Chắc chắn cách làm cho mứt cóc non dẻo, chua cay đủ vị trong cách làm này để giúp bạn làm thành công xuất sắc với mẻ mứt khôn xiết ngon để chiêu đãi anh chị đấy. Cùng Dạy làm cho Bánh Á Âu (DLBAAu) vào bếp ngay nhé, do bạn chỉ cần chuẩn bị vài ba nguyên liệu đơn giản và dễ dàng và tuân theo hướng dẫn siêu dễ dưới đấy là sẽ thành công ngay từ bỏ lần trổ tài đầu tiên.

Bạn đang xem: Cách làm mứt cóc chua cay

*

Mứt cóc chua nhuốt nhuốt ngọt ngọt tạo thương lưu giữ (Ảnh: Internet)

Cóc không những là nhiều loại trái thân quen với các tín món ăn vặt nhưng còn rất có thể chế biến thành món mứt ngon quan trọng chối từ. Ví như tết này bạn không biết nên làm món gì để chuyển đổi khẩu vị cho anh chị hoặc bạn muốn thay đổi rất nhiều món mứt quen thuộc thì đừng ngại ngần vào bếp với biện pháp làm mứt cóc non dẻo, sâu cay đủ vị tức thì nhé. Mứt cóc sau thời điểm làm đang có hương thơm nức mũi, vị cay chua vô cùng lạ miệng và cuốn hút khiến chúng ta không thể chối từ.


Nghiệp Vụ bếp Bánh Quốc Tế
Tìm hiểu Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm đọc Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm gọi Ngay
Khóa Học làm cho Bánh Nhật
Tìm đọc Ngay
Khóa Học nghiệp vụ Bánh Kem
Tìm gọi Ngay

Mục Lục

Cách làm mứt cóc ngon, đơn giản và dễ dàng tại nhà
Mứt cóc sấy khô
Mứt cóc chua cay
Mứt cóc non không phải vôi
Mứt ô mai cóc
Mứt Cóc Dẻo Chua Ngọt
Lưu ý trong công thức làm mứt cóc

Giá trị bổ dưỡng của trái cóc

Các nghiên cứu khoa học đang chỉ ra, trong 100gr cóc bao gồm chứa hàm lượng bồi bổ rất cao, gồm những: 0.88gr protein, 0.3mg sắt, 0.27gr hóa học béo, 80gr nước, 2.2gr chất xơ, 5.95gr đường, 67mg phốt pho, 36mg vitamin C, 10gr carbohydrate, 250mg kali, 3mg natri. Nhờ vào vậy, trái cóc đem về nhiều công dụng cho sức mạnh của nhỏ người, cụ thể như sau:


Cân bằng lượng cholesterol vào cơ thể
Bảo vệ domain authority khỏi những độc tố và chất ô nhiễm, ngăn ngừa thoái hóa sớm
Cải thiện giữ lượng máu, bức tốc hệ thống miễn dịch
Chữa ho, khàn giọng, có tác dụng dịu cổ họng
Cải thiện thị lực, nước sắc đẹp từ lá cây cóc còn có tính năng điều trị đau mắt
Làm sạch mát ruột, giảm hội chứng khó tiêu và xôn xao tiêu hóa, chống ngừa tình trạng apple bón, hỗ trợ hệ tiêu hóa hiệu trái
Tạo cảm hứng no, giúp giảm cân, hỗ trợ nhiều chăm sóc chất cần thiết cho các tác dụng của cơ thể

Ngoài ra, trong y học trái cóc còn được sử dụng để điều trị xuất huyết, tiêu chảy, bỏng, đục chất thủy tinh thể, lây nhiễm trùng miệng, sốt, viêm mắt… cùng nhiều bệnh khác.

*

Trái cóc đem về nhiều tác dụng cho sức mạnh (Ảnh: Internet)

Cách làm cho mứt cóc ngon, đơn giản và dễ dàng tại nhà

Mứt cóc sấy khô

Nguyên liệu
Cóc xanh: 1kg
Vôi: 100gr
Đường: 400grỚt khô: 15gr
Gừng: 1 củ
Cách làm mứt cóc sấy khô

Gọt sạch sẽ vỏ cóc, cắt lát vừa ăn. Cóc gọt vỏ kết thúc cần được ngâm với nước muối pha loãng để thải trừ nhựa, giúp thành phẩm đẹp nhất và bảo quản được lâu hơn.

