Bật mí các cách kho cá nục cứng, ngon cho đông đảo ai yêu thương thích những món ăn việt nam ăn bình dân nhưng đậm đà với đầy cuốn hút này. Cá nục rất có thể kết phù hợp với nhiều loại vật liệu và gia vị khác nhau để khiến cho món ăn uống thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng shop chúng tôi đi tìm bí quyết làm cần những món cá nục kho chuẩn chỉnh vị ngay dưới đây.

Bạn đang xem: Cách làm món cá nục kho


Cá nục kho tiêu

*

Cá nục kho tiêu hấp dẫn. Ảnh: Internet

Nguyên liệu cá nục kho tiêu


Cách làm cho cá nục kho tiêu

Cá nục có tác dụng sạch ruột, rửa sạch, để ráo. Sau đó, chúng ta đem đi ướp cùng 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng coffe bột ngọt, ớt trái, ớt bột, nước màu và 2 muống nêm canh nước mắm trong vòng 15 – trăng tròn phút mang đến cá thật ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp cho một không nhiều dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, bạn trút cá đã được ướp trước đó vào, hòn đảo đều để cá ngấm gia vị. Khi nồi cá sôi lên, bỏ thêm chút nước sôi vào, nêm nếm hương liệu gia vị lại cho vừa khéo ăn sao để cho cá gồm vị mằn mặn, ngòn ngọt. Kho cá trên lửa riu riu, nhớ trở vơi tay để cá thấm đông đảo gia vị, cho đến lúc nước cạn dần thì tắt bếp, rắc thêm tiêu.


Bếp Quốc Tế
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ bếp Trưởng
XEM NGAY!!!
Eat Clean
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ nhà bếp Âu
XEM NGAY!!!
Food Stylist
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ phòng bếp Việt
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ phòng bếp Nhật
XEM NGAY!!!
Nghiệp Vụ nhà bếp Chay
XEM NGAY!!!
Học làm bếp Ăn Theo Món
XEM NGAY!!!

Cá nục kho tỏi ớt

Nguyên liệu

1kg cá nục;gia vị gồm những: tỏi, ớt băm, nước mắm, hành lá.

Cách làm cho nục kho tỏi ớt

Cá nục làm sạch, để ráo nước, giảm khúc.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi với ớt. Sau đó, các bạn cho từng miếng cá vào chiên sơ qua.

Tiếp theo, nêm vào trong chảo cá 5 thìa nước mắm hoà cùng 1 muỗng mặt đường và 1 chén bát con nước lọc kho bên trên mức lửa nhỏ. Lúc nước đã cạn, thêm hành lá cắt khúc và tắt bếp.

Cá nục với cà chua

Nguyên liệu

Cá nục: 500g;4 – 5 trái cà chua;1 củ hành khô;1 trái ớt;1 nhánh gừng;2 cọng hành lá;Gia vị bao gồm: muối, bột nêm, nước mắm, dầu ăn, đường.

*

Cá nục kho quả cà chua với lớp xốt sánh sệt. Ảnh: Internet

Cách làm cá nục kho cà chua

Cá nục làm ruột, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Quả cà chua rửa sạch, quăng quật cuống, cắt nhỏ. Hành khô giảm nhỏ. Ớt giảm lát. Gừng cắt sợi 1 phần, phần còn lại đập dập. Hành lá giảm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào lúc 3 muỗng canh dầu ăn, cừu cá sơ qua.

Bắc nồi lên bếp, cho vào thời gian 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn, cho hành thô vào phi thơm. Tiếp theo, các bạn cho cà chua vào nồi cùng 1/2 muỗng bột nêm, 1/3 muỗng mặt đường xào chín.

Khi quả cà chua chín, các bạn cho cá đã chiên ở bên trên vào cùng rất gừng đập dập, ớt. Thêm một bát nước sôi vào nồi cùng kho với tầm lửa nhỏ. Để cá thơm ngon, thấm các gia vị, các bạn đổ nước làm thế nào để cho ngập phương diện cá và chăm chú đừng kho vượt cạn khô nhưng hãy chừa lại một nước xốt sánh sệt nhé! không tính ra, chúng ta có thể cho cá vào trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn.

Cá nục kho riềng

Nguyên liệu

1 bé cá nục phệ (khoảng 500g);1 củ riềng nhỏ;nước chè xanh;Gia vị gồm những: muối, tiêu, đường, nước mắm nam ngư ngon, dầu ăn, hành lá cùng ớt trái.

