Bạn biết được những điều gì về bột ngàn lớp?
Giải yêu thích thêm một chút ít về bột nghìn lớp (puff pastry). "Puff" tức là nổi lên, pastry là bột. Bột này ban sơ cán ra chỉ là một trong những miếng bột mỏng dính, dẫu vậy khi bỏ vào lò, nướng ở ánh sáng cao thì bột đang nổi lên. Bánh đã thấy có khá nhiều lớp bột mỏng tanh dính, chính các lớp bơ nghỉ ngơi giữa đã tạo nên sự kỳ lạ này.
Bạn đang xem: Cách làm bánh sừng bò
Không cần áp dụng bột nở nhưng bột vẫn nở, khi lớp bơ lạnh ngơi nghỉ giữa những lớp bột sẽ giữ khoảng trống giữa các lớp bột tạo nên bột nở. Trong lúc nướng lớp bơ mỏng tanh đó chảy ra, hơi nóng đó sẽ tạo nên ra khe hở giữa những lớp bột làm cho bột nở. Lúc này trong cách làm cách làm bánh sừng bò ngàn lớp - croissan mình đang hướng dẫn chúng ta làm theo cách của công thức bột ngàn lớp nhé.
Bánh sừng bò - Croissant là các loại bánh trực thuộc họ sản phẩm nhà bánh mì ngọt, thường được làm với bột ngàn lớp (puff pastry) hoặc đơn giản dễ dàng hơn là bột mì sẽ qua vượt trỉnh ủ được chế tác hình hình chiếc sừng trâu tuyệt sừng bò.
Cách làm bánh sừng trườn ngàn lớp - Croissant thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị cho phương pháp làm bánh sừng bò ngàn lớp -Croissant
| Bột mì làm cho bánh mì: | 400g |
| Men instant: | 5g |
| Sữa tươi để lạnh: | 225ml |
| Đường: | 15g |
| Muối: | 8g |
| Bơ nhạt để mềm: | 40g |
| Bơ nhạt lạnh để cán bột: | 225g |
| Lòng đỏ trứng gà: | 1 quả ( để phết lên phương diện bánh |
Chú ý trong giải pháp làm bánh sừng bò ngàn lớp -Croissant
- Bột ngàn lớp gồm men thì để gia công bánh sừng bò -Croissant(các các loại kiểu bánh mỳ ngọt)
- Bột nghìn lớp không tồn tại men thì dùng để triển khai bánh trứng tart(hoặc những loại bánh tart khác như táo, đào,...), pate chaud.
- nếu như các bạn đặt hàng được margarin cố cho bơ thì cán bột sẽ dễ hơn.
- có tác dụng bột ngàn lớp sẽ là 1 thử thách thật sự so với những bạn mới học có tác dụng bánh. VÌ nghệ thuật cán mỏng mảnh vỏ bánh kha khá khó phải dễ bị fail. Bạn có thể sử dụng nhiều loại bột ngàn lớp làm cho sẵn, chỉ cần để giã đông và sản xuất hình mang lại bánh cực 1-1 giản.
Còn đối với những cao thủ có tác dụng bánh, hãy sẵn sàng cho cách làm cho bánh sừng bò ngàn lớp tiếp sau đây nhé!!!
Cách có tác dụng bánh sừng bò ngàn lớp từng bước chi tiết
Bước 1: Trộn bột
- Trộn đầy đủ bột mì, đường, muối, men vào 1 âu to, rồi sinh sản thành giếng.
-Đổ đàng hoàng sữa tươi vào vừa đổ vừa quấy đều, đến khi bột hút hết sữa thì chúng ta đổ ra mâm (mâm) nhằm nhào. Nhào cho tới khi khối bột mịn, không hề dính vào tay nữa là được ( bột không buộc phải nhồi kỹ, kéo được màng dai bởi khi cán bột sẽ có tác dụng bột dai đủ). đến bơ vào nhồi cuối cùng.
Bánh sừng bò được thương yêu bởi mùi vị thơm ngon, mềm xốp của bơ và sữa. Với bí quyết làm bánh sừng trườn ngàn lớp được hướng dẫn chi tiết dưới đây, có thể chắn chúng ta cũng có thể tự tay làm thành công chiếc bánh đẹp đẽ này.
