Tình hình là sau ngay sát 6 tuần đi lung tung khắp nơi, sau cùng mình đã ĐƯỢC về đơn vị :D/ :D/ :D/

Chẳng biết có ai đi chơi mà lại ước ao về bên như mình ko :”> cơ mà quả thiệt là trong những ngày ở đầu cuối của dịp nghỉ nhiều năm ngày vừa rồi, mình chỉ mong thời gian trôi nhanh nhanh và để được về với loại “máng nhợn” làm việc Antwerp, không thoáng rộng gì nhưng lại lúc nào cũng có cảm xúc bình yên, dịu nhàng cùng thoải mái, và nhất là về với cái bếp, với chiếc tủ lạnh chật cứng đồ ăn và nhất loại lò thơm phức mùi bánh chín ấy . Cứ nghĩ đến việc hàng ngày lại được ăn cơm nước ta theo đúng kiểu việt nam – chứ chưa hẳn cơm việt nam lai căng nửa đất nước hình chữ s nửa Thái xuất xắc nửa đất nước hình chữ s nửa trung hoa mua trong quán ăn Việt là vui mừng ngập tràn rùi ^.^

Đi vắng tận cả tháng rưỡi, ko được chạm vào nồi niêu xoong chảo mấy, hình ảnh lại càng không chụp, cho nên vì vậy chắc sẽ nên ít thời gian để quay lại với nhịp thao tác làm việc & cuộc sống như trước. Nhưng vững chắc sẽ nhanh thôi vày đợt vừa rồi mình cũng không dành được nhiều thời gian cho blog với 888 với các bạn, cần đợt tới nhất mực là bắt buộc “bù” lại rồi ;)

Cập nhật thực trạng một tí, giờ quay lại chủ đề chủ yếu của bài bây giờ nhé. Bánh lưỡi mèo (Cat’s tongue giỏi Langues de Chat) là các loại bánh tương đối dễ làm cho và đơn giản và dễ dàng (độ nặng nề chắc khoảng chừng 1 sao rưỡi/ 5 sao thôi :) ), lại dễ ăn uống và khôn cùng thơm ngon (giòn tan với thơm ngậy hương thơm bơ, rất thích hợp cho các bữa tiệc trà, hoặc tiệc – cafe – với mình là món ăn cứu đói vào giờ thao tác làm việc :D).

Bạn đang xem: Cách làm bánh lưỡi mèo ngon

*


Công thức có tác dụng bánh lưỡi mèo thì có rất nhiều, nhìn bao quát là cũng giống như nhau. Công thức mà mình sử dụng là được chỉnh sửa từ bí quyết của Julia Child với Joy of Baking. Phương pháp cơ phiên bản là bánh vị Vanilla, còn bánh vị trà xanh với cà phê, ca cao là biến hóa tấu. Mình đặc biệt quan trọng thích vị trà xanh, mang theo mời các đồng nghiệp cũng thích, vì chưng nó đuối mát, nhẹ nhẹ, kiểu… tốt lắm ấy, chưa biết tả vắt nào nữa :”>

Cuối cùng, tên gọi của bánh lưỡi mèo căn nguyên từ dáng vẻ của nó, giống như lưỡi con mèo, dẫu vậy bột bánh này còn hoàn toàn có thể dùng làm bánh nhiều hình dạng khác, tùy thuộc vào sự trí tuệ sáng tạo của tín đồ làm, bao gồm điều là phải làm mỏng dính một chút thì bánh đang giòn ngon hơn là bánh dày – bản thân thấy như vậy :)

Nguyên liệu 

110 gram bơ nhạt (unsalted butter) – Nếu bơ rét mướt thì phải kê bơ về ánh sáng phòng mới dùng100 gram đường1 nhúm bé dại muối1/2 thìa cafe/ teaspoon (3ml) vanilla dạng lỏng (hoặc 2gram bột va-ni)3 lòng trắng trứng (90 – 100gram) – nhiệt độ phòng120gram bột mỳ nhiều chức năng (all purpose flour/ plain flour) –rây mịn

