh dày khoảng chừng 2mm.Pha một chậu thau nước muối loãng, mang lại cóc vào ngâm trong tầm 30 phút nhằm cóc không xẩy ra thâm. Vớt cóc ra xả cùng với nước lạnh lẽo rồi khiến cho ráo nước.Cho cóc vào một trong những chiếc thau sạch, trộn đông đảo cóc với mặt đường trắng cùng ớt bột đã chuẩn bị. Lượng con đường và ớt bột chúng ta có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị cá nhân. đề nghị làm mứt cóc chua cay một chút ăn đã ngon hơn. Để mang đến đường tan hết, chúng ta trộn cóc thật cẩn thận để ngấm phần lớn gia vị.
Xem thêm: Xe Bán Tải Navara - Giá Xe Nissan Navara 02/2023
Một số lưu ý trong giải pháp làm mứt cóc
Với mỗi phương pháp làm mứt cóc sẽ mang hương vị đặc thù riêng nhưng đều ngon và giúp kháng ngán ngày Tết cực tốt. Cách chế biến mứt cóc không hề khó, mặc dù bạn cũng nên để ý một số điều sau để thành phẩm mứt cóc của bản thân mình đạt độ ngon suôn sẻ muốn nhé!
Để đảm bảo mứt ngon thì chọn cóc là bước trước tiên và đặc biệt nhất mà bạn cần lưu ý. Bạn có thể chọn đầy đủ quả cóc thường, không thực sự già để làm mứt. Dẫu vậy thường đã ưu tiên sử dụng cóc bao tử vì nó bao gồm độ giòn, độ chua vừa phải và không nhiều sơ. Nên lựa chọn những trái cóc bao gồm vỏ xanh, còn cuống. Không lựa chọn cóc vượt già hay đã chín vàng sẽ làm mất đi vị ngon của mứt cóc.Cóc đề nghị ướp đường trong tầm 3-5 tiếng để cóc ngấm đường. Ngâm mặt đường càng thọ thì cóc sẽ càng thấm con đường và trở nên dẻo ngon hơn, màu sắc mứt cóc sau khi sên cũng trông đẹp hẳn nữa.Trong quy trình sên mứt chúng ta để lửa nhỏ, đảo mứt để không biến thành cháy hoặc dính chảo. Cũng không nên đảo thừa nhiều khiến mứt bị nát.Hầu hết những loại mứt sau khoản thời gian làm xong bạn nên bảo vệ trong hũ thủy tinh gồm nắp, đậy kín đáo và bảo quản nơi khô ráo, nháng mát. Hoặc chúng ta cũng có thể cho mứt cóc vào phòng mát tủ lanh để bảo vệ được thọ hơn. Tránh để cóc ngoại trừ không khí quá lâu giỏi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.Mứt cóc ngon và sở hữu giá trị dinh dưỡng, mặc dù với những người dân mắc bệnh tim mạch hay tiểu hàng không nên ăn quá nhiều vì lượng mặt đường trong mứt cóc hơi cao. Hay với người đau dạ dày cũng nên tiêu giảm ăn cóc vượt chua tốt cay nhé!Cách làm mứt cóc khá đơn giản với nhiều mùi vị và cách bào chế khác nhau. Mứt cóc chua ngọt, đượm chút vị cay với mùi thơm tự gừng tạo vị hài hòa và hợp lý rất ngon. Nếu sẽ phân vân chưa chắc chắn làm món mứt gì để ăn uống Tết thì test ngay công thức mứt cóc này nhé. Vừa bao gồm món ăn uống vặt rất ngon lại kháng ngán cực tốt sau phần đông bữa cỗ tết đấy.