Trời lạnh rồi. Với bầu không khí này mà trong phòng bếp có mùi hương quế trộn với mùi bơ mặt đường thì yêu thích lắm lắm. Mùa này có táo và túng đỏ, là đều món rất phù hợp với vị quế. Cơ mà còn một món nữa nhưng đã rất lâu rồi mình chưa làm: bánh mì cuộn con đường quế (khuyến mại thêm tương đối nhiều nho khô ;) ).
Bạn đang xem: Cách làm bánh quế cuộn
Món bánh này là hình dạng dạng bánh mỳ ngọt mềm, không giống với bánh mì cuộn nho quế cần sử dụng bột nghìn lớp (Danish pastry), gồm phần vỏ bóc tách lớp với giòn giống dạng hình bánh sừng trườn Croissants. Món bánh này cũng rất nổi giờ đồng hồ qua chữ tín Cinnabon nữa.
Công thức cơ mà mình reviews trong bài xích này hơi tương đương với công thức bánh mỳ ngọt mượt milk bun, dùng 1 phần sữa lên men với chanh để núm cho sữa xuất xắc nước thông thường. Sữa lên men này đó là “chìa khoá” hỗ trợ cho bánh có độ xốp và rất là mềm. Khi làm cho cũng không bắt buộc nhồi quá nhiều, bản thân nhồi tay trung bình 5 – 7 phút thôi. Nếu mình thích thớ bánh cực kỳ dai thì hoàn toàn có thể nhồi kĩ. Tuy nhiên với bánh mì cuộn con đường quế mình nghĩ mượt xốp với dai vừa phải sẽ ngon hơn. Mình cũng làm thêm một trong những phần kem pho-mát để ăn kèm bánh. Cá thể mình thấy hợp với khá là ưng ý sự phối hợp của vị pho-mát chua chua, thơm ngậy với vị ngọt mượt của bánh cùng đường quế. Nếu không tồn tại sẵn cream cheese, mình nghĩ cần sử dụng một các loại pho-mát mượt và gồm vị chua khác ví như pho-mát bò cười chắc cũng tương đối ổn.
CÁCH LÀM BÁNH MÌ CUỘN NHO QUẾ
Dụng cụ: 1 khuôn tròn đường kính 20 centimet hoặc khuôn mẫu mã khác với kích thước tương đương
Nguyên liệu
A. Phần bột bánh
260 g bột làm bánh mì (bôt mì dai/ bột số 13) (2 cups bread flour)110 ml sữa tươi không con đường (1/2 cup less 2 tsp milk)5 ml nước cốt chanh (1 tsp lemon juice)42 g bơ nhạt (bơ không muối) (3 tbsp unsalted butter)25 g đường (1.5 tbsp sugar)2 g muối (1/2 tsp salt)1 trứng con kê cỡ béo (60 g/ quả tính cả vỏ)3 ml vani (không bắt buộc) (1/2 tsp vanilla extract)B. Phần mặt đường quế
50 g bơ nhạt (3.5 tbsp unsalted butter)50 g con đường nâu (1/4 cup brown sugar)2 g bột quế (1/2 tsp cinnamon powder)C. Phần kem pho-mát (không bắt buộc)
80 g cream cheese – để mềm ở ánh sáng phòng (3 oz. Cream cheese)20 g đường bột (3 tbsp icing/ powdered sugar)60 ml kem tươi (1/4 cup whipping cream)LƯU Ý:
– bạn có thể dùng bột mì nhiều dụng cầm cho bột có tác dụng bánh mì, rất có thể sẽ buộc phải dùng các bột hơn so với cách làm vì thường thì bột mì đa dụng sẽ hút nước hèn hơn. KHÔNG cần sử dụng bột gồm hàm lượng protein thấp rộng 10% (bột làm cho bánh ngọt/ bột số 8) vị khối bột sẽ rất nhão.
– vị của bơ sẽ quyết định khá nhiều hương vị của bánh. Mình cần sử dụng bơ đông vật do với mình đó là loại bơ thơm và ngon nhất. Tuy vậy nếu bạn muốn vị của magarine/ bơ thực vật dụng hơn thì có thể thay thế.
– nếu như không ăn ngọt nhiều, buộc phải giảm phần đường nâu trong các thành phần hỗn hợp đường quế và/ hoặc vứt đường trong phần kem pho mát.
Cách làm
Video hướng dẫn giải pháp làm bánh mì ngọt mềm đã làm được đăng tại kênh You
Tube của Savoury Days. Nếu không xem được tại website thì các bạn có thể xem trực tiếp bên trên You
Tube theo link này nhé. đoạn clip có cơ chế HD, gợi ý cách bật HD làm việc cuối bài bác viết cách có tác dụng bánh flan này.
TÓM TẮT CÁC BƯỚC
1. đem 80 ml sữa (từ phần sữa vào công thức) hoà với 5 ml nước cốt chanh, để yên khoảng chừng 10 phút, sữa đã kết tủa do tác động ảnh hưởng của acid nội địa chanh.
2. Đong bột cùng men, trộn đều, nhằm sang một bên.
3. Cho vào một trong những âu không giống 30 ml sữa sót lại cùng bơ. Đun biện pháp thuỷ, quấy đông đảo tới lúc bơ rã chảy hết. Cho vào âu đường, muối hạt trộn đều. đến trứng, quấy đều.
4. Đổ vào âu trứng sữa phần sữa chanh vẫn kết tủa, quấy đều. Bỏ thêm va-ni nếu thích.
5. Bỏ vào âu trứng một ít số bột trộn men (chuẩn bị ở bước 2). Quấy tới khi nguyên liệu hoà quyện. Cho chỗ bột còn lại, quấy tới khi nguyên liệu quyện thành khối.
(*) LƯU Ý:
– Mỗi loại bột hút nước khác nhau nên bột của bạn có thể khô hoặc ướt rộng bột của chính bản thân mình trong video. Họ cần gồm khối bột dẻo, dễ nhồi, dễ kéo ra nhưng không quá dính tay. Nếu không đạt được triệu chứng này, các bạn hãy tuỳ vào triệu chứng khối bột của bạn để tự điều chỉnh nhé: bột thừa ướt dính thì cần sử dụng thêm bột thô còn khối bột quá thô thì thêm sữa.
– nếu như nhồi bởi máy, đề xuất nhồi ở tốc độ thấp trong thời hạn vừa phải, né nhồi vô số làm hư gluten.
7. Quét 1 lớp dầu ăn mỏng trong âu ủ bột, cho bột vào âu, lật bột nhằm dầu ăn uống bám phía bên ngoài khối bột (giúp bột không bị khô khi ủ). Đậy âu bởi khăn ẩm, ủ ở ánh sáng phòng tới lúc bột nở gấp hai (thời gian ủ khoảng 40 – 70 phút tuỳ ánh nắng mặt trời phòng, trời nóng ấm bột đã nở nhanh hơn).
8. Trong những khi đợi ủ bột, đun tan phần 50 g bơ ngơi nghỉ phần nguyên liệu B với trộn đường cùng bột quế.
9. Ấn xịt khối bột sau khoản thời gian ủ với nhồi lại dịu nhàng để ép tương đối khí trong nhỏ ra ngoài. Đặt bột lên mặt phẳng có phủ bột khô để chống dính, dàn thành các hình chữ nhật nhỏ, che bột bởi khăn hoặc nilon, nhằm bột nghỉ ngơi 3 – 5 phút (giúp bột thư giãn, lúc cán vẫn dễ hơn).
10. Kháng dính khuôn bằng phương pháp quét 1 lớp mỏng dính bơ trong khuôn rồi phủ 1 lớp mỏng bột khô, chuyển phiên khuôn đến bột dính đều.
11. Cán bột thành các hình chữ nhật size khoảng trăng tròn x 30 cm (8 x 12 inches). Cán vơi nhàng, nênđẩy thanh cán nhằm bột tự vuốt lên thay bởi vì ấn xuống. đề nghị dùng những bột áo khô để bột không bám xuống bàn (nếu bột dính sẽ khá khó cuộn đẹp).
12. Quét bơ tan lên miếng bột vừa cán. Rắc con đường quế phần nhiều khắp, chừa lại khoảng tầm 1.5 cm ở mép ngang bên trên của miếng bột. Rắc thêm nho thô hoặc quả khô nếu như thích.
13. Thư thả cuộn bột lại theo chiều nhiều năm (phần bột chừa ra không rắc đường sẽ là mép cuối của cuộn bột).
14. Sử dụng dao sắc cắt hai miếng nhỏ tuổi ở hai đầu cuộn bột. Sử dụng thước để đo và lưu lại bột thành 7 phần bằng nhau. Cần sử dụng dao sắc giảm bột bằng động tác như kéo cưa, đưa qua đưa lại thay vì chưng ấn xuống.
15. Xếp các cuộn bột vào khuôn. Riêng cuộn bột trọng điểm thì cần sử dụng hai miếng bột giảm ra từ 2 đầu cuốn bột để quấn xung quanh.
16. Sử dụng khăn ẩm đậy khuôn, ủ ở ánh nắng mặt trời phòng tới lúc bột nở khoảng 80% thì có tác dụng nóng lò sinh hoạt 180 độ C/ 355 độ F trong 10 – 15 phút.
17. Nướng bánh bên trên rãnh giữa lò (vị trí đặt khuôn sẽ phụ thuộc vào điểm sáng riêng của lò, giả dụ nhiệt trên của lò khôn cùng nóng thì nên cần hạ tốt khay bánh nhằm tránh bánh bị cháy mặt nhanh). Khi gửi bánh vào lò thì phun nước lên thành lò và khoảng không trên bánh. Nướng bánh sinh hoạt 180 độ C trong 20 – 22 phút, không nướng quá lâu sẽ có tác dụng bánh dễ bị khô.
18. Trong khi nướng bánh, chuẩn bị phần kem pho mát:
Cho cream cheese vào âu, rây đường bột. Dùng phới lồng đánh tới khi cream cheese mịn nhuyễn.Cho kem tươi vào đánh thuộc cream cheese tới khi hoà quyện cùng mịnNếu muốn kem lỏng hơn, hoàn toàn có thể thêm chút sữa tươi
19. Bánh chín nhằm nguội khoảng 3 phút rồi đổ kem lên trên. Kem vẫn từ từ ngấm vào bánh. Dùng khi bánh còn lạnh ấm. Nếu như muốn để qua ngày thì bảo vệ bánh trong hộp kín, nhằm nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh. Khi nạp năng lượng làm bánh nóng lại bởi lò vi sóng (nhớ đậy kĩ bánh lúc vi sóng để bánh không biến thành khô). Bánh vô cùng mềm và có thể giữ độ mềm tới ngày trang bị 3.
Trời se se lạnh, thời tiết này nhưng trong bếp có mùi quế trộn với mùi bơ đường thì còn điều gì bằng? Loại bánh này hơi phổ biến ở phía Bắc Châu Âu với Bắc Mỹ. Hiện nay, người Việt nam cũng đã học được công thức với còn rất thích thú với nó nữa. Cùng hôm nay, quang Huy sẽ hướng dẫn những bạn cách làm bánh mì quế cuộn thơm ngon tại công ty cực đơn giản.
Có thể bạn quan tâm:
Bánh được sử dụng trong bữa sáng với thường được sử dụng ăn kèm ngon nhất với sốt phô mai. (Kết hợp với mật ong và sữa đặc cũng được). Lớp vỏ không tính giòn rụm nhưng phần cốt bánh lại mềm và xốt vì đặc tính vẫn là bánh mì. Lớp đường nâu phía ko kể ngọt ngọt, có chút đắng. Hòa với vị bơ to và hương thơm quế lẫn trong từng thớ bánh có tác dụng người ta chẳng thể cưỡng lại được.
Cách làm bánh mỳ quế cuộn thơm ngon
Cách làm bánh mỳ quế cuộn nhìn có vẻ tương đối phức tạp. Thế nhưng, thực tế lúc bắt tay vào làm những bạn chỉ cần qua vài ba bước cơ bản thôi. Học ngay cùng công ty chúng tôi để trổ tài mang đến gia đình bạn nhé!
Bánh mì quế cuộn (có thương hiệu tiếng Anh là Cinnamon rolls) có nguyên liệu cơ bản là các loại nguyên liệu thô (bột, đường, bột quế) được trộn thông thường với nguyên liệu ướt (trứng, sữa, men, bơ) rồi nhồi đến khi bột đạt thành khối mịn, đàn hồi. Khi trộn các nguyên liệu với nhau lưu ý là mỗi loại bột mì tất cả độ ẩm khác nhau nên lượng chất lỏng bỏ vô cũng khác 1 chút, chừng bên trên dưới 10-15ml, khi nhồi bột cảm giác tay không bị dính bột, khối bột vẫn hơi ướt, không bị rời ra là được
Nguyên liệu cần chuẩn bị
(Cho 15 chiếc bánh quế cuộn)
Phần bánh mì:
sữa tươi ko đường: 250mlđường: 45 gramsdầu ăn: 60 mlbột mì đa dụng: 250 grams1 thìa coffe men nởbột mì đa dụng: 30 grams1/4 muỗng cafe bột nở1/4 muỗng coffe muối nở1/2 muỗng coffe đầy muối trắngPhần hỗn hợp cuộn bánh:
50 grams bơ đun chảy45 grams đường nâu1/2 đến 1 thìa súp bột quếCách làm bánh mì quế cuộn
Bước 1: Hỗn hợp sữa lại với nhauHòa lần lượt sữa tươi, dầu ăn và đường vào trong một chiếc nồi nhỏ. Đặt lên bếp đun ở nhiệt độ vừa đến khi hỗn hợp bắt đầu lăn tăn sôi thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội vào khoảng 45 phút
Bước 2: Trộn với bột mì:Sau 45 phút đó, đem trộn 250 grams bột mì với men nở trong một chiếc âu lớn. Từ từ hòa phần hỗn hợp sữa vừa đun ở bên trên vào trộn cùng.Dùng thìa gỗ trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại rồi để hỗn hợp nghỉ trong một tiếng
Sau khi bột đã để đủ thời gian, bỏ vô tô 30 grams bột mì, bột nở, muối nở với muối trắng vào, trộn đều. Lúc này hỗn hợp bột sẽ rất dính. Bạn để chúng vào trong tủ lạnh ngăn đuối khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi mới bỏ ra cán sẽ dễ dàng và bớt bám hơn. Chuẩn bị sẵn một khay nướng hình chữ nhật có lót giấy nướng để xếp bánh.
Bước 4: Tạo hìnhRắc một lớp bột áo xuống bề mặt phẳng. Chuyển phần bột từ trong đánh vừa rồi xuống mặt phẳng để cán. Dùng thêm bột mì rắc lên mặt bột và cây cán bột đến dễ thao tác. Dùng cây cán dần dần cán miếng bột thành một hình chữ nhật lớn cỡ khoảng 25×50 cm
Bước 5: Quét bơ, đường cùng bột quế lên bánh:Dùng chổi quết quết phần bơ đã đun chảy lên đều khắp bề mặt bột (hoặc đổ phần bơ xuống một biện pháp nhẹ nhành rồi dàn đều kẻo đổ vượt nhiều). Hòa phần đường nâu cùng bột quế, rồi rắc đều lên phía trên lớp bơ khắp bề mặt bột
Từ những cạnh lớn của miếng bột hình chữ nhật, nhẹ nhàng cần sử dụng tay cuộn tròn miếng bột lại. Hãy cuộn thật chặt với đều tay, đến vòng cuối thì dùng ngón tay túm đều dọc chiều nhiều năm bột để gói kín phần riềm bột vào.
Bước 7: Cắt cuộn bột sắp vào khay:Dùng dao sắc cắt cuộn bột thành những miếng đều nhau tùy muốn ăn to tuyệt nhỏ. Nhẹ nhàng xếp từng miếng lên khay nướng, có thể sử dụng tay để chỉnh hình dạng miếng bột mang lại tròn với đều đặn chút. Nếu muốn bánh sau thời điểm nướng giữ nguyên hình tròn thì xếp các miếng bột giải pháp đều nhau. Còn không tồn tại thể xếp các miếng bột gần nhau hơn, sau khoản thời gian nở thêm với nướng bánh sẽ bao gồm hình vuông.
Dùng màng bọc thực phẩm hay một chiếc khăn sạch đậy khay bánh lại. Để khay bánh ở nơi bí mật gió, ủ trong khoảng 30 đến 40 phút.
Xem thêm: Kỹ Thuật Hàn Tôn Mỏng Không Bị Thủng, Đảm Bảo Mối Hàn Ăn Ngay!
Khi thời gian ủ gần được thì để lò lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Đặt khay bánh vào lò nướng trong khoảng 15 phút hoặc đến khi bánh trở rubi đều là được.
Một số lưu ý lúc chế biến bánh mỳ quế cuộn
Bạn tất cả thể sử dụng bột mì đa dụng núm thế mang lại bột làm bánh mì nhưng sẽ tất cả thể phải sử dụng nhiều bột hơn so với định lượng bởi nó hút nước kém. Không sử dụng bột có hàm lượng protein thấp hơn 10% nhé do khi đó khối bột của bạn sẽ trở bắt buộc nhão hơnNên sử dụng bơ động vật bởi đó là loại bơ thơm ngon nhấtĐể giảm độ ngọt nếu như bạn không thích hợp ăn ngọt, giảm phần đường nâu vào hỗn hợp đường quế hoặc bỏ đường trong phần kem phomai đi nhé
Nếu bạn muốn làm bánh mỳ cuộn quế buổi tối với nướng vào sáng hôm sau thì sau khoản thời gian cắt bột thành miếng với xếp lên khay bao gồm thể bọc bí mật khay bột cùng để vào tủ lạnh. Khi cần thì bỏ ra phía bên ngoài nhiệt độ chống khoảng 20 phút trước khi cho vào lò nướng là được
Có thể gia giảm lượng bơ, đường và bột quế ở phần hỗn hợp cuộn bánh tùy theo khẩu vị của mình. để ý là nếu cần sử dụng quá nhiều bơ sẽ gây cực nhọc dễ khi cuộn bánh đấy. Nếu muốn mang lại nho khô vào cuộn cùng thì cần ngâm nho trong một chén nước ấm đến nở, chắt nước cùng để ráo trước lúc dùng
Nếu bạn nào không tồn tại bột quế nhà trọn vẹn có thể cố bằng 1 tép vani nhỏ hoặc không tồn tại cũng được
Và cuối cùng là bánh để nguội sẽ giòn hơn so với khi vừa lấy ra đấy nhé
Phần bột bánh bao gồm thể để tủ lạnh qua đêm nên sáng hôm sau chỉ cần bỏ khay bánh ra một thời điểm rồi đem nướng lên là cả nhà có mẻ bánh mì mới rét hổi thưởng thức. Làm bánh mì cuộn quế theo cách này nhàn cực kỳ luôn
Lời kết:
Vào những mùa se lạnh, sẽ có táo apple và túng đỏ là hợp với vị quế, hình như còn tất cả nho tuyệt được sử dụng nhiều để kết hợp làm bánh mì cuộn nho quế. Cũng gồm thể mang đến thêm các loại hạt như hạt óc chó, hạt hồ đào vào cuộn thuộc cũng rất ngon
Nhìn thì nhiều bước lắm, nhưng để làm cho thì khôn xiết đơn giản thôi. Nếu không muốn “ăn chay” thì kết hợp được rất nhiều nguyên liệu không giống mà cửa hàng chúng tôi nói trên nhé! Thật tuyệt vời nếu ngày se lạnh, có rổ bánh cùng bạn tất cả thể thưởng thức cùng gia đình!
Hãy bỏ túi ngay lập tức cẩm nang về Cách làm bánh mì quế cuộn thơm ngon tại bên này nhé! Chúc các bạn thành công!