Dụng cụ

Lò nướng – Các loại lò chỉ tất cả lửa trên hoặc lửa dưới như lò vi sóng, nồi nướng… không cần sử dụng đượcKhay nướng – Nên cần sử dụng khay nướng riêng, hoặc sử dụng rack, không dùng khay đen kèm theo theo lò vị khay này thường vô cùng nóng, dễ khiến cháy lòng bánh Tấm lót kháng dính (VD: Silpat) hoặc giấy nướng bánh/ giấy nến, hoặc bơ và bột mì để phòng dính khay Âu trộn bột, máy tấn công trứng, spatula (thìa trộn bột)Túi bắt bông kem (hoặc túi ni lon hình dáng chóp, tất cả đầu nhọn)Đui bắt bông kem – đầu đui mù tròn, 2 lần bán kính khoảng 0.8 – 1cm – không bắt buộc 

(*) Ghi chú: đề nghị dùng bơ hễ vật, bánh sẽ sở hữu được mùi vị vừa thơm vừa ngon hơn. Ví như trong bơ đã gồm sẵn muối bột thì cho chỗ muối trong phương pháp đi.

Cách làm

1. Lót giấy nướng bánh vào khay nướng hoặc quét một lớp bơ giá buốt rồi rắc một lớp bột mỏng manh lên khay để kháng dính.

2. Cho bơ (đã để mềm ở ánh nắng mặt trời phòng – nhưng không xẩy ra chảy) và muối vào âu. Để máy tấn công trứng ở tốc độ chậm, đánh khoảng 30-60 giây hoặc đến khi bơ nhuyễn.

3. Thảnh thơi rây đường vào âu. Tăng máy đánh trứng lên tốc độ gần cao nhất, đánh đều sau những lần thêm đường. Đánh đến lúc bơ bông xốp, gửi sang white color ngà hoặc hơi kim cương nhạt (hình 3)


* Nên mang đến đường từ từ, từng chút một, đánh đến hòa quấn rồi mới thêm đường. Cách này làm cho đường với bơ dễ dàng hòa quyện hơn, góp bơ bông xốp nhanh hơn, các bọt khí tạo nên từ bơ bông xốp cũng nhiều và định hình hơn.

*

4. Mang lại hương liệu – nếu bao gồm – vào âu bơ, tiến công đều. Hương liệu ở đây hoàn toàn có thể là vanilla, hoặc những chiết xuất như triết xuất lá dứa, cà phê,…

5. Cần sử dụng nĩa đánh nhẹ lòng trắng trứng cho tan bớt. Phân chia lòng trắng trứng thành 4-5 phần, mang lại từng phần vào âu bơ, đánh số đông sau những lần thêm trứng.

* lưu giữ ý:

– Trứng cần ở nhiệt độ phòng, ví như trứng lạnh sẽ dễ làm cho ra hiện tượng lạ ốc trâu (lợn cợn, lổn nhổn).

– không nên cho trứng vào không ít một lúc, vì rất dễ gây nên ra hiện tượng ốc trâu và khó khăn hòa quyện nhanh với bơ.

6. Phân tách bột làm cho 2-3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng máy đánh mang đến hòa quấn sau mỗi lần thêm bột (hình 4).

7. Mang đến bột vào bên trong túi bắt kem. Cắt đầu túi khoảng 0.8 – 1cm, hoặc cần sử dụng đui tròn có đường kính tương tự. Bắt bánh lên khay, mỗi loại bánh dài khoảng tầm 7-8cm, khoảng cách giữa 2 chiếc bánh khoảng tầm 4-5cm. Sau khi bắt bánh đầy hết khay thì cho tất cả khay bánh vào phòng mát tủ lạnh, để khoảng tầm 30 phút.

Với một công thức trên hoàn toàn có thể sẽ nướng làm các khay bánh, phần bột còn quá cũng bảo vệ trong chống mát tủ lạnh, hoặc nếu có khá nhiều khay thì các bạn có thể bắt bánh lên hết các khay rồi để toàn bộ vào tủ lạnh.