Cách làm cho cá nục kho riềng

Cá nục làm cho sạch, nhằm ráo nước, cắt thành từng khúc vừa ăn. Tiếp theo, chúng ta chiên cá sơ qua.

Riềng cùng hành lá thái nhỏ.

Làm nước màu: bắc chảo lên nhà bếp cho vào 1 thìa dầu nạp năng lượng và 2 muỗng con đường nấu sôi lên để chế tạo ra thành các thành phần hỗn hợp caramen.

Xếp cá vào trong nồi lần lượt cho riềng, hành lá, nước trà xanh, nước màu, mắm, muối, đường, ớt đun sôi bùng lên.

Khi cá sôi lên, bạn tiếp tục cho nước trà xanh vào đun ở tầm mức lửa bé dại và nêm nếm các gia vị cho vừa ăn.

Đến lúc cá mềm, rút sút nước, bạn tắt phòng bếp và bỏ tiêu lên trên.

*

Cá kho riềng thơm đậm. Ảnh: Internet

Trên đấy là các giải pháp kho cá nục ngon được không ít người yêu thương thích. Với phương pháp kho này, cá đã thấm phần đông gia vị, cứng, cực kì hấp dẫn. Bạn có thể ăn cá nục kho cùng với cơm trắng trắng nóng bức để cảm giác được hương vị bình dân này nhé! Chúc chúng ta thành công!

Đừng quên điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tứ vấn chi tiết hơn về chương trình học nấu nướng ăn phù hợp với sở thích, mục đích của doanh nghiệp nhé!

Chiều cuối tuần, cùng gia đình thưởng thức chén cơm nóng giãy cùng miếng cá nục kho đậm đà, ngọt giết thì còn gì bằng! Hãy thuộc Vin
ID tìm hiểu ngay 3 cách kho cá nục thơm ngon, ngấm vị, không trở nên tanh mà còn mềm rục, ngọt thịt, nạp năng lượng cực tốn cơm qua nội dung bài viết sau nhé.


1. Biện pháp làm cá nục kho quả cà chua kiểu miền Trung

*
Món cá nục kho càNguyên liệu:

Cá nục: 500gỚt: 10 quả Gốc hành lá: 7 – 8 gốc
Hành lá giảm nhỏ: 1 ít
Hành tím: 10 củ
Cà chua: 2 quả
Mỡ heo: 1 ít
Tóp mỡ: 1 ít
Nước dừa tươi: 1 chén
Giấm bỗng, muối, đường, nóng cà chua, nước mắm, bột ngọt, nước màu

Các bước thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

Cạo vảy cá, vứt mang, vứt ruột, rửa sạch.Ngâm cá 10 phút vào dung dịch nước pha trộn với 2 muống nêm canh giấm bỗng, 1 muống nêm canh muối.Vớt cá ra, ướp 1/2 tiếng với ½ muỗng coffe muối.Đập dập hành tím, băm bé dại 3 củ, sót lại để nguyên. Rửa sạch mát ớt, bỏ cuống.
*
Ngâm cá trong dung dịch nước pha trộn với giấm bỗng dưng và muối

Làm nóng cà chua:

Nướng quả cà chua trên lửa lớn khoảng tầm 1 phút nhằm cà thơm hơn và nứt vỏ.Bóc vỏ cà chua, băm nhuyễn.Cho vào trong chảo 1 ít mỡ heo với 1 không nhiều hành tím băm. Phi thơm hành lên rồi trút quả cà chua vào xào.Nêm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng coffe đường, 2/3 muỗng canh sốt cà chua. Đảo hầu như lên mang đến cà thấm các gia vị rồi tắt bếp.

Kho cá:

Cho 3 muỗng canh mỡ heo, 1 ít tóp mỡ, hành tím nguyên củ làm cho dập vào 1 chiếc chảo sạch.Cho cá vào chảo, rán sơ khoảng 2 phút từng mặt.Cho vào chảo 3,5 muỗng nhỏ canh nước mắm, 2 muỗng coffe đường, 1/8 muỗng cà phê bột ngọt.Vặn lửa nhỏ, lắc hầu hết chảo cho thấm gia vị.Sau 5 phút, trút cà chua, nước dừa tươi tươi và ớt vào.Nấu lửa nhỏ dại cho cho đến khi nước sệt lại thì cho một muỗng coffe nước màu, 1/8 muỗng cà phê bột ngọt, gốc hành lá vào, bít nắp kho tiếp.Sau 5 phút, cá sẽ chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm một ít hành lá lên phương diện là hoàn tất.