Cho vôi tôi vào nước lạnh, để yên tự 15 – đôi mươi phút để vôi tung ra, gạt rước phần nước trong bên trên và mang lại cóc vào ngâm từ một – 2 giờ.

Chần sơ cóc nội địa sôi khoảng chừng 2 – 3 phút rồi vớt ra bỏ vô thau nước lạnh để hạ nhiệt độ, tránh mang lại cóc không biến thành chín và giữ được màu sắc, kết cấu như ban đầu.

Trộn cóc với đường, dìm từ 5 – 6 giờ. Thời gian này phải cho cóc vào chống mát tủ lạnh.

Hết thời gian, lấy cóc xếp lên khay đến ráo nước đường. Tiếp theo, mang lại cóc vào thứ sấy giá và tiến hành sấy cóc đến khi mứt khô dẻo như ao ước muốn.

*

Gọt sạch sẽ vỏ cóc trước khi làm mứt (Ảnh: Internet)

Mứt cóc chua cay

Nguyên liệu
Cóc bao tử: 1kg
Đường cat trắng: 400gr
Vôi: 1 cục
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nước lạnhỚt bột: 1 muỗng
Cách làm cho mứt cóc chua cay

Cho vôi vào nội địa lạnh, để 15 – trăng tròn phút cho đến khi vôi tan với lắng xuống. Lọc rước phần nước vôi trong mặt trên, đổ phần cặn đi.

Gừng cạo vứt vỏ, rửa không bẩn rồi thái thành từng sợi. Cóc vứt vỏ, dùng dao tách bóc thành từng miếng vừa miệng.

Ngâm phần cóc vừa làm cho vào chậu đựng nước vôi từ bỏ trước, dìm cóc khoảng chừng 5 – 6 giờ. Sau đó, vớt cóc ra rửa thật sạch với nước lạnh, để ráo.

Đổ cóc vào nồi sạch, mang đến đường vào sóc những với cóc. Ngâm cóc với mặt đường từ 5 – 6 tiếng. Phụ thuộc vào sở mê say mà chúng ta cũng có thể điều chỉnh lượng đường mang đến phù hợp.

Cho nồi hoặc chảo đáy dày lên bếp, vặn nhỏ dại lửa rồi đổ cóc đang ngâm con đường vào. Bỏ thêm nhánh gừng nhằm mứt có hương vị thơm ngon hơn, thêm bột ớt.

Đợi cóc sôi lên, cần sử dụng đũa gỗ bự để đảo đều sao cho hỗn hợp không bị cháy đường. Đun đến lúc thấy nước đường đưa sang màu vàng cánh gián với sệt lại thì tắt nhà bếp rồi để nguội trong tầm 2 tiếng.

*

Mứt cóc sâu cay dẻo thơm (Ảnh: Internet)

Mứt cóc non không cần vôi

Nguyên liệu
Cóc non: 1kg
Đường: 1kgỚt bột: 10gr
Muối hạt: 50gr
Nước: 1 lít
Cách có tác dụng mứt cóc không bắt buộc vôi

Loại vứt cuống và hạt cóc, gọt vỏ, chẻ trái cóc ra làm 8 miếng (đường chẻ ôm liền kề vào múi cóc, thanh thanh đẩy từng múi ra thật khéo để không làm gãy). Tiếp theo, thái cóc thành lát dày 2mm.

Hòa tan nước với muối, đến cóc vào ngâm trong vòng 30 phút rồi vớt ra, xả cùng với nước lạnh, nhằm ráo.

Trộn các cóc với mặt đường và ớt bột. Ở cách này bạn cũng có thể gia bớt lượng ớt cùng đường tùy thuộc vào khẩu vị của mình. Đợi mặt đường tan, trộn cóc kỹ lại một đợt nữa.

Sên mứt cóc trong chảo lớn, đáy dày đến lúc đường keo dán lại thành gai thì gỡ rời mứt, xếp lên thành chảo. Đợi chảo nguội rồi tháo gỡ mứt ra là trả thành.