Ngoài bánh hình lưỡi mèo, thuôn lâu năm kiểu truyền thống cuội nguồn thì các chúng ta có thể bắt bột thành những hình tròn, trong khi nướng bơ chảy ra sẽ làm cho bánh có hình trụ dẹt như đồng xu.

*

8. Làm nóng lò trước khi nướng 10-15 phút, nhiệt độ 200 độ C – cơ chế 2 lửa. Nướng bánh sống rãnh giữa của lò, hoặc rất có thể thấp rộng một nấc (nếu là lò nhỏ, dưới 42 Lít).

Bánh lưỡi mèo có không ít bơ nên khi nướng bơ này sẽ chảy ra tạo cho bánh có dạng hình dẹt, tiếp nối bánh mới cứng lại. Một vụ việc hay chạm chán là bơ tan ra quá nhanh, làm bánh thừa dẹt hoặc có bề ngoài không được đẹp mắt mắt. Bài toán cho bột bánh vào chống mát tủ rét mướt ở cách 7 là để làm bơ mát, khi gửi vào lò vẫn chảy chậm rì rì hơn, giúp giảm bớt tình trạng chảy vô số như trên.

Nhiệt độ và thời gian nướng bánh phụ thuộc vào lò mà hoàn toàn có thể sẽ không giống nhau. Như nghỉ ngơi lò công ty mình (52 lít) thì mình nướng nghỉ ngơi rãnh tại chính giữa lò. Sau 7-9 phút, khi bánh đã dứt quá trình “chảy bơ” và hơi cứng lại thì mình nâng khay bánh lên một nấc nhằm bánh chín đá quý đều. Tuy nhiên, cùng với lò nhỏ thì các bạn cẩn thận với bài toán điều chỉnh như thế này nhé, vì hoàn toàn có thể sẽ có tác dụng cháy khía cạnh bánh. Kế bên ra, không nên nướng 2 khay đồng thời vì chưng nhiệt vẫn phân tán không đồng phần đông giữa các khay, dễ có tác dụng bánh bị cháy hoặc sống.

Bánh nướng đến lúc rìa bánh bao gồm màu nâu xoàn là được, khoảng chừng 15 phút. Khi nướng kết thúc bánh tương đối rẻ nhưng đặt ở nhiệt độ phòng một vài ba phút bánh vẫn cứng giòn trường hợp để bên ngoài lâu bánh bị ỉu thì các chúng ta cũng có thể cho vào máy sấy lại trong khoảng 5-10 phút ở ánh nắng mặt trời 110 độ C.

*

*

Trên đây là công thức bánh lưỡi mèo cơ bản. Nếu muốn làm bánh trà xanh tốt bánh vị ca cao thì chúng ta thay 5gram bột mì vào công thức bởi 5 gram bột trà xanh hoặc bột ca cao, hoặc có thể nhiều hơn nếu muốn đậm vị, nhưng lại đừng cho quá nhiều vì cả hai các loại bột này phần đông khá đắng. Bánh Vanilla cũng rất có thể nhúng vào chocolate đun chảy xong để khô, đang thành bánh lưỡi mèo bọc chocolate, cũng khá ngon :)

——-

* vui tươi đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước lúc đặt câu hỏi 

Bánh lưỡi mèo gồm cách làm dễ dàng và đơn giản mà cực kì thơm ngon, rất được lòng các bé nhỏ nhỏ. Đặc biệt, bánh này chỉ sử dụng lòng trắng trứng, nên bạn có thể tận dụng phần trắng trứng còn dư từ các món khác, hết sức tiết kiệm. Cùng Vin
ID vào bếp học ngay cách có tác dụng bánh lưỡi mèo cuốn hút này nhé. 