Nguồn gốc bánh sừng bò
Bánh sừng bò nói một cách khác là bánh bé cua tuyệt bánh Croa-Xăng (từ tiếng Pháp croissant) là một dạng bánh bữa sớm làm tự Pâte Feuilletée (bột xốp). Những tưởng như bắt đầu của nó nghỉ ngơi Pháp nhưng thực tế lại không hẳn như vậy. Bánh sừng bò xuất hiện đầu tiên ở nước Áo với tên gọi là “kipfel” (trăng lưỡi liềm). Vào thời điểm năm 1770, lúc công chúa Áo là Marie Antoinette thành hôn với vị hoàng thái tử Pháp tức vua Louis XVI. Bởi quá nhớ mùi vị bánh quê nhà, công nương đã yêu cầu đầu nhà bếp làm món bánh này với hình dáng, hương thơm vị tương tự và được điện thoại tư vấn tên là Croissant.
Cách làm bánh sừng bò được điện thoại tư vấn là thành công xuất sắc thì sau khoản thời gian nướng, những lớp bánh được bóc thành từng lớp rõ rệt. Ruột bánh không đặc dính mà đề xuất nở bung xốp, ruột có các lỗ khí như tổ ong khiến cho một kết cấu hết sức đẹp mắt.
Bánh sừng bò khi cắt cần rõ hầu như lỗ khí như tổ ong
Ngày nay, bánh sừng bò phổ biến khắp trái đất và được yêu mếm vô cùng. Ngoài mùi vị truyền thống, bạn ta còn đổi khác làm thêm nhân chocolate, mứt, hoa quả,… thậm chí có nơi còn làm cả nhân mặn đến bánh.
Nguyên liệu làm bánh sừng bò
Bột mì đa dụng: 400gTrứng gà: 1 quả to (55g quanh đó vỏ)Sữa tươi ko đường: 180g
Đường: 60g
Bơ nhạt: 80g
Men instant: 8g
Muối tinh: 1 nhúm nhỏ
Dụng cụ:
Âu trộn bộtThìa mộc hoặc phới trộn bột
Cây cán bột
Máy trộn bột (không gồm thì sẵn sàng mặt phẳng hoặc tấm silicon nhào bột)Khay nướng
Giấy nến
Cách làm bánh sừng trườn ngàn lớp
Bước 1: Trộn bột làm bánh sừng bò– mang đến bột mì vào âu trộn, thêm men nở vào trộn đều. Cho muối với đường vào khuấy hồ hết .
– Thêm trứng, sữa tiếp nối dùng tếch trộn đều. Khi tất cả mọi lắp thêm kết hợp với nhau thành một khối bột, thực hiện phới vét không còn khối bột đã cho ra mặt phẳng nhằm nhào. Hoặc chúng ta có thể cho toàn bộ các yếu tố này vào sản phẩm công nghệ trộn và trộn sử dụng máy trộn bột trong 5-6 phút với tốc độ chậm.
– nếu nhồi bởi tay, rước khối nát ra mặt phẳng để bột ngủ 10 phút. Nhào bột vào 15 phút cho đến lúc khối bột dẻo, mịn không dính tay là được. Kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bột thì ngay nhanh chóng nó phồng trở lại.
– Thoa một tấm dầu lấn sâu vào âu rồi mang đến khối bột vào. Dùng màng bọc thực phẩm quấn kín, ủ khối bột cho đến khi nó nở cấp đôi. Thời gian sẽ mất 40 -60 phút tùy điều kiện thời tiết. Nếu muốn kiểm tra coi bột đạt giỏi không, chúng ta dùng ngón tay ấn vào khoảng 1-2cm, nếu dấu lõm không thay đổi là bột nở đạt. Còn nếu vệt lõm phồng lại thì cần được ủ thêm thời gian.