Thành phẩm:

Phần cá kho thơm mềm, ngọt thịt, không biến thành khô, đậm đà vị cay của ớt, vị chua của cà, vị mặn của mắm, ăn kèm cơm là ngon hết sảy.

Video chỉ dẫn thực hiện:

2. Phương pháp làm cá nục kho tiêu

*
Món cá nục kho tiêu

Nguyên liệu:

Cá nục: 1kg
Hành băm: 1 thìa canh
Tỏi băm: 1 muỗng canhỚt băm: 1 muỗng canh
Tiêu xanh giã dập: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Bột ngọt: ⅓ muỗng canh
Tương cà: 30g
Đường: ½ muỗng canh
Nước mắm: 2 thìa canh
Tương ớt: 1 muỗng canh
Tiêu xanh: 40g
Dầu ăn

Các cách thực hiện:

Cạo vảy cá, quăng quật mang, quăng quật ruột, rửa bằng muối để làm bay mùi tanh rồi rửa lại bởi nước sạch, cắt đôi, nhằm ráo.Cho 1 không nhiều dầu ăn sâu vào nồi, loại trừ hành, tỏi, ớt băm vào phi vàng.Đổ 1 lít nước vào, nêm hạt nêm, tiêu xanh giã dập, bột ngọt, đường, tương cà, nước mắm, tương ớt, tiêu xanh.Khuấy phần lớn lên rồi đến cá nục vào.Kho 50 – 60 phút đến khi cá chín rubi là hoàn tất.

Thành phẩm:

Món cá ngon, tiến thưởng ươm bắt mắt, thấm đều những gia vị bắt buộc cực đậm đà, ăn uống siêu tốn cơm.Thời gian kho lâu năm giúp giết mổ cá mềm, rục xương, rất giản đơn ăn. Hãy cùng tiến hành ngay nhé.

Video lý giải thực hiện:

3. Giải pháp làm cá nục kho mía mượt rục xương

*
Món cá nục kho mía

Nguyên liệu:

Cá nục béo: 1,5kg
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 7 nhánhỚt: 3 quả
Mía: 6 lóng
Nước mắm: 7 thìa canh
Tương cà: 150g
Hạt nêm: 2 thìa cà phê
Tiêu: 1 thìa cà phê
Đường: 3 thìa canh
Muối: 1 thìa cà phê
Bột ngọt: ½ thìa canh
Tương ớt: 2 muỗng canh
Nước dừa tươi: 500ml
Nước trà trộn loãng
Dầu ăn
*
Nguyên liệu làm cho món cá nục kho mía

Các cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu:

Rửa không bẩn mía, giảm mía thành khúc tùy theo kích cỡ đáy nồi, chẻ mía theo chiều dọc để dễ dàng ra chất ngọt.Băm hành tím thành miếng to.Tỏi phân tách đôi, một nửa băm nhỏ, một nửa để nguyên tép.Băm nhỏ ớt.Băm nhỏ tuổi phần lá hành, để ra riêng đầu hành.Cho 3 muỗng canh dầu ăn sâu vào chảo, mở lửa nhỏ, đến tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi gần rubi thì tắt lửa, loại trừ ra chén.

Sơ chế cá:

Dùng kéo giảm mang cá, moi ruột vứt đi.Lấy muối chà xát trong lẫn kế bên mình cá rồi rửa sạch.Cắt song cá, rửa bằng nước trà pha loãng để khử mùi tanh rồi cọ lại bởi nước sạch, để ráo.

Ướp cá:

Cho vào cá 1 ít tỏi phi, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng coffe hạt nêm, 1 muống nêm canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm.Chà xát bên phía trong lẫn phía bên ngoài cho cá ngấm những gia vị.Cho cá vào chống mát tủ rét mướt ướp tối thiểu 30 phút.Cắt phần đầu cá rồi nhét vào bụng cá.Xếp mía mặt dưới nồi rồi xếp cá lên trên.
*
Cắt phần đầu cá rồi nhét vào bụng cá

Làm nóng kho cá:

Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu tỏi phi. Khi dầu nóng, đến hành tím, tỏi xay nhuyễn vào phi thơm.Cho tiếp ớt vào phi. Đến lúc hành tỏi thơm kim cương thì tắt bếp.Cho vào trong chảo 7 muỗng nhỏ canh nước mắm, 2 muống nêm canh đường, ½ chén sốt cà, 2 muỗng canh tương ớt, 2,5 chén nước, nước ướp cá, 500ml nước dừa tươi.Khuấy phần nhiều hỗn hợp, đun sôi.