1. Phương pháp làm bánh lưỡi mèo vị cơ bản 2. Cách làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân thơm ngon 3. Giải pháp làm bánh lưỡi mèo trà xanh

1. Giải pháp làm bánh lưỡi mèo vị cơ bản 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Lòng white trứng: 2 trứng Bột mì nhiều dụng/ bột mì số 11: 80gr Đường bột: 50gr Bơ lạt: 80gr Chiết xuất vanilla: 1 – 2ml (⅓ thìa cà phê) Muối 
*
Nguyên liệu cho món bánh lưỡi mèo cơ bản

Trộn bột bánh

Bước 1: chuẩn bị phần bột bánh 

Bơ lạt bỏ vô âu lớn, để ánh nắng mặt trời phòng 3 – 5 phút mang lại bơ khá mềm (mềm cho không chảy). Cho ít muối vào đánh bơ, dùng máy tiến công trứng ở vận tốc chậm, tấn công bơ nhuyễn mịn vào 30 – 60 giây.Chia đường làm cho 3 phần nhỏ, đến từng phần vào sơn bơ, tăng mức độ máy tấn công trứng lên mức cao nhất, đánh mang lại khi các thành phần hỗn hợp bơ bông, đưa sang white color ngà. Cho tiếp triết xuất vanilla vào láo lếu hợp, trộn đông đảo với nhau. Dùng nĩa đánh tan lòng trắng trứng. Chia tròng trắng thành từng phần nhỏ, cho lần lượt vào tô bơ, đánh hầu hết sau các lần thêm trứng vào.Sau khi tất cả trứng đang hòa với bơ, thì rây từng phần bột mì nhỏ dại vào lếu láo hợp. Đánh vừa và thấp đến khi hỗn hợp mịn với hơi nhão là được. 
*
Cho bột vào từng phần nhỏ tuổi để các thành phần hỗn hợp bột mịn không bị vón cục

Bước 2: tạo nên hình bánh nướng 

Lồng túi bắt kem vào vào ly, đổ tất cả hổn hợp bột vào bên phía trong túi bắt kem. Buộc chặt lại túi bắt kem, dùng tay bóp/ vò sơ phía bên ngoài để làm cho vở những bọt khí mặt trong, khi chế tạo hình sẽ dễ cùng đẹp hơn. Cho túi bắt kem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng tầm 30 – 40 phút, để kem định hình. Bật lò vi sóng bật chế độ nướng 200 độ C trước 10 – 15 phút để làm nóng lò. Lót giấy nến hoặc xịt phòng dính lên khay nướng. Bắt bột bánh thành phần lớn đường dài khoảng 4 – 5cm, từng bánh phương pháp nhau khoảng tầm 2cm, để khi nướng bánh nở không bám dính nhau. 
*
Cần giữ khoảng cách giữa những bánh nhằm khi nướng không kết dính nhau

Nướng bánh 

Lò sau thời điểm làm nóng, mang đến khay bánh vào rãnh giữa của lò, nướng 200 độ C trong 12 – 15 phút.Tùy theo ánh sáng của mỗi lò mà thời hạn nướng sẽ nhanh hay đủng đỉnh hơn công thức, nên những khi nướng nên quan giáp thường xuyên. Quan ngay cạnh thấy phần rìa bánh chuyển màu sắc vàng, thì nhiệt độ thấp hơn độ, chuyển nhiệt độ xuống 150 độ C, nướng 10 phút nữa là trả thành. 
*
Quan sát tiếp tục mặt bánh trong lúc nướng

Thành phẩm 

Bánh lưỡi mèo sau khi xong sẽ có mùi thơm vanilla vơi nhàng, vị bự của bơ và vị ngọt nhẹ nhàng của đường. Sử dụng bánh và một ly trà ấm, nhâm nhi cuối tuần thì không còn điều gì khác tuyệt vời hơn. 