*

Không phải vôi vẫn rất có thể làm được mứt cóc ngon đúng điệu (Ảnh: Internet)

Mứt ô mai cóc

Nguyên liệu
Cóc: 2 kg
Đường: 800gr
Vỏ quýt: 50gr
Gừng: 125gr
Bột ớt khô: 5gr
Muối: một chút
Vôi: 1 cục
Cách có tác dụng mứt ô mai cóc

Ngâm vôi trong nước lạnh 15 phút, gạn rước phần nước trong ở mặt trên.

Gọt vỏ cóc, rửa sạch rồi cho cóc vào nước vôi vào 5 giờ. Sau đó, cọ cóc với nước những lần mang đến sạch, nhằm ráo.

Ướp cóc với đường khoảng chừng 5 giờ đến đường thấm phần lớn vào cóc.

Rim mứt cóc trên lửa nhỏ, vớt bọt, thỉnh thoảng đảo đều tay. Đợi nước con đường kẹo lại thì đến gừng với vỏ quýt thái sợ hãi vào, thêm một ít muối, hòn đảo nhẹ.

Mang mứt đi sấy ở 100 độ C trong 3 giờ hoặc phơi nắng để mứt ráo lại là hoàn toàn có thể thưởng thức.

*

Mứt ô mai cóc ngon không cưỡng lại được (Ảnh: Internet)

Mứt Cóc Dẻo Chua Ngọt

Nguyên liệu
Cóc non gọt vỏ: 750gr
Đường: 350gr
Vôi: 30gr
Muối: 20gr
Chanh: 1 trái
Cách có tác dụng mứt cóc dẻo chua ngọt

Hoàn chảy 10gr muối với một tô nước, cần sử dụng tăm đâm nhẹ quanh từng trái cóc rồi bỏ vô tô nước muối hạt ngâm 15 – đôi mươi phút.

Hòa vôi cùng với nước, chờ vôi lắng xuống, lọc mang phần nước trong. Tiếp theo, mang lại cóc vào nước vôi ngâm về tối thiểu 6 giờ đồng hồ hoặc để qua tối rồi rửa với nước làm sao cho thật sạch.

Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào nấu ăn thật sôi, mang đến cóc vào trong nồi chần khoảng chừng 3 – 4 phút, vớt ra, cọ cóc với nước, nhằm ráo.

Ướp cóc với đường, để sang 1 đêm mang lại đường chảy hết và ngấm vào cóc.

Đổ cóc và đường vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ dại lửa, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay. Cố lấy nước cốt của trái chanh, bỏ vô chảo mứt sên cùng cho đến lúc cóc gửi sang màu khá đỏ, nước đường có màu quà cánh gián ưa nhìn thì tắt bếp. Giữ ý: ko sên quá lâu vì mứt sẽ có vị đắng.

Phơi nắng mứt hoặc đến mứt vào lò vi sóng bật chế độ nướng sấy sinh hoạt 100 độ C trong thời gian hai ngày sẽ thu được kết quả cuối cùng.

*

Sên mứt đến khi cóc hơi gửi sang màu đỏ và đường kẹo lại (Ảnh: Internet)

Lưu ý trong cách làm làm mứt cóc

Cách lựa chọn cóc ngon

Muốn mứt ngon bạn phải ghi nhận cách chọn cóc. Chúng ta cũng có thể dùng cóc thường hoặc cóc bao tử để triển khai mứt hầu như được cơ mà mứt bao tử đỡ chua và giòn rộng cóc thường. Bạn nên chọn lựa những trái cóc có greed color đậm cùng không rước trái chín quà vì hương vị của cóc sẽ không ngon.

Ngâm với sên mứt cóc

Ngâm càng lâu cóc vẫn càng thấm con đường và trở đề xuất dẻo, màu sắc cũng đã mắt hơn.

Chỉ sên mứt trên lửa nhỏ, đảo thường xuyên để đảm bảo không xảy ra tình trạng mứt bị cháy hoặc sít nồi.

Cách bảo vệ mứt cóc

Mứt cóc sau khoản thời gian làm ngừng tốt độc nhất là bỏ vào lọ thủy tinh, đậy kín đáo nắp và đặt tại nơi thoáng mát, thô ráo. Tránh nhằm mứt xúc tiếp trực tiếp với tia nắng mặt trời. Phương pháp bảo quản này cũng hoàn toàn có thể áp dụng mang lại nhiều loại mứt khác.