Kho cá:

Đổ tất cả hổn hợp sốt kho cá vào trong nồi cá.Cho vài tép tỏi với ớt trái vào nồi.Đun lửa lớn đến lúc sôi thì hớt bọt, giảm lửa bé dại vừa, bịt nắp lại.Sau khi kho 2 tiếng, nêm nếm lại cho vừa miệng.Đậy nắp kho tiếp 40 phút với lửa thật nhỏ dại là trả tất.

Thành phẩm:

Khi thưởng thức, rưới phần nước kho lên cá. Giết thịt cá mượt ngọt, xương cá mượt rục như cá hộp nhưng mà cá vẫn tồn tại nguyên vẹn sau thời điểm kho.Cá nục kho đậm đà, vừa bự vừa thơm lại sở hữu vị thanh của mía, vị chua của sốt cà cân bằng lại vị mặn của nước mắm, ăn rất gửi cơm.Nếu thưởng thức với bánh mì, chấm nước nóng lại càng hấp dẫn. 

Video hướng dẫn thực hiện:

4. Bí quyết làm món cá nục kho thơm mềm, ko tanh

Cách lựa chọn cá tươi ngon

Nên chọn những con cá nục:Nắp có khép chặt. Sở hữu có red color tươi, không hôi, ko nhớt.Thịt cá thơm, chắc.Vảy óng ánh, bám dính chắc vào thân.Mình cá còn nhớt.Hậu môn màu trắng nhạt, thụt vào trong.Bụng cá lép.Miệng ngậm chặt.Không nên chọn lựa những bé cá nục:Mang color hồng thâm, không sáng trơn.Mắt lồi ra hoặc lõm vào, bị đục hoặc thừa trong so với bình thường.Đầu to, thân nhỏ.Thân cá gồm u, gồm đốm đen.Vảy cá thô ráp, ko óng ánh, dễ bong tróc.Thịt có mùi lạ, mùi khai, nhão, bở, không đàn hồi.Hậu môn đỏ bầm hoặc hồng, lòi ra ngoài.Bụng cá phình to.Miệng hé, răng bị rụng.Khi nấu, nếu cá bốc mùi, nước nổi bọt đen thì tức là cá đang nhiễm hóa chất hoặc bị ướp hàn the, nên bỏ đi.
*
Nên lựa chọn những con cá nục có vảy óng ánh, bám chắc vào thân

Lưu ý khi thực hiện

Khi rán cá chỉ nên chiên sơ do chiên kỹ sẽ khiến cho cá bị khô.Khi sơ chế cá, cắt phần đầu cá rồi nhét vào phía trong bụng cá để lúc kho bụng cá không xẩy ra bể vày quá mềm, đầu cá thì mềm rục và thấm chất ngọt vào thịt cá.Kho cá bằng mía nguyên cây đang ngon rộng kho bởi nước mía. Xếp mía dưới mặt đáy nồi giúp phòng khét, dậy mùi hương thơm cùng ra vị ngọt của mía.Nên lựa chọn nồi dày hoặc nồi gang để kho cá vì chưng giữ sức nóng tốt, góp cá cấp tốc mềm.Khi kho cần canh chừng, thỉnh phảng phất mở nắp mang đến hơi nước bay ra, kiêng bị trào.

Xem thêm: Cách Làm Say Rim Đường Ngon, 2 Món Ăn Vặt Siêu Hấp Dẫn Với Quả Xay

Hy vọng, qua nội dung bài viết trên, các bạn đã biết cách kho cá nục thơm ngon, đậm đà, không xẩy ra tanh ngoài ra mềm rục, ngọt thịt, nạp năng lượng cực gửi cơm. Đừng quên tải app Vin
ID để sở hữ cá nục cùng phần đông nguyên liệu chất lượng khác với cái giá vô cùng hấp dẫn từ nhà hàng siêu thị Win
Mart nhé.