*
Bạn rất có thể rắc thêm một ít mè nhằm bánh thơm và đẹp mắt hơn

2. Giải pháp làm bánh lưỡi mèo hạnh nhân thơm ngon 

Chuẩn bị nguyên liệu

Lòng trắng trứng: 3 trứng Bột mì nhiều dụng/ số 11: 100gr Bơ nhạt: 120gr Bột ngô/ bột bắp: 200gr Chiết xuất vanilla: 2 thìa cà phê Hạnh nhân cắt lát: 50gr Muối, đường 

Trộn bột bánh 

Bước 1: sẵn sàng bột bánh

Cho bột mì, bột ngô vào rây, rây mịn cùng đều hỗn hợp bột. Hạnh nhân cắt lát bỏ vô chảo chống dính, nhảy lửa nhỏ, dùng đũa hòn đảo nhẹ đa số để rang vàng hạnh nhân. Bơ nhạt cắt cục nhỏ, cho vô tô lớn, để ánh nắng mặt trời phòng khoảng tầm 3 – 5 phút, nhằm bơ mềm. Cho một không nhiều muối vào đánh bơ, dùng máy tấn công trứng tiến công mức trung bình mang đến mịn, nhuyễn. 
*
Bơ tiến công bông để giúp đỡ món bánh xốp, giòn hơn
Cho con đường từ từ bỏ vào đánh bơ, cần sử dụng máy đánh trứng đánh đến lúc bơ bông xốp, gửi sang màu quà nhạt thì ngưng.Cho chiết xuất vanilla vào tiến công sơ trong 15 – 30 giây, các thành phần hỗn hợp đều là được. Cho tiếp nhàn nhã lòng white trứng vào, đánh đa số sau mỗi lần cho trứng vào. Sau khi tất cả hổn hợp mịn, chia bột khô đã rây làm cho 3 phần, cho lần lượt vào, trộn/ đánh mọi sau các lần cho. 

Bước 2: chế tạo hình đến bánh nướng 

Cho bột vào bên trong túi bắt kem, vò/ bóp cho vỡ bọt bong bóng khí mặt trong, để vào ngăn mát tủ giá buốt 30 – 45 phút. Sau thời gian để lạnh, bắt bánh thành hồ hết que dài 4 – 5cm lên khuôn đã tủ giấy nến hoặc xịt kháng dính.

Xem thêm: Giá xe yamaha r6 2023 - sportbike yamaha r6 giá 599 triệu đồng

*
Khoảng giải pháp giữa những bánh cần bảo đảm xa nhau để khi nướng không trở nên dính
Khoảng giải pháp giữa dòng bánh khoảng 2 – 3cm, để khi nướng bánh nở không kết dính nhau. Rải đều các lát hạnh nhân lên phương diện bánh. 

Nướng bánh

Mở lò nướng ánh sáng 200 độ C trước 10 – 15 phút.Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò, bật lò 200 độ C, nướng tiếp đôi mươi phút. Mỗi lò có nhiệt độ chênh lệch không giống nhau, do vậy lúc nướng đề xuất quan gần kề bánh liên tục. Khi thấy bánh bao gồm màu quà nhạt, rìa bánh khá sậm thì mang bánh ra. Để nguội ở ánh sáng phòng là hoàn toàn có thể thưởng thức. 
*
Mỗi lò bao gồm nhiệt độ khác nhau vì vậy khi nướng phải chú ý thường xuyên

Thành phẩm 

Bánh lưỡi mèo hạnh nhân sẽ có vị béo phì hơn bánh lưỡi mèo cơ bản, hương thơm hạnh nhân được rang quà nướng sẽ khiến cho bánh có mừi hương kích say mê hơn. Bánh ăn cứng giòn, nhâm nhi thuộc trà giỏi dùng ăn vặt văn phòng cũng tương đối tuyệt vời.