*

Cho mứt cóc vào lọ để bảo quản là cực tốt (Ảnh: Internet)

Trên đây là những chia sẻ của DLBAAu về các cách làm mứt cóc với hương vị đa dạng, bạn hãy lưu lại để áp dụng khi cần thiết nhé, độc nhất vô nhị là trong thời điểm Tết đang tới gần như vậy này. Chúc các bạn thành công và giành được thành phẩm ưng ý!


☆☆☆☆☆

Điểm: 4.12 (12 bình chọn)


Cảm ơn đã bình chọn!


*

gmail.com

Cách có tác dụng mứt cóc tận nơi rất 1-1 giản, có thể sử dụng cóc non để gia công mứt cóc chua ngọt, cay cay hay được sử dụng cóc già có tác dụng mứt cóc dẻo khô nạp năng lượng rất kỳ lạ miệng.


Mứt cóc là 1 trong những món ăn vặt phổ biến khu vực miền Nam. Mứt cóc dễ làm, dùng làm đãi khách lúc Tết cũng tương đối đặc biệt với trang trọng. Phương pháp làm mứt cóc có khá nhiều cách khác nhau.

Bếp bacquangnamvtc.edu.vn lý giải 3 biện pháp làm mứt cóc tại nhà đơn giản và dễ dàng nhất với 2 các loại cóc non và cóc già, vừa chua ngọt, cay cay lại dẻo dẻo dai dai khôn cùng hấp dẫn.

1. Phương pháp làm mứt cóc non chua ngọt

Nguyên liệu làm cho mứt cóc non chua ngọt

- 750g cóc non gọt vỏ sẵn

- 350g đường

- 1 trái chanh

- 30g vôi nạp năng lượng trầu

- 20g muối hạt ăn

Cách có tác dụng mứt cóc ngon chua ngọt

Bước 1: sẵn sàng 1 tô nước, thêm vào 10g muối. Sử dụng xiên que đâm xung quanh quả cóc rồi bỏ vào tô nước muối bột ngâm 15 - trăng tròn phút. Sau đó vớt cóc ra.



*

Ngâm cóc non trong nước muối

Bước 2: Vôi ăn trầu hòa vào nước rồi để lắng xuống, lọc đem nước trong. Chan nước vôi vào vào cóc ngâm 6 giờ hoặc qua đêm. Tiếp đến vớt cóc ra cọ lại 3 - 4 lần nước sạch.

Ngâm cóc trong nước vôi trong

Bước 3: nấu 1 nồi nước sôi già rồi mang lại cóc vào chần khoảng 3 - 4 phút rồi vớt ra bỏ vào tô nước lạnh. Rửa lại cóc rồi vớt ra để ráo nước.

Trụng cóc qua một lần nước sôi

Bước 4: cho cóc vào tô to, mang đến đường vào đảo đều với ướp mặt đường 1 đêm đến tan không còn đường.

Ướp đường với cóc

Bước 5: Đổ toàn cục cóc cùng nước con đường vào chảo, nhảy bếp đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo nhẹ mang lại đường thâm nhập vào cóc. Thay nước cốt 1 trái chanh vào và đảo nhẹ. Sên cho tới khi thấy cóc có red color đỏ, nước đường bao gồm màu xoàn cánh con gián thì tắt nhà bếp (nếu sên quá lâu thì cóc có khả năng sẽ bị đắng).


Sên mứt cóc đến khi bao gồm màu xoàn thì tắt bếp

Bước 6: Mứt cóc sên tất cả màu xoàn đỏ thì mang ra phơi nắng 2 ngày mứt sẽ ra đường và có màu trong rất đẹp hơn. Hoặc các bạn cũng có thể cho cóc vào lò vi sóng bật chế độ nướng sấy ở ánh nắng mặt trời 100 độ khoảng tầm 2 tiếng.

Phơi nắng nóng mứt cóc sau thời điểm sên

Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm ăn được cả phần hạt phía bên trong và lớp con đường keobên ngoại trừ rất hấp dẫn.

Cách làm cho mứt cóc non dẻo quánh thơm ngọt

2. Biện pháp làm mứt cóc cay

Nguyên liệu làm mứt cóc cay

- 2kg cóc non sẽ gọt vỏ

- 1,5kg đường

- 1 thìa cafe muối

- 1 thìa coffe ớt xay (tăng bớt tùy sở thích)

Cách có tác dụng mứt cóc cay

Bước 1: Cóc non cho vào túi nilon kín đáo rồi cho vào ngăn đá tủ giá 6 giờ đồng hồ hoặc qua đêm.