Bước 2: Cán bơ– Bơ nhạt cắt nhỏ. Dùng 2 tờ giấy nến, mang đến bơ vào giữa. Tiếp đến dùng cây cán bột cán đến bơ dàn những thành một khối hình chữ nhật kích cỡ khoảng 6×9 cm bạn cũng có thể dùng dao phết kem nhằm dàn đều chúng (xem hình ảnh bên dưới). Sau đó, cho bơ vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bơ cứng lại
– Bột sau khoản thời gian ủ hoàn thành thì rước ra, nhào lại dịu nhàng đến xẹp bớt bọt bong bóng khí. Sử dụng cây cán bột, cán thành những hình chữ nhật size 20x30cm.
– Đặt miếng bơ vào ở trung tâm bột. Gấp phía hai bên bột quá vào miếng bơ như hình trạng gấp phong thư. Sau đó, xoay khối bột mang lại cạnh ngắn hướng tới phía bạn, cán bọn chúng thành hình chữ nhật 20x30cm. Lặp lại động tác này 3 lần nữa, cấp bột – xoay chiều – cán mỏng. Phủ kín đáo bằng giấy nến rồi mang đến bột vào tủ rét 1 tiếng (Bạn hoàn toàn có thể xem hình hình ảnh để nắm rõ hơn về bước này)
– mang khối bột ra lặp lại động tác vội bột – cán mỏng mảnh – chuyển phiên chiều – cán bột như trên 3 lần nữa. Kế tiếp lại bỏ vào tủ giá buốt 1 giờ.
– dịp này, sử dụng màng quấn thực phẩm bọc kín đáo khối bột rồi bỏ vô tủ rét ủ tiếp 6-7 giờ. Chúng ta có thể ủ bọn chúng qua đêm
Bước 3: tạo nên hình bánh sừng bò– lúc bột ủ đủ thời gian, mang chúng thoát ra khỏi tủ lạnh. Cán dẹt thành hình chữ nhật kích cỡ 20x30cm. Sau đó, dùng dao sắc chia chúng thành 12 hình tam giác. Yêu cầu chia đều nhau để kích cỡ bánh số đông nhau, trong khi nướng cũng thuận tiện hơn
– Cuộn bánh lại trường đoản cú phần đầu to lớn lên đầu nhỏ. Đoạn cuối khá bẻ cong 2 đầu lại
– Xếp bánh sừng trườn vừa chế tác hình kết thúc lên khay lót sẵn giấy nến. Để bánh nghỉ 30 phút.
Xem thêm: Mua bán xe tải jac 990kg cũ, đời 2019 giá rẻ, còn rất mới, mua bán xe ô tô jac cũ và mới
– Trong thời hạn bánh nghỉ thì bật lò trước làm việc 180 độ
– Đánh 1 lòng đỏ trứng ra bát, thêm 1 thìa dầu nạp năng lượng rồi đánh mang đến tan. Dùng chổi quét một lớp mỏng lên khía cạnh bánh
– Nướng bánh làm việc 200 độ trong 15 phút. Tiếp nối hạ sức nóng xuống 180 độ nướng thêm 10 phút nữa
– Bánh chín, lôi ra ngoài rack để cho nguội. Hoàn toàn có thể rắc thêm chút con đường bột lên phía trên tùy ý
Nhìn chiếc bánh sừng bò bé dại xinh nhưng chứa đựng phía bên trong cả ngàn lớp bơ và bột rất là tinh tế. Cắm một miếng sẽ cảm thấy được lớp bánh mượt mại bên trong nhưng phần vỏ lại khá giòn xốp. Thuộc với đó là mùi bơ thơm nức ẩn giữa các lớp bột này khiến cho chiếc bánh mang hương vị thơm ngon sệt biệt. Vốn dĩ gọi là chiếc bánh nghìn lớp vị nhờ quá trình cán bột với bơ, hàng nghìn lớp bơ với bột xen kẹt nhau. Khi nướng, bơ rã chảy cùng trào ngấm sang bánh khiến cho bánh rơi ra thành từng lớp.
Trên đó là cách làm cho bánh sừng bò ngàn lớp mà bếp Mina share cùng những bạn. Món bánh này làm không hề khó nhưng đòi hỏi sự kiên định bởi thời gian ủ bột hơi lâu và những lần. Mặc dù nhiên, khi trải nghiệm những chiếc bánh vừa thơm vừa ngon do thiết yếu tay mình làm thì nó hoàn toàn xứng đáng với công sức của con người bỏ ra. Chúc các bạn thành công nhé!