*
Thành phẩm món bánh quy lưỡi mèo hạnh nhân

3. Biện pháp làm bánh lưỡi mèo trà xanh

Chuẩn bị nguyên liệu 

Lòng trắng trứng: 3 trứng Bơ nhạt: 110gr Đường xay: 100gr Bột mì nhiều dạng: 115gr Bột trà xanh: 5gr 

Trộn bột bánh 

Bước 1: sẵn sàng phần bột bánh trà xanh 

Cho bơ (đã nhằm mềm ở ánh nắng mặt trời phòng được 5 phút) cùng một ít muối lấn sâu vào âu. Đánh cùng với máy đánh trứng ở tốc độ chậm trong 1 phút nhằm bơ được nhuyễn, mềm. Chia con đường thành đa phần nhỏ, rây từng phần vào âu, những lần rây phần đa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất đánh cho hỗn hợp đều. Làm giống như đến khi không còn đường, tất cả hổn hợp bơ bông lên và gửi sang màu kim cương nhạt. Dùng nĩa khuấy tan phần tròng trắng trứng, chia thành 4 – 5 phần nhỏ, cho từng phần vào trong các thành phần hỗn hợp bơ, đánh phần đông sau mỗi lần cho. Phần bột mì cùng bột trà xanh trộn mọi với nhau, chia thành 2 – 3 phần nhỏ tuổi rồi rây theo lần lượt vào âu, sau các lần rây sử dụng máy tấn công cho các thành phần hỗn hợp thật phần đông với nhau. 
*
Rây mịn bột sẽ giúp đỡ hỗn hợp bơ mịn, không xẩy ra vón cục

Bước 2: tạo nên hình bánh lưỡi mèo trà xanh 

Cho các thành phần hỗn hợp bột vào túi bắt kem. Lót giấy nến hoặc chống dính bằng cách phết bơ lên mặt khay, tủ thêm lớp bột lên trên. Bắt bột thành đa số đoạn lâu năm 4 – 5cm lên khay nướng, mỗi đoạn phương pháp nhau 2 – 3 cm. 
*
Bạn tất cả thể biến tấu công thức bánh với bột cacao cùng hạnh nhân

Nướng bánh 

Bật lò nướng cơ chế 2 lửa, ánh nắng mặt trời 200 độ C trong 10 – 15 phút trước lúc cho khay vào nướng. Cho vào lò nướng ở rãnh giữa, nướng 10 – 12 phút, hoặc quan tiếp giáp thấy mặt bánh vàng, rìa màu rubi sậm là được. 
*
Luôn quan gần kề bánh khi vẫn nướng để tránh bị cháy
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội ánh nắng mặt trời phòng là rất có thể dùng.

Thành phẩm

Bánh lưỡi mèo khi nướng dứt sẽ có màu xanh lá cây nhạt và thơm vị trà xanh đậm đà, nạp năng lượng vị ngọt vừa buộc phải mà không có vị nhẫn đắng. Bạn có thể kết đúng theo thêm với chocolate đun tung rắc thêm các hạt cũng tương đối hấp dẫn. 

*
Bánh trà xanh lưỡi mèo kết phù hợp với trà chiều là cực kì hợp

4. Cách bảo quản bánh lưỡi mèo

Bánh lưỡi mèo để và để được lâu, không bị ỉu, bạn có thể để làm sao cho thật nguội, rồi mang đến vào lò nướng sấy 100 độ C vào 10 phút, nhằm bánh khô cùng giòn hơn. Bánh này buộc phải được bảo vệ kín gió, vì thế sau lúc bánh nguội chúng ta cho vào bịch buộc thiệt chặt hoặc bỏ vô hũ đậu nắp thật kín đáo và dùng trong 1 – 2 tuần. 

*
Hũ bí mật là cách bảo quản an ninh tốt của món bánh quy lưỡi mèo

Với 3 phương pháp cách làm cho bánh lưỡi mèo cực kỳ ngon trên, Vin
ID chúc các bạn thành công với món bánh quy thơm ngon, tiết kiệm ngân sách và chi phí này nhé. Để bánh thêm unique và lôi cuốn thì hãy xịt chuỗi nhà hàng siêu thị Vin
Mart hoặc mua hàng qua ứng dụng Vin
ID để có nguyên liệu đạt chuẩn chỉnh nhất nhé.