Bước 2: rước cóc ra khỏi ngăn đá, nhằm giã đông 2 tiếng. Kế tiếp vắt nước trong trái cóc (công đoạn cố kỉnh nước này góp mứt cóc không biến thành chua quá).

Rã đông rồi cụ nước trong trái cóc

Bước 3: Cóc nỗ lực nước dứt cho vào đánh to, đến 1,5kg mặt đường vào, đảo đều rồi ướp qua đêm cho đường tan trả toàn.

Ướp cóc mang đến tan hết đường

Bước 4: Cóc ướp con đường qua đêm xong, vớt cóc ra riêng, phần nước đường mang lại lên chảo nấu với lửa vừa, lúc sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu bếp nước đường trước khoảng tầm 20 phút, sau đó cho cóc vào sên cùng, đảo đều cóc. Sên mứt cho tới khi cóc ngả màu đỏ nhẹ, nước đường cũng có thể có màu đỏ dịu thì sên thêm khoảng 3 - 5 phút nữa. Color cóc gửi sang red color đậm thì cho vô 1 thìa cafe muối, hòn đảo đều, sên thêm 5 phút nữa sẽ thấy cóc chuyển red color đậm như color cánh gián là được. Tắt nhà bếp và vớt cóc ra đĩa.

Sên mứt cóc cay cho tới khi quà đỏ màu cánh gián

Bước 5: Múc một chút ít nước con đường đã nguội (lúc này nước mặt đường keo lại), rưới lên trên mặt mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên.

Mứt cóc cay có màu cánh gián đẹp nhất mắt, cóc trong quan sát rất tương tự một trái táo apple tàu sấy. Ớt bột nhỏ nhặt rắc lên ăn uống vừa dẻo dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt khôn cùng hấp dẫn.

Cách làm cho mứt cóc cay dẻo thơm, chua chua cay cay

Cách có tác dụng mứt cóc cay này có thể bảo quản trong phòng mát tủ lạnh được một tháng.

3. Cách làm mứt cóc dẻo khô

Nguyên liệu làm mứt cóc dẻo khô

- 1kg cóc già đã vứt hạt

- 1 gừng tươi nhỏ

- 400g đường

- muối hạt trắng

Cách có tác dụng mứt cóc dẻo khô

Bước 1: Cóc to gọt quăng quật vỏ, bửa miếng nhỏ dại múi cau (bỏ hạt). Cho cóc vào âu nước tất cả pha 1 thìa súp muối. Ngâm cóc vào nước muối loãng khoảng tầm 30 phút. Kế tiếp vớt cóc ra, rửa không bẩn lại và để ráo nước hoàn toàn.

Cóc té miếng múi cau rồi dìm nước muối loãng

Bước 2: Gừng gọt vỏ, cọ sạch thái sợi chỉ nhỏ.

Bước 3: mang đến cóc, gừng và mặt đường vào 1 âu to, đảo đều cùng ướp cóc cùng với đường khoảng chừng 5 tiếng mang đến đường tan hết hoàn toàn.

Ướp cóc

Bước 4: đến cóc với nước mặt đường lên chảo và sên với lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay trong quy trình sên. Thấy lúc nước mặt đường keo hết lại thì tắt bếp. Liên tiếp đảo vơi tay cho đến khi chảo nguội thì gắp cóc ra khay.

Sên cóc rồi tạo ra khay sẵn sàng sấy hoặc phơi nắng

Bước 5: cho mứt cóc ra phơi nắng nóng 2 - 3 tiếng hoặc sấy trong lò nướng ở nhiệt độ 70 độ khoảng 1 giờ rồi đem ra.

Xem thêm: Cách Làm Bánh Tét Trà Cuôn, Người Trà Vinh Chia Sẻ Dẻo Thơm Đúng Chuẩn

Cách làm mứt cóc dẻo khô đối chọi giản, mứt mềm, dẻo quánh hấp dẫn

Mứt cóc dẻo thô mềm mềm, dẻo quánh với khô ráo, không xẩy ra dính tay. Mứt gồm vị chua chua, ngọt ngọt và cay, thơm của gừng ăn uống rất